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12 articles avec cocotte minute

Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

une autre façon de cuisiner le rôti de porc

 

1 rôti de porc (dans la pointe pour moi)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

50g de chorizo coupé en tranches

1 poivron vert coupé en petits morceaux

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

20 olives noires

1/4 de verre  de madère ou de porto

1 boîte de tomates pelées

1 feuille de laurier

1 branche de thym

quelques brins de persil ciselé

sel,poivre (ou 5 baies)

 

dans la cuve de la cocotte minute faire revenir le rôti avec un peu d'huile

ajouter l'oignon et laisser revenir 1 ou 2 mn

ajouter les tomates pelées,le chorizo,les poivrons,l'ail,les olives,le madère,thym,laurier,sel et poivre

fermer la cocotte minute

laisser cuire 30 mn après le chuchotement

 

j'ai servi avec du riz basmati

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Tomates farcies rapides et sans four

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Tomates farcies rapides et sans four

Pour préparer des tomates farcies rapidement et sans four, surtout quand il fait chaud! ou en vacances quand on ne dispose pas de four ou de robot pour préparer une farce maison,ou quand on est pressée!

 

1 ou 2 tomates par personne suivant leur taille

1 boulette de viande de boeuf toute préparée par tomate(fraîche ou surgelée)

1oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

quelques feuilles de basilic ciselées

sel,poivre

thym,laurier

 

faire revenir l'oignon dans une sauteuse(j'ai utilisé une casserole pour cuisson à basse température)

 

laver les tomates et couper une tranche sur le dessus (chapeau)

creuser les tomates et mettre leur chair dans la sauteuse

saler l'intérieur des tomate , y glisser une boulette de viande et poser le "chapeau" dessus

disposer toutes les tomates dans la sauteuse

ajouter thym,laurier,ail,persil,sel et poivre

fermer la sauteuse et laisser mijoter environ 30mn en surveillant

ajouter le basilic ciselé dans la sauce

 

ce plat accompagne très bien du riz,des pâtes,du quinoa ou de la semoule de couscous grâce à sa sauce légère

 

les tomates farcies sont bien meilleures avec une farce maison mais bien plus longues à préparer

 

si vous êtes vraiment pressée la cuisson peut se réaliser 10mn en cocotte minute (ou au cookéo)

Tomates farcies rapides et sans four

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Carottes façon carbonara* en cocotte minute

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Carottes façon carbonara* en cocotte minute

pour 2 personnes = 147 calories/personne=5SP=4PP

méthode Laïtoumi =1CH 

 

400g de carottes épluchées et coupées en rondelles

3 tranches de jambon coupées en petits morceaux

10cl de crème (15%)

2 échalotes émincées

1 c à s de persil haché

1/2 c à c de cumin

1 cube de bouillon de volaille (ou de boeuf) dégraissé

1 oeuf

poivre

 

huiler légèrement le fond de la cocotte minute et faire revenir les échalotes

ajouter les carottes,1/4 de verre d'eau,le bouillon cube ,le cumin et le poivre

fermer la cocotte et laisser cuire 10mn

quand la pression est tombée,ouvrir la cocotte

ajouter le jambon et la crème 

laisser mijoter quelques minutes pour faire un peu épaissir la sauce

ajouter l'oeuf et bien mélanger pour lier la sauce

ajouter le persil avant de servir

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Light to me"

 

Carottes façon carbonara* en cocotte minute

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Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

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Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

une recette d'un très ancien livre de recettes des cocottes minute seb

 

1 kg de rôti de porc

50g de beurre ou 3 càs d'huile

800g de pommes de terre coupées en morceaux

1 gros oignon émincé

1 bouquet garni

sel,poivre

 

faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans la cocotte avec le beurre ou l'huile

ajouter les pommes de terre et l'oignon

mélanger et laisser un peu colorer

ajouter le bouquet garni,sel et poivre

laisser cuire à FEU DOUX 30mn

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Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

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Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

un plat léger et complet pour 2 personnes

 

Méthode Laïtoumi = 0 CH

 

1 cuisse de poulet sans la peau par personne

3 à 4 gros champignons coupés en lamelles (ou des surgelés)

4 carottes coupées en petits morceaux

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 oignon émincé

2 càs de vinaigre

1 càs de miel

30g de crème (allégée)

1 verre d'eau

sel,poivre

 

dans une cocotte,faire revenir les cuisses de poulet avec1 cuillère d'huile 

ajouter l'oignon émincé

laisser colorer légèrement

ajouter champignons,carottes,pommes de terre,miel et vinaigre

mélanger

ajouter le verre d'eau,sel et poivre

fermer la cocotte et laisser mijoter

avant de servir,ajouter la crème et mélanger

 

j'ai fait cuire 20mn en cocotte minute

Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

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Porc à la mexicaine

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Porc à la mexicaine

je me suis inspirée d'une recette trouvée ce matin sur le blog "cuisinedegout"

 

j'ai réalisé ce plat à la cocotte minute mais il convient très bien pour une cuisson en mijoteuse

 

pour 4 personnes

 

500g de sauté de porc coupé en morceaux

1 échalote émincée

1 petit oignon émincé

1 gousse d'ail

1 petite boîte de tomates pelées

1 bouillon cube dilué dans 200ml d'eau

1 petite boîte de haricots rouges

1 petite boîte de maïs

1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert coupés en dés

4 pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur

1/2 càc de cumin

épices à chili

sel,poivre

 

dans la cuve d'une cocotte minute,faire revenir la viande avec un peu d'huile

ajouter l'oignon, l'échalote et les dés de poivrons

laisser revenir en remuant

ajouter les tomates,le bouillon,l'ail ,les pommes de terre et les épices,sel et poivre

fermer la cocotte minute et laisser cuire 20mn

égoutter et rincer le maïs et les haricots rouges et les verser dans la cocotte

mélanger et laisser réchauffer 1 ou 2 mn avant de servir

 

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Cuisses de poulet au citron à la crème

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Cuisses de poulet au citron à la crème

 un plat léger,rapide,cuit en cocotte minute ,la crème adoucit l'acidité du citron

 

pour 2 personnes

 

2 cuisses de poulet

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

1 citron:zeste et jus

3 càs de crème (allégée)

1 feuille de laurier

1 petit brin de thym

sel,poivre

 

enlever la peau du poulet

mettre un petit peu d'huile dans la cuve de la cocotte minute

faire revenir le poulet

ajouter l'oignon et l'ail émincés

déglacer avec un verre d'eau

ajouter le jus de citron et le zeste râpé,le thym et le laurier

saler,poivrer

fermer la cocotte minute et laisser cuire 20mn

réserver les cuisses de poulet

ajouter la crème et faire épaissir quelques minutes

servir les cuisses de poulet nappées de sauce

 

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Sauté de boeuf / sauce légère en cocotte minute

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Sauté de boeuf / sauce légère en cocotte minute

peut bien sûr se réaliser en cocotte et mijoter tout doucement

 

pour 4 personnes

 

500g de boeuf à bourguignon coupé en morceaux

1 oignon émincé

2 càs de vinaigre (côté sud melfor ou autre)

3 càs de sauce soja

1 feuille de laurier

thym

sel,poivre

 

dans la cuve de la cocotte minute,faire revenir la viande avec 1 càs d'huile

quand la viande est dorée,ajouter l'oignon et laisser un peu colorer

déglacer avec le vinaigre

ajouter un peu d'eau,la sauce soja,thym,laurier,sel et poivre

fermer la cocotte et laisser cuire 20mn

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Cuisses de poulet à l'indienne à la cocotte minute

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Cuisses de poulet à l'indienne à la cocotte minute

un plat savoureux et rapide à préparer

 

pour 2 personnes

 

2 cuisses de poulet sans la peau

1 oignon émincé

150g de crème(allégée)

1 càs de miel

1 càc de curry

3 càs de sauce soja

sel,poivre

 

dans une cocotte minute,faire revenir les cuisses de poulet avec 1càs d'huile

ajouter l'oignon et le laisser un peu colorer

déglacer avec un peu d'eau

ajouter la crème,le curry,le miel,sauce soja,sel et poivre

fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu doux 20mn

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Sauté de porc à l'espagnole

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pour 4 personnes

 

400g de sauté de porc

40g de chorizo coupé en rondelles

40g de lardons

100g de champignons émincés (frais ou surgelés)

1 oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

1poivron rouge coupé en dés 

1 poivron vert coupé en dés

400g de pommes de terre coupées en cubes

1 courgette coupée en cubes

10 olives noires

1 boîte de tomates pelées

1 verre de vin blanc

1 càs de fond de veau

1 feuille de laurier

1 petite branche de thym

sel,poivre

 

dans une sauteuse ,faire revenir la viande avec les lardons et l'oignon

ajouter le chorizo ,les champignons ,l'ail,thym,laurier

verser la boîte de tomates pelées et bien mélanger en écrasant un peu les tomates

ajouter les poivrons, les pommes de terre,la courgette,les olives et remuer

ajouter le fond de veau dilué dans le vin blanc

bien mélanger

saler,poivrer 

laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre

 

pour une cuisson en cocotte minute,compter 20mn

Sauté de porc à l'espagnole

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