Porc à la mexicaine
je me suis inspirée d'une recette trouvée ce matin sur le blog "cuisinedegout"
j'ai réalisé ce plat à la cocotte minute mais il convient très bien pour une cuisson en mijoteuse
pour 4 personnes
500g de sauté de porc coupé en morceaux
1 échalote émincée
1 petit oignon émincé
1 gousse d'ail
1 petite boîte de tomates pelées
1 bouillon cube dilué dans 200ml d'eau
1 petite boîte de haricots rouges
1 petite boîte de maïs
1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert coupés en dés
4 pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur
1/2 càc de cumin
épices à chili
sel,poivre
dans la cuve d'une cocotte minute,faire revenir la viande avec un peu d'huile
ajouter l'oignon, l'échalote et les dés de poivrons
laisser revenir en remuant
ajouter les tomates,le bouillon,l'ail ,les pommes de terre et les épices,sel et poivre
fermer la cocotte minute et laisser cuire 20mn
égoutter et rincer le maïs et les haricots rouges et les verser dans la cocotte
mélanger et laisser réchauffer 1 ou 2 mn avant de servir