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88 articles avec desserts

Beignets de carnaval

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Beignets de carnaval

C'est bientôt mardi gras!!

 

300g de farine

1 sachet de levure

50g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

60g de beurre

2 càs de rhum  ou autre alcool

 

faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou à la main

laisser un peu reposer la pâte

étendre au rouleau et couper des petits rectangles à l'aide d'une roulette

chauffer l'huile de friture

faire frire les beignets 4 ou 5 à la fois

servir saupoudré de sucre

Publié dans patisserie, desserts

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Coupes normandes pommes/crémeux de cidre/pain d'épices/spéculoos

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Coupes normandes pommes/crémeux de cidre/pain d'épices/spéculoos

une très bonne recette,assez légère pour terminer un repas

à réaliser au thermomix,cook expert magimix ou tout autre robot cuiseur ou à la casserole

 

pour 4 personnes

 

2 grosses pommes épluchées et coupées en dés

15g de beurre (40%)

15g de sucre

2 tranches de pain d'épices coupé en petits dés

2 spéculoos émiettés

 

27,5cl de cidre(une petite bouteille)

2 jaunes d'oeuf

25g de maïzena

4 càs de sucre (ou de l'édulcorant pour alléger)

 

dans une poêle,faire chauffer le beurre et faire revenir doucement les dés de pomme

saupoudrer de sucre et laisser un peu caraméliser en remuant,les dés de pommes doivent rester entiers et être très légèrement dorés

laisser refroidir

 

réalisation du crémeux de cidre

 

dans le bol du robot,mettre les jaunes d'oeuf,le sucre et la maïzena

mixer 5s/vit 3

programmer 5mn30/vit 3/80°

ajouter le cidre par le trou du couvercle

à la sonnerie,mixer 10s/vit5

 

dans le fond de 2 coupes répartir des petits morceaux de pain d'épices

 dans les 2 autres répartir du spéculoos

recouvrir de dés de pommes

verser le crémeux de cidre dans chaque coupe

mettre au frais

parsemer de dés de pain d'épices et de spéculoos au moment de servir

 

 

à la casserole

mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maïzena

ajouter le cidre et bien mélanger

faire chauffer doucement jusqu'à épaississement,la crème ne doit pas bouillir

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "La Table Lorraine d'Amélie"

 

 

Coupes normandes pommes/crémeux de cidre/pain d'épices/spéculoos

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Couronne des rois en brioche*

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Couronne des rois en brioche*

En Provence,la galette des rois en pâte feuilletée est remplacée par une couronne en brioche aux fruits confits

 

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

 

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

 

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 110g)

50g de lait tiède

50g de fruits confits coupés en morceaux

1 fève

 

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

verser la pâte sur le plan de travail fariné

la dégazer

former un boudin et introduire la fève

rejoindre les 2 bouts pour former un cercle

poser ce cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone ou le disposer dans un moule couronne

laisser lever au four préchauffé à 50° et éteint

sortir la brioche et la badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

parsemer de sucre en grains et de morceaux de fruits confits

préchauffer le four à 180° enfourner pour 25mn

laisser refroidir sur une grille

 
Couronne des rois en brioche*
Couronne des rois en brioche*

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Crème au chocolat mousseuse au thermomix

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Crème au chocolat mousseuse au thermomix

pour 4 personnes

 

 

100g de chocolat noir

2 oeufs

20g de sucre

60g de fromage frais (genre philadelphia ou st moret)

120ml de lait

 

faire bouillir le lait dans une petite casserole

ajouter le chocolat coupé en morceaux pour le faire fondre

bien mélanger

dans le bol du thermomix ,mettre les oeufs,le sucre et le fromage frais

mixer 1mn /vit 10

mettre le fouet

verser le mélange lait/chocolat

mixer 3mn/90°/vit 3

remplir des petites coupes,

laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h

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Tarte à la rhubarbe

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Tarte à la rhubarbe

c'est la saison de la rhubarbe! une bonne tarte s'impose!!

 

1 pâte brisée ou feuilletée

rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux (je n'ai pas pesé)

3 oeufs

20cl de crème

100g de sucre

 

préchauffer le four à 200°

 

étaler la pâte et en garnir un moule à tarte

piquer la pâte avec une fourchette

disposer les morceaux de rhubarbe

dans un saladier,battre les oeufs avec la crème et le sucre

verser sur la rhubarbe

enfourner pour 30 à 35mn

Tarte à la rhubarbe

Publié dans patisserie, desserts

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Tarte aux pommes crème de mascarpone

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Tarte aux pommes crème de mascarpone

recette de Natly

 

1 pâte sablée

50g de poudre d'amande

35g de fécule (ou de maïzena)

250g de mascarpone

1 càs d'extrait de vanille

4 grosses pommes

lait

50g de sucre

 

préchauffer le four à 210°

 

étendre la pâte sablée et en foncer un moule à tarte

piquer la pâte avec une fourchette

éplucher les pommes ,les couper en tranches et les disposer sur la pâte

dans un saladier,mélanger la poudre d'amande ,la fécule,l'extrait de vanille et le sucre

ajouter le mascarpone

bien mélanger 

ajouter un peu de lait jusqu'à obtenir une crème onctueuse

verser sur les pommes

enfourner pour 30mn

 

Natly a saupoudré la tarte de miettes de spéculoos

 

 

 

 

je participe à "escapade en cuisine"

 

Le thème du mois d'avril est "les tartes"

 

c'est  "Sophie un livre gourmand" qui doit choisir une recette sur mon blog

et je dois choisir une recette sur le blog  de"Natly"

 

 

 

 

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Récapitulatif de recettes de crêpes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour la chandeleur je vous propose un récapitulatif de mes recettes de crêpes

 

cliquer sur le titre pour accéder à la recette

 

crêpes salées et sucrées

 

 

 

Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
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Récapitulatif de recettes de crêpes

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Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

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Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

je vous présente le gâteau réalisé mardi dernier par Annie pour son anniversaire,c'est une spécialité de sa région d'origine :le Haut Doubs

ce gâteau peut se réaliser en machine à pain,robot ou à la main

 

pour la pâte:

 

500g de farine

2 càc de levure de boulanger déshydratée

1 càc de sel

50g de sucre

2 oeufs

25 cl de lait tiède

60g de beurre fondu

 

pour le goumeau

 

2 oeufs

25cl de crème liquide

3 càs de sucre en poudre

 

mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte"

à la fin du programme,laisser lever la pâte dans la cuve qui est tiède

verser la pâte directement dans un moule à tarte beurré et l'étaler à la main

laisser lever

 

préchauffer le four à 180°

 

préparer le goumeau

battre les oeufs avec la crème et le sucre

 

appuyer au centre de la pâte pour former un creux en laissant un rebord tout autour

verser le goumeau dans le creux

enfourner pour 25 à 30mn

 

dans un robot genre kitchenaid travailler la pâte pendant 10mn

au cook expert magimix utiliser le programme "pain,brioche"

Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

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Crumble pommes/poires au beurre salé

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Crumble pommes/poires au beurre salé

je participe au jeu "escapade en cuisine" l'occasion de découvrir de nouveaux blogs

le thème de ce mois est "les poires"

je dois choisir une recette sur le blog de"les fourneaux de Philo"

et c'est"bibica"dont je connais déjà très bien le blog, qui choisira une recette sur mon blog

6 poires

2 pommes

125g de beurre salé

75g de beurre doux

250g de farine

150g de sucre

préchauffer le four à 180°

éplucher et couper les fruits en petits morceaux et les répartir dans de petits moules ou verrines qui peuvent passer au four

dans un saladier,mélanger les beurres avec le sucre et la farine pour obtenir une pâte sableuse

recouvrir les fruits avec cette pâte

enfourner pour 30mn

Crumble pommes/poires au beurre salé

Publié dans desserts

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Brioche au fromage blanc (autre version) *

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Brioche au fromage blanc (autre version) *

encore une brioche assez légère à déguster au petit déjeuner , au goûter ou pour accompagner une salade de fruits ou une crème dessert

 

j'ai pu faire 2 brioches

 

la pâte peut être réalisée en machine à pain,au robot ou à la main

 

500g de farine

2 càc de levure de boulanger déshydratée

50g de sucre

1 càc de sel

2 oeufs

300g de fromage blanc

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte

laisser lever la pâte dans la machine jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut de la cuve

la verser sur le plan de travail fariné

façonner des boules d'environ 70g et les placer dans un moule

ou former 3 boudins et les tresser

laisser lever

badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, ou de lait sucré

enfourner pour 30mn dans un four préchauffé à 180°

 

au cook expert mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le programme "pain/brioche"

 

au thermomix,mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 5mn fonction épis

Brioche au fromage blanc (autre version) *

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