Suprêmes de pintade(ou de poulet) aux fruits secs et fondue de mirabelles

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le site St Hubert

Ingrédients :

  • 400g de mirabelles fraiches ou 350g surgelées

  • 6 cuillères à soupe de St Hubert Oméga 3®

  • 2 cuillères à soupe de miel de lavande

  • 1 jus de citron

  • 100g de fruits secs : 40g de noix, 20g de noisettes, 20g d’amandes et 20g de pistaches

  • 4 filets de pintade sans la peau (j'ai utilisé des escalopes de poulet)

  • Fleur de sel

  • Poivre

Préparation :

Rincez et dénoyautez les mirabelles. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de St Hubert Oméga 3® dans une sauteuse, ajoutez les fruits, le miel et le jus de citron. Salez et poivrez, mélangez puis faites caraméliser doucement 10 minutes.
Mettez les fruits secs dans le bol d’un mixeur et broyez grossièrement par à-coups. Mélangez les ¾ avec 3 cuillères à soupe de St Hubert Oméga 3®. Réservez.Faites dorer, à la poêle, les filets de pintade dans 1 cuillère à soupe de St Hubert Oméga 3®, quelques minutes à feu vif. Poivrez et poursuivez 10 minutes à feu moyen.
Posez ensuite les suprêmes dans un plat allant au four avec leur jus, surmontez de la pâte de fruits secs et parsemez des noix concassées réservées et de fleur de sel. Placez 3 minutes sous le gril du four. Servez aussitôt avec la compotée de mirabelle.

Accompagnez éventuellement de spaetzle (pâtes alsaciennes) ou de gnocchis. 

images-3-1013.JPG

Publié dans viandes

Commenter cet article

Hélène (Cannes) 01/09/2011 11:01


Cette recette me semble divine ! La compotée de mirabelle et la pintade, ça doit tout à fait bien aller ensemble !
Bonne journée
Hélène


melayers evelyne 29/08/2011 21:52


hummm!!! une belle assiette trés dégustative hummm!!! bizzzz


Boubou 29/08/2011 21:51


Ta recette doit être un régal Brimbelle!


sagweste 29/08/2011 21:07


un sucré salé bien caramélisé comme j'adore!! (et que je ne sais jamais faire lol)
bisou
sag


Pistounette 29/08/2011 13:39


Vraiment original ta recette .
ça fleure bon la fin de l été


la popotte a lolo.over-blog.com 29/08/2011 12:56


hum, tu me fais saliver devant ton assiette !


mimine cuisine 29/08/2011 12:03


Hummm!!! je note la recette!!!


Amélie 29/08/2011 12:00


Oulala que ça a l'air bon ! Très appétissante ton assiette !
Bonne journée, bisous


Sabrina 29/08/2011 11:22


humm trop succulent


Lustucrubleu 29/08/2011 09:38


Miam! Ca donne envie!!!


kekeli 29/08/2011 07:36


wouahhh, ca a l'air bon !