Crumble glacé poire/roquefort/spéculoos et noix
une bonne petite entrée bien fraîche pour 2 personnes
1 petite boîte de poires au sirop
40g de roquefort (ou bleu d'Auvergne)
25cl de crème fleurette bien froide
2 spéculoos (14g)
10g de noix
mixer les poires au sirop avec leur jus
faire un sorbet en mettant cette purée de poires dans une sorbetière pour 30mn ou au congélateur si vous n'avez pas de sorbetière
faire fondre le roquefort dans un peu de crème
laisser refroidir et filtrer avec un chinois,ajouter le reste de la crème
monter la crème au roquefort en chantilly avec un fouet ou en utilisant un siphon
mixer grossièrement les spéculoos avec les noix
dans une coupe,mettre 2 boules de sorbet à la poire
garnir de chantilly au roquefort
parsemer avec le mélange spéculoos/noix
