Osso bucco de dinde à la paysanne
-
recette trouvée sur le site "certiferme"
-
6 morceaux d’Osso Bucco
-
2 oignons
-
250 gr de lardons
-
3 carottes
-
3 pommes de terre
-
20 champignons de Paris
-
1 cuillère à soupe de farine
-
50 cl de vin blanc sec
-
2 cl de madère
-
1 cuillère à soupe de crème fraîche
-
20 gr de beurre
-
Sel et poivre
-
Faire revenir les morceaux de dinde (dans une cocotte ou une sauteuse) dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer.
-
Les retirer de la cocotte et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
-
Saupoudrer de farine et verser le vin blanc et le madère.
-
Ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser cuire sans couvercle à feu doux pendant 15 minutes.
-
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, remettre les morceaux d'osso bucco et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
-
Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser cuire à nouveau 15 minutes à feu doux.
-
Incorporer la crème fraîche 5 minutes avant la fin de la cuisson.
