Brioche à la mie très légère
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une brioche à la mie très légère et qui déchire!!!
La pâte est réalisée à la machine à pain mais peut aussi se faire dans le bol d'un robot ou mélangée à la main dans un saladier
La cuisson se fait au four
280g de farine
1càc de levure de boulanger sèche (genre bruggeman,saft instant)
1/2 càc de sel
40g de sucre
40g de beurre
2 oeufs
60g de lait
mettre tous les ingrédients dans le bol de la machine à pain, programme pâte
à la fin du programme, laisser lever dans la MAP qui est tiède
la pâte doit doubler de volume
dégazer la pâte sur un plan de travail fariné
former 3 boules et les disposer dans un moule à cake
couvrir et laisser lever
badigeonner de lait sucré à l'aide d'un pinceau et répartir du sucre perlé
enfourner pour 30mn dans un four préchauffé à 180°
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j'ai réalisé la deuxième levée dans ma yaourtière multidélice
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