Médaillons de filet mignon/fourme d'Ambert et champignons
encore une recette réalisée avec la fourme d'Ambert du salon des blogs culinaires à Soissons
pour 2 personnes
filet mignon de porc ou de veau
4 ou 5 champignons de Paris coupés en tranches
5 càs de crème
40g de fourme d'Ambert
3 càs de vin blanc
sel,poivre
couper le filet mignon en tranches épaisses
dans une poêle,faire revenir les médaillons avec quelques pulvérisations d'huile
dans une autre poêle,faire cuire les champignons
déglacer la poêle des médaillons avec le vin blanc en grattant bien les sucs
ajouter les champignons et laisser cuire doucement
faire fondre la fourme d'Ambert dans la crème et l'ajouter dans la poêle
laisser épaissir doucement
saler,poivrer
