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Quiche sans pâte légère légumes/surimi/poisson

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat complet pour 4 personnes ou pour 8 personnes si on le sert en entrée

peut aussi se servir coupé en petits carrés pour un appéritif

3 carottes râpées 

180g de pommes de terre râpées

1 oignon haché

1 blanc de poireau très finement émincé

100g de surimi coupé en rondelles

200g de poisson coupé en dés(j'ai utilisé du colin d'Alaska surgelé)

3 oeufs

200g de crème allégée

25g de farine

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

dans un saladier,mélanger les carottes,pommes de terre,poireau,oignon,surmi et poisson

dans un shaker ou un autre saladier,mélanger les oeufs,la farine,la crème sel et poivre

verser cette préparation sur les légumes et bien mélanger

verser dans un moule ,de préférence en silicone pour démouler facilement

enfourner pour 40mn

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Publié dans tartes -quiches

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Foie ,échalotes à la crème de balsamique à la mangue

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette pour acomoder des tranches de foie 

pour 2 personnes

2 tranches de foie de génisse (ou de veau,agneau,porc)

2 échalotes finement émincées

2 càs de vinaigre de cidre

sel,poivre

2 càs de crème fraïche

4 càs de crème de balsamique à la mangue

dans une poêle,faire revenir les échalotes avec quelques pulvérisations d'huile

réserver

dans la même poêle,faire cuire les tranches de foie,saler,poivrer

réserver sur une assiette

déglacer la poêle au vinaigre de cidre,bien remuer pour décoller les sucs

ajouter la crème de balsamique 

remettre les échalotes et la crème fraîche,remuer et ajouter les tranches de foie pour les réchauffer avant de servir

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Publié dans viandes

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Petites coquilles semoule/bacon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette trouvée sur le blog de "Patchouka"

je fais un copié/collé de sa recette

Ingrédients pour 4 personnes :

60g de semoule(je n'en n'ai mis que 40G)

90g de jambon blanc (j'ai mis 60g de bacon)

250 ml de lait

30g d'emmental râpé

1 oeuf

sel / poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

 

Porter le lait à ébullition dans une casserole.

Y verser la semoule tout en remuant (laisser sur feu doux). La préparation va épaissir ...

 

Mixer le jambon.(le bacon)

Battre l'oeuf en omelette.

  

Hors du feu, ajouter le jambon(le bacon) et l'oeuf et l'emmental râpé à la semoule cuite.

Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

 

Verser la préparation dans des empreintes mini cakes.(jai utilisé des empreintes coquilles)

Enfourner 20 minutes à 180°C (Th. 6).

 

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Publié dans pâtes et riz

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Pain du bourdon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une recette chipée à Michèle mais je l'ai réalisée entièrement à la machine à pain ,il est très gonflé et tout léger!

200g d’eau(j'en ai mis 250g pour une MAP panasonic)
90 g de lait 

 1,5 càc de sel de Guérande
150g de farine 6 céréales
 50 g de farine de seigle 

 300 g de farine T55 
 2 càc de levure déshydratée
 1 càs de sucre en poudre
 30 g de beurre

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme "basic" ou pain blanc selon les programmes de votre MAP

 

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Publié dans pains et brioches

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Top 5 du mois de novembre

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

voici les 5 recettes les plus consultées au mois d'octobre

pour trouver la recette,cliquez sur le titre ou sur la photo

N°1 Pain marguerite au thermomix (ou pas)

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N°2  osso bucco de dinde à la paysanne  

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 N°3 Palette de porc fumée/lentilles à la mijoteuse   

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N° 4 chou blanc à la viande haché

  


Publié dans TOP 5

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Terrine légère de poisson/surimi

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat léger à servir en entrée pour 4 personnes ou en plat du soir pour 2 personnes;peut aussi s'emporter au bureau ou en pique nique

200g de poisson blanc(cabillaud,colin...)

30g de surimi (2 bâtons) coupé en rondelles

1 oeuf

60g de fromage blanc 0%

50ml de lait 1/2 écrémé

1càc de maïzena(5g)

2 tomates pelées égouttées(en boîte)

1 càc de concentré de tomate

sel,poivre,curry

préchauffer le four à 180°

dans le bol d'un robot,mixer le poisson

ajouter l'oeuf,,le fromage blanc,la maïzena diluée dans le lait,les 2 tomates et le concentré de tomate,sel,poivre,curry

mixer pour obtenir une préparation homogène

dans une petite terrine ou un petit moule à cake,mettre la moitié de la préparation

répartir les rondelles de surimi

recouvrir avec le reste de la préparation

enfourner pour 40mn

laisser refroidir et mettre au frais

 

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Publié dans recettes allégées

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Aubergines à la bolognaise

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un plat léger et rapide à préparer

pour 2 personnes

2 aubergines

100g de viande hachée

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée ou préssée

1 boîte de tomates pelées

sel,poivre

herbes de Provence moulues

laver et couper les aubergines en morceaux

les faire cuire 10mn dans le panier vapeur d'une cocotte minute

faire revenir l'oignon avec quelques pulvérisations d'huile

ajouter la viande hachée et laisser revenir quelques minutes

ajouter les tomates,les écraser avec un presse purée ou une fourchette

ajouter l'ail préssée,sel,poivre et herbes de Provence

laisser mijoter

ajouter les aubergines cuites

bien mélanger avant de servir

on peut ajouter un peu de parmesan ou de gruyère râpé dans l'assiette

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Publié dans plats complets

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Pain marguerite au thermomix (ou pas)

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un délicieux pain rapide à réaliser au thermomix,à la machine à pain ou au robot

500G de farine T55

3 càc de levure de boulanger instantanée

10g de sucre

1càs d'huile

1 càc de sel

280g d'eau

graines de pavot et de sésame

préchauffer le four à 60°

mettre 80g d'eau et la levure dans le bol du TM  2mn/37°/vit 2

ajouter 200g d'eau,la farine,le sucre,l'huile et le sel  

programmer 5mn fonction épi

sortir la pâte du bol sur un plan de travail fariné

former des boules de 50g et les poser sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé en formant une fleur,

laisser un espace entre chaque boule

 pulvériser un peu d'eau et parsemer des graines sur chaque boule enfourner à 60° pour 30mn ou plus,il faut qu'elles doublent de volume

puis augmenter la puissance du four à 200° et cuire 20 à 30mn

 

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Mini-clafoutis aux pommes/cannelle

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un dessert léger pour 4 personnes = 123 calories la part

 pour 4 petits plats à crème brûlée

240g de pommes coupées en petits dés

5cl de lait

10g de beurre

1 oeuf

15g de maïzena

10g de farine

30g de sucre

1/2 càc de cannelle

préchauffer le four à 180°

faire fondre le beurre

ajouter l'oeuf et le sucre et bien mélanger

ajouter le lait,remuer

incorporer la farine,la maïzena et la cannelle

bien mélanger

répartir les dés de pommes dans les 4 petits plats

verser la préparation

enfourner pour 20 à 30mn

 


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Publié dans desserts

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petites terrines carottes/poulet

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il me restait un peu de farce de mes cannellonis,je l'ai fait cuire dans des petits ramequins pour en faire une entrée;pour un repas du soir,il suffit d'y cuire dans des récipients un peu plus gros

 

160g de carottes

1 oignon

1 petite échalote

100g de poulet cuit

100g de fromage blanc à 20%

1 oeuf

persil,ciboulettes finement ciselés

sel,poivre

1/2 càc de curry


préchauffer le four à 200°

mixer finement carottes,oignon et échalote

mixer le poulet

dans un saladier,battre l'oeuf avec le fromage blanc

ajouter le poulet,le mélange carottes,oignon échalote,persil et ciboulettes,curry,sel et poivre

bien mélanger

remplir des petits ramequins

mettre au four pour 30mn

démouler pour servir

 

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Publié dans entrées

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