Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Petits Fars d'Ouest*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une très bonne recette du chef Gilbert Guyon du restaurant l'Ambroisie à Quimper

 

 

Méthode Laïtoumi = 2CH pour toute la recette

 

 

pour 4 ou 6 personnes suivant la taille des moules utilisés;je l'ai réalisée dans les moules à muffins

 

100g de pommes de terre(princesse Amandine) cuites à la vapeur et coupées en petits dés

1 bouquet de brocolis cuit à la vapeur

100g de choux fleurs cuits à la vapeur

1 blanc de poireau finement émincé

2 carottes coupées en julienne

1 oeuf + 1 jaune

30g de farine de blé noir(sarrasin)à défaut farine de blé

50g de crème 15%

150g de lait

sel,poivre,noix de muscade

 

préchauffer le four à 180°

 

dans une poêle,faire étuver le poireau et les carottes avec un peu de beurre pendant 6mn

faire chauffer le lait et la crème

dans un saladier ,mélanger l'oeuf,le jaune d'oeuf,la farine,sel,poivre et noix de muscade

ajouter le mélange crème et lait chaud et bien mélanger

ajouter les légumes cuits et bien mélanger

remplir des petits ramequins beurrés ou des empreintes à muffins en silicone

enfourner pour 20 à 30mn

servir chaud mais peut aussi se manger froid

Petits Fars d'Ouest*
Petits Fars d'Ouest*

Partager cet article

*Gâteau invisible léger aux courgettes/tomates et colin d'Alaska au curry

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une version salée et légère du gâteau invisible qui en fait un plat complet que l'on peut consommer froid ou chaud

 

Pour 4 personnes

 

pour la méthode Laïtoumi =1CH par personne

 

 

 

2 courgettes coupées en fines lamelles

2 petites tomates coupées en petits dés

1 oignon finement émincé

200g de filet de colin d'Alaska ou un autre poisson blanc

2 oeufs

10cl de lait

40g de maïzena

1/2 sachet de levure

persil et ciboulettes ciselés

1/2 càc de curry

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

 

émincer finement les courgettes au couteau,mandoline ou robot

éffilocher le poisson

dans un saladier,battre les oeufs avec le lait

ajouter la maïzena mélangée à la levure,persil,ciboulettes,oignon,curry,sel et poivre

bien mélanger pour obtenir une préparation homogène

ajouter les courgettes,les tomates et le poisson

bien remuer pour tout enrober

verser dans un plat à gratin ou un moule en silicone

enfourner pour 35mn environ en vérifiant la cuisson,prolonger si nécessaire

 

 

 

*Gâteau invisible léger aux courgettes/tomates et colin d'Alaska au curry

Partager cet article

Silent-sunday #16

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une photo!pas de mot!

 

cliquer sur la photo pour l'agrandir

Silent-sunday #16

Publié dans Silent sunday

Partager cet article

La Moqueca brésilienne (poisson)*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

La Moqueca brésilienne (poisson)*

un bon plat de poisson léger!

 

pour 2 personnes

 

Méthode Laïtoumi = 1CH

 

2 filets de cabillaud ou autre poisson blanc 200g(j'ai utilisé du colin d'Alaska)

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

1 citron vert (j'ai utilisé un jaune)

1/2 poivron vert,1/2 rouge et 1/2 jaune coupés en petits morceaux

1 boîte de tomates pelées

100ml de lait de coco

1 càc d'huile

1 càc de fumet de poisson

1 piment doux(pas mis)

curcuma et gingembre

1 pincée de bicarbonate (pour enlever l'acidité de la tomate)

sel,poivre

 

faire mariner le poisson avec le jus de citron,sel et poivre environ 30mn

 

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon et les poivrons avec l'huile

ajouter l'ail et les tomates et laisser cuire 10mn

ajouter le lait de coco,le fumet de poisson,curcuma et gingembre en poudre

bien mélanger

ajouter le poisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit

 

on peut servir avec du riz,de la semoule de couscous ...j'ai servi avec du quinoa

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de "la popote à lolo"

Partager cet article

Poulet à l'ananas*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Poulet à l'ananas*

un plat sucré/salé assez léger et exotique

 

Méthode Laïtoumi = 1 CH

 

pour 2 personnes

 

1 gros filet de poulet (225g) coupé en lanières

150g de poivrons rouges et verts coupés en petits dés (ou des surgelés)

4 tranches d'ananas au jus sans sucre ajouté coupées en petits morceaux

120ml du jus d'ananas

1 càc d'huile

4 càs de sauce soja

1 càc de maïzena(5g)

curry,curcuma (dose selon votre goût)

sel et poivre

 

dans un saladier,mettre les morceaux de poulet,la sauce soja,curry,curcuma et poivre

bien mélanger et laisser mariner au moins 30mn (plus si vous avez le temps)

dans une poêle,faire revenir les poivrons avec l'huile une dizaine de minutes

ajouter le poulet et sa marinade

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter les morceaux d'ananas et mélanger

diluer la maïzena dans le jus d'ananas et verser dans la poêle

saler

mélanger jusqu'à épaississement

servir avec du riz,de la semoule de couscous,des pâtes ou des pommes de terre

 

 

Partager cet article

Silent-sunday #15

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Publié dans Silent sunday

Partager cet article

Silent-sunday #14

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Publié dans Silent sunday

Partager cet article

cassolettes de champignons aux escargots

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 cassolettes de champignons aux escargots

à servir en entrée  ou en accompagnement de pâtes,riz,pommes vapeur ...

une manière de se régaler avec des escargots,avec le bon goût de persillade sans les calories du beurre!

 

pour 2 personnes = 94 calories /personne = 1SP =2PP =0 CH Laïtoumi

 

250g de champignons de Paris coupés en lamelles

16 escargots (j'ai mis une petite boîte de 2 douzaines)

4 gousses d'ail hachées

1 c à s de vin blanc

1 c à s de persil haché

1 c à c d'ail en poudre

1 c à c d'huile d'olive (j'ai remplacé par 2 c à s de crème allégée

1 pincée de piment d'Espelette (pas mis)

sel,poivre

 

dans une poêle,faire sauter les champignons pour leur faire rendre leur eau

ajouter les escargots,l'ail haché ,le vin blanc,sel et poivre

laisser mijoter quelques minutes

dans un bol,mélanger la crème avec l'ail en poudre et le persil et verser le mélange dans la poêle

laisser mijoter 1 à 2 mn

remplir des petites cassolettes pour servir

 

recette trouvée sur le blog "lightome"

 

 

Partager cet article

Tomates farcies rapides et sans four

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Tomates farcies rapides et sans four

Pour préparer des tomates farcies rapidement et sans four, surtout quand il fait chaud! ou en vacances quand on ne dispose pas de four ou de robot pour préparer une farce maison,ou quand on est pressée!

 

1 ou 2 tomates par personne suivant leur taille

1 boulette de viande de boeuf toute préparée par tomate(fraîche ou surgelée)

1oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

quelques feuilles de basilic ciselées

sel,poivre

thym,laurier

 

faire revenir l'oignon dans une sauteuse(j'ai utilisé une casserole pour cuisson à basse température)

 

laver les tomates et couper une tranche sur le dessus (chapeau)

creuser les tomates et mettre leur chair dans la sauteuse

saler l'intérieur des tomate , y glisser une boulette de viande et poser le "chapeau" dessus

disposer toutes les tomates dans la sauteuse

ajouter thym,laurier,ail,persil,sel et poivre

fermer la sauteuse et laisser mijoter environ 30mn en surveillant

ajouter le basilic ciselé dans la sauce

 

ce plat accompagne très bien du riz,des pâtes,du quinoa ou de la semoule de couscous grâce à sa sauce légère

 

les tomates farcies sont bien meilleures avec une farce maison mais bien plus longues à préparer

 

si vous êtes vraiment pressée la cuisson peut se réaliser 10mn en cocotte minute (ou au cookéo)

Tomates farcies rapides et sans four

Partager cet article

Carottes façon carbonara* en cocotte minute

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Carottes façon carbonara* en cocotte minute

pour 2 personnes = 147 calories/personne=5SP=4PP

méthode Laïtoumi =1CH 

 

400g de carottes épluchées et coupées en rondelles

3 tranches de jambon coupées en petits morceaux

10cl de crème (15%)

2 échalotes émincées

1 c à s de persil haché

1/2 c à c de cumin

1 cube de bouillon de volaille (ou de boeuf) dégraissé

1 oeuf

poivre

 

huiler légèrement le fond de la cocotte minute et faire revenir les échalotes

ajouter les carottes,1/4 de verre d'eau,le bouillon cube ,le cumin et le poivre

fermer la cocotte et laisser cuire 10mn

quand la pression est tombée,ouvrir la cocotte

ajouter le jambon et la crème 

laisser mijoter quelques minutes pour faire un peu épaissir la sauce

ajouter l'oeuf et bien mélanger pour lier la sauce

ajouter le persil avant de servir

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Light to me"

 

Carottes façon carbonara* en cocotte minute

Partager cet article

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>