Magret de canard aux mirabelles

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette trouvée sur le site de mon partenaire "CARRE DE BOEUF"

j'ai fait un copié/collé

 

Ingrédients
Pour : 4 personnes

2 magrets (ou filet) de canard d'environ 300 g chacun
300 g de mirabelles surgelées (ou fraîches)
1 cuillère à café de fond de volaille
3 cl d’eau de vie de mirabelle
50 g de beurre bien froid
Sel et poivre du moulin





Laissez décongeler les mirabelles à température
ambiante.(ou au four à micro onde)

Retirez un peu de graisse sur les côtés des magrets.
Entaillez la peau en croisillons, à l’aide d’un couteau bien
tranchant. Posez-les côté peau dans une poêle chaude,
sans ajout de matière grasse. Laissez cuire pendant 6
minutes sur feu vif. Retournez-les et laissez cuire pendant
4 minutes. Laissez-les reposer sur une assiette recouverte
de papier aluminium.

Videz la graisse de la poêle, sans l’essuyer. Jetez-y les
mirabelles et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, tout en
remuant. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud

Remplacez-les par le fond de volaille dilué dans l’eau ainsi
que l’eau de vie. Portez à ébullition en décollant les sucs
de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez le beurre
en petites parcelles, tout en remuant au fouet

Tranchez les magrets de canard. Incorporez le jus rendu
dans la sauce. Mélangez. 

Disposez les tranches de magrets en éventail dans les
assiettes, Versez la sauce et ajoutez les mirabelles.
Servez aussitôt.
dossier4-1263.JPG
j'ai servi ce délicieux magret avec une purée de pommes de terre/feuilles de betteraves rouges;on peut remplacer les feuilles de betteraves par des  feuilles de blettes ou des épinards
dossier4-1265.JPG 

Publié dans viandes

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barbara 04/12/2011 10:16

miam miam, un petit plat sucré salé comme j'aime
bonne journee et merci pour la recette, bises

nicole passions 02/12/2011 21:13

je craque pour ce plat........le sucré salé j'adore.
Je viens de voter pour toi
Bisousssssssssssss

je miamuse bien 01/12/2011 22:31

Belle recette et superbe photo!

melayers.evelyne 01/12/2011 21:28

un beau canard bien gourmand bisous

AMELIE 01/12/2011 21:17

Bien lorrain, ces deux là, et ils vont bien ensemble. Bisous

lesdelicesdethithoad 01/12/2011 14:24

sucré salé c'est pour moi

oum mouncifrayan 01/12/2011 13:59

très belle version!!! bravoo

Jackie 01/12/2011 11:06

Superbe recette, avec les mirabelles je ne connaissais pas. Bises

lolo 01/12/2011 10:17

hum, je note ta recette, j'ai plein de mirabelles au congélateur !

mimine cuisine 01/12/2011 09:42

Pas mal du tout avec les mirabelles!!!!!

lou 01/12/2011 06:10

une belle assiette sucré salé, bonne journée

Laurence 01/12/2011 02:26

Pas mal du tout tout ça : ça sent bon les fetes ici encore a ce que je vois !
Du canard ... Hum ! J'aimerai tant ... ;)
Bises.