LA CUISINE AU VILLAGE

C'est bientôt mardi gras!!

300g de farine

1 sachet de levure

50g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

60g de beurre

2 càs de rhum  ou autre alcool

faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou à la main

laisser un peu reposer la pâte

étendre au rouleau et couper des petits rectangles à l'aide d'une roulette

chauffer l'huile de friture

faire frire les beignets 4 ou 5 à la fois

servir saupoudré de sucre

C'est bientôt l'épiphanie,je remonte ma recette de couronne des rois

En Provence,la galette des rois en pâte feuilletée est remplacée par une couronne en brioche aux fruits confits

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 110g)

50g de lait tiède

50g de fruits confits coupés en morceaux

1 fève

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

verser la pâte sur le plan de travail fariné

la dégazer

former un boudin et introduire la fève

rejoindre les 2 bouts pour former un cercle

poser ce cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone ou le disposer dans un moule couronne

laisser lever au four préchauffé à 50° et éteint

sortir la brioche et la badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

parsemer de sucre en grains et de morceaux de fruits confits

préchauffer le four à 180° enfourner pour 25mn

laisser refroidir sur une grille

Comme c'est bientôt la Saint Nicolas,je remonte ma recette

Chez nous,dans un coin des Vosges,ces petits bonhommes s'appellent des coualés  Ils sont offerts aux enfants le jour de la saint Nicolas;c'est toute mon enfance;en Alsace ils s'appelle "Mannellé"ou Mannala"

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 100g)

60g de lait tiède

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

façonner les coualés en formant un boudin,

avec une paire de ciseaux,fendre le bas en deux pour former les jambes, puis les 2 bras au dessus de chaque côté

arrondir le dessus pour la tête

poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone

laisser lever environ 45mn

badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sucré

enfoncer des pépites de chocolat ou des raisins secs pour former les yeux ,la bouche et les boutons

enfourner 20mn dans un four préchauffé à 230°

réalisés dans des petits moules à cake, ils se mangent aussi bien froid que chaud!

consommés en entrée, pour un apéritif dinatoire, un pique nique ou en plat du soir avec une bonne salade verte

Pour 6 petits cakes

100g de courgette râpée

100g de carotte râpée 

1/2 poivron rouge coupé en très petits dés

1 oignon émincé finement

2 oeufs

5 càs de crème(allégée)

20g de semoule fine  crue

20g de polenta crue

30g de gruyère râpé

3 tranches de bacon coupées en petits morceaux (c'est tout ce qu'il me restait)

 3 brins de persil ciselés

 quelques brins de ciboulettes ciselées

sel,poivre

préchauffer le four à 180°

Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger les oeufs,la crème, les semoules, le persil,la ciboulette ,le gruyère sel et poivre

Ajouter les légumes et bien mélanger

répartir les morceaux de bacon dans les petits moules

remplir les petits moules

enfourner pour 35mn

Au cake factory :P2 35mn

pour 6 muffins

60 g de farine

30g de poudre de noix de coco 

1càc 1/2 de levure

2 oeufs

2 càs d'huile

4 càs de crème (allégée)

30g de sucre

pépites de chocolat

préchauffer le four à 180°

dans un saladier ou le bol d'un robot ,mélanger tous les ingrédients

remplir les moules à muffin

répartir quelques pépites de chocolat dans chaque moule

enfourner pour 25mn

Au cake factory:P 2 -25mn

Toujours pour le goûter 

pour 6

75g de farine

1 càc de levure

40g de sucre 

60g de fromage blanc

1 càs d'huile

1 oeuf 

1 pomme 1/2 coupée en petits dés

préchauffer le four à 180°

dans un saladier ou le bol d'un robot mélanger tous les ingrédients de la pâte

mettre un peu de pâte au fond des moules

répartir les dés de pommes dans chaque moule

compléter avec le reste de la pâte

cuisson 25mn

cuisson au cake factory:P2 -25mn

Une pizza rapide à préparer avec une pâte liquide;

Pour 4 personnes

Pour la pâte:

100g de farine

1 càc de levure de boulanger sèche (genre bruggeman ou saft instant)

1 oeuf

75ml de lait

1 càs d'huile

sel

garniture:

2 ou 3 tomates (suivant la taille) coupées en tranches

5 tranches de bacon coupées en petits morceaux

6 tranches de chorizo coupées en petits morceaux

40 g de gruyère râpé

5 tranches de fromage de chèvre coupées en petits morceaux

préchauffer le four à 220°

Dans un saladier ou le bol d'un robot

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène

verser dans un moule et bien répartir

poser dessus les tranches de tomates

répartir les morceaux de bacon et de chorizo

recouvrir de gruyère râpé

disposer dessus les morceaux de chèvre

enfourner pour 25 à 30 mn jusqu'à ce que ce soit bien doré

cuisson au cake factory:  P6 -25mn- 220°

 Pour un bon goûter!

pour 6 muffins

60 g de farine

30g de poudre d'amande

1càc 1/2 de levure

2 oeufs

2 càs d'huile

4 càs de crème (allégée)

30g de sucre

oranges confites en petits dés

raisins secs

préchauffer le four à 180°

dans un saladier ou le bol d'un robot ,mélanger tous les ingrédients

remplir les moules à muffin

répartir quelques dés d'orangs confites et des raisins sec dans chaque moule

enfourner pour 25mn

Au cake factory:P 2 -25mn

réalisés dans des petits moules à cake, ils se mangent aussi bien froid que chaud!

consommés en entrée, pour un apéritif dinatoire, un pique nique ou en plat du soir avec une bonne salade verte

Pour 6 petits cakes

1 filet de poulet (coupé en morceaux)

1 courgette

1 carotte

1 oignon

2 oeufs

4 càs de crème(allégée)

30g de semoule fine  crue(ou de polenta)

3 brins de persil ciselé

ciboulettes ciselées

sel,poivre

préchauffer le four à 180°

Hacher grossièrement la courgette, la carotte, l'oignon et les morceaux de poulet

Ajouter les oeufs,la crème,la semoule ,le persil,les ciboulettes, sel et poivre

Bien mélanger

remplir les petits moules

enfourner pour 35mn

Au cake factory :P2 35mn

très moelleux et très fondants!!!!

Pour un dessert, servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise

50g de chocolat noir +

1 càs de cacao non sucré

30 g de sucre

2 oeufs (blancs séparés)

100g de yaourt

1 càs rase de farine

préchauffer le four à 180°

monter les 2 blancs d'oeuf en neige

faire fondre le chocolat au micro ondes

dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeuf,le yaourt, le sucre et le cacao

Ajouter le chocolat fondu  et la farine

bien mélanger

Ajouter les blancs en neige en remuant délicatement

remplir des moules à muffin 

enfourner pour 20 à 25mn

cuisson au cake factory: P2- 22mn