espuma d'avocat
250g d'avocat
200g de crème fleurette bien froide
2,5cl de jus de citron
1,5 feuille de gélatine
ketchup
sel,poivre,paprika
faire tremper la gélatine dans l'eau froide
mixer l'avocat avec le crème
passer au tamis
chauffer légèrement le jus de citron,y faire dissoudre la gélatine
mélanger avec l'avocat
ajouter sel,poivre,paprika et un peu de ketchup(pas mis)
verser dans le siphon,mettre une cartouche ,secouer et mettre au frais pour quelques heures
remplir les coupes
