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Hachis de potiron et de boeuf avec sa croûte de cacahuète

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le site "journal des femmes"

Pour personnes :
  • Pour la purée :
  • 1 kg de potiron
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • Pour le hachis de viande
  • 600 g de viande de boeuf haché
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 25 g de beurre

  • Pour la croûte de cacahuetes :
  • 50 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
      
Préparation 

 

1Dans une poêle

 

, faire colorer les lardons 2 à 3 minutes et

les réserver. 

2

 Éplucher et émincer finement l'échalote, la faire suer dans la même poêle avec le beurre pendant 5 minutes, puis ajouter les gousses d'ail hachées, la viande, le concentré de tomates et les lardons. Faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes maximum sans cesser de mélanger. 

3Couvrir le tout et réserver. 

4Éplucher les légumes ,les faire cuire à


   la vapeur dans le panier de l'autocuiseur pendant 15 minutes, ajouter les épices et mixer le tout.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). 

5Mixer les cacahuètes et les mélanger à la chapelure. 

6Dans un plat allant au four, disposer la viande puis la purée de légumes, saupoudrer de chapelure aux cacahuètes et faire dorer le tout en plaçant le plat à hauteur du gril pendant 10 à 15 minutes.

 

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Publié dans plats complets

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Financiers à la pâte de spéculoos

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 recette trouvée sur le blog "1,2,3,4 filles aux fourneaux" et qui est une recette de Cyrille Lignac

 

j'ai fait un copié/collé

Ingrédients :

- 100 g de sucre glace(je n'en n'ai mis que 80g)
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 70 g de beurre (je n'en n'ai mis que 50g)
- 1 pincée de levure chimique
- 4 beaux blancs d'oeufs
- 50 g de pâte à Spéculoos

Préparation :

A l'aide d'un fouet, ou au robot mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure.
Ajouter la pâte à Spéculoos et mélanger.
Ajouter ensuite les blancs d'oeufs. Ce mélange doit être soigneusement battu (utiliser un batteur électrique).
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir puis l'ajouter à la pâte sans cesser de battre.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Beurrer les moules à financiers. On peut utiliser des petits moules à manqué ronds ou des moules à tartelettes. Si on désire confectionner un grand financier, un moule à tarte , un grand moule à  manqué  ou un moule à cake fera l'affaire.
Verser la pâte.
Faire cuire environ 10 mn pour des petits moules et de 17 à 20 mn pour un grand moule.
Bien surveiller la cuisson. La pâte doit être bien dorée.

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Publié dans patisserie

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Nouveau partenaire

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je viens de me rendre compte que j'ai oublié de parler de mon nouveau partenaire,son colis est arrivé pendant ma longue panne d'adsl

il s'agit "d'Epices & Saveurs"

 c'est un site de vente en ligne de produits du terroir,  épicerie fine,paniers gourmands,cuisine molléculaire etc...

allez visiter leur site 

                                                                   Epicerie-fine-Epicesetsaveurs.com-partenariat-lacuisineauv

voici ce que j'ai reçu:

 

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encore merci à mon partenaire pour ces bons produits

Publié dans partenaires

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Glace à la framboise

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je participe au jeu "un tour en cuisine"

je dois aller choisir une recette sur le blog de Sagweste

et c'est  Oursie qui doit choisir une recette sur mon blog

chez Sagweste,j'ai choisi sa glace à la menthe mais comme mon mari déteste la menthe je l'ai transformée en glace à la framboise en respectant sa recette

 

pour 1 litre de glace

1 boite de 410ml de lait concentré non sucré de gloria

20cl de crème liquide (à 15%)

235gr de sirop de (menthe)framboise

4 Cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère de maïzena

85gr de (pépites de chocolat bio)framboises surgelées

Dans un saladier, mélanger  au fouet ou dans un  robot le lait concentré, la crème, le sirop

de framboise, le sucre glace et la maïzena

Mettre au réfrigérateur 4h 

verser dans la sorbetière et faire tourner 30mn

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Publié dans un tour en cuisine

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Gratin de chou vert léger

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

hier en faisant mes courses,j'ai trouvé un magnifique chou vert frisé bien frais et j'en ai fait un petit gratin tout léger

 

pour 2 petits plats à gratin 

chou vert frisé

100g de pommes de terre cuites et coupées en tranches

2 tranches de jambon coupées en morceaux

30g de gruyère râpé

béchamel(lait+maïzena,sel,poivre,arôme maggi)

 

détacher les feuilles du chou et bien les laver,les couper en lanières avec un couteau

faire bouillir de l'eau salée dans une cocotte minute ,ajouter les lanières de chou et faire cuire 10mn

égoutter les choux

préparer une béchamel légére en mélangeant le lait,la maïzena,sel poivre et arôme maggi

faire cuire jusqu'à épaississement

dans chaque petit plat,étaler un peu de béchamel

disposer les pommes de terre ,le jambon

remettre une petite couche de béchamel

mélanger le chou avec le reste de la béchamel et en recouvrir le plat

parsemer de gruyère râpé

passer sous le grill du four pour faire dorer

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Publié dans recettes allégées

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Blanquette de veau

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une bonne recette de saison

 

800g de veau pour blanquette de mon partenaire "CARRE DE BOEUF"

1 oignon piqué de 4 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

1 carotte

sel,poivre

40g de beurre

40g de farine

1 jaune d'oeuf

2 càs de crème

 

dans une cocotte minute,mettre la viande,l'oignon,l'ail la carotte , le bouquet garni,sel et poivre

couvrir d'eau

laisser cuire 20mn à partir du "chuchotement" 

 

pour la sauce:

dans une casserole,faire chauffer le beurre

ajouter la farine et bien mélanger

mouiller avec 1 bol 1/2 de bouillon de la blanquette

bien remuer et laisser épaissir

dans un bol ,mélanger 1 jaune d'oeuf avec la crème

ajouter l'une après l'autre 5 cuillères à soupe de sauce en remuant bien entre chaque(pour éviter de cuire l'oeuf)

mélanger le contenu du bol à la sauce pour la lier

servir la viande avec des pommes vapeur ou du riz nappé de sauce

 

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Publié dans viandes

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Magret de canard aux mirabelles

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette trouvée sur le site de mon partenaire "CARRE DE BOEUF"

j'ai fait un copié/collé

 

Ingrédients
Pour : 4 personnes

2 magrets (ou filet) de canard d'environ 300 g chacun
300 g de mirabelles surgelées (ou fraîches)
1 cuillère à café de fond de volaille
3 cl d’eau de vie de mirabelle
50 g de beurre bien froid
Sel et poivre du moulin





Laissez décongeler les mirabelles à température
ambiante.(ou au four à micro onde)

Retirez un peu de graisse sur les côtés des magrets.
Entaillez la peau en croisillons, à l’aide d’un couteau bien
tranchant. Posez-les côté peau dans une poêle chaude,
sans ajout de matière grasse. Laissez cuire pendant 6
minutes sur feu vif. Retournez-les et laissez cuire pendant
4 minutes. Laissez-les reposer sur une assiette recouverte
de papier aluminium.

Videz la graisse de la poêle, sans l’essuyer. Jetez-y les
mirabelles et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, tout en
remuant. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud

Remplacez-les par le fond de volaille dilué dans l’eau ainsi
que l’eau de vie. Portez à ébullition en décollant les sucs
de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez le beurre
en petites parcelles, tout en remuant au fouet

Tranchez les magrets de canard. Incorporez le jus rendu
dans la sauce. Mélangez. 

Disposez les tranches de magrets en éventail dans les
assiettes, Versez la sauce et ajoutez les mirabelles.
Servez aussitôt.
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j'ai servi ce délicieux magret avec une purée de pommes de terre/feuilles de betteraves rouges;on peut remplacer les feuilles de betteraves par des  feuilles de blettes ou des épinards
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Publié dans viandes

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Mousse orange/mascarpone au crumble aux amandes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le blog "un déjeuner de soleil"

j'ai fait un copié/collé de la recette

pour 6 personnes

Mousse :
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre semoule
- 2 oeufs entiers extra frais
- le jus et le zeste de 2 orange non traitées (+1 pour zestes décoration finale)
Crumble aux amandes sans gluten :
- 100 g de poudre d'amandes (préalablement torréfiée 10 minutes à 160°C)
- 100 g de sucre semoule
- 30 g d'eau

1. Préparer le crumble (même plusieurs jours à l'avance, il se garde très bien dans un pot en verre).
Chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à 117°C (il doit se former un sirop avec de grosses bulles, le sucre doit être fondu sans se colorer). Verser ce sirop sur la poudre d'amandes en mélangeant rapidement jusqu'à ce qu'il se forme des grumeaux. Laisser refroidir.
2. Préparer la mousse. Préparer les sirop : chauffer le jus de d'orange avec le zestes d'une orange et 30 g de sucre pendant 5 minutes environ. Il doit devenir plus dense. Laver et essuyer les oeufs. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter ces derniers avec 70 g le sucre semoule en l'ajoutant en 2 fois. Ajouter le sirop d'orange et le zeste de la deuxième orange. Incorporer le mascarpone peu à la fois pour obtenir une crème homogène. Monter les blancs en neige puis les incorporer à la crème. 
3. Parsemer des fonds de verrine ou de tasse d'un peu de crumble, verser la crème et laisser refroidir au réfrigérateur au moins deux heures. Servir avec le crumble d'amandes ou de la
sbrisolona et des zestes d'orange.
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Publié dans desserts

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Escalopes de veau à la crème,forestière

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette réalisée avec les escalopes de veau de mon partenaire "CARRE DE BOEUF"

pour 2 personnes:

 

2 escalopes de veau

1 échalote émincée

champignons des bois surgelés

1 verre de vin blanc

3 c às de crème

sel,poivre

 

faire revenir les escalopes avec un peu d'huile,les poser sur une assiette

faire revenir l'échalote émincée 

déglacer avec le vin blanc,laisser un peu réduire

ajouter les champignons et la crème,sel et poivre

remettre les escalopes dans la poêle et laisser un peu mijoter avant de servir avec des pâtes

 

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Publié dans viandes

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Mijotée de blettes/chorrizo:tomates confites

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

quand j'ai vu cette recette sur le blog de "chef Damien",je suis vite allée au jardin cueillir des blettes

je fais un copié/collé de sa recette

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de blettes

1 oignon blanc

100g de tomates confites

100g de chorrizo fort (j'ai mis du doux)

1 filet d’huile d’olive           

10 cl de bouillon de poule

3 gousses d’ail

Sel

Piment d’Espelette

30g de parmesan

 

Progression :

Commencez par séparer les feuilles de tiges de blettes.

Enlevez les fibres sur les côtes de blettes.

Lavez les blettes et découpez les côtes en morceaux de 2 cm.

Chauffez une cocotte en fonte avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon coupé en fines lamelles et le chorrizo coupé en tranches.

Colorez légèrement l’ensemble.

Ajoutez les morceaux de côtes de blettes. Colorez légèrement.

Ajoutez les tomates confites et le bouillon. Assaisonnez et ajoutez l’ail coupé en fines lamelles.

Laissez mijoter 15 minutes à couvert.

Ajoutez pour finir le vert de blettes et le parmesan.

Cuisez 3 minutes sans couvercle et servez aussitôt.

 

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Publié dans légumes

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