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91 articles avec desserts

Flan rhubarbe/pomme

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan rhubarbe/pomme

un flan léger et bien de saison!

 

pour 2 personnes

 

1 pomme épluchée et coupée en petits dés

des tiges de rhubarbe épluchées et coupées en morceaux

1 oeuf

100g de crème (allégée)

30g de sucre (ou de l'édulcorant)

 

préchauffer le four à 200°

disposer les morceaux de pomme et de rhubarbe dans un petit plat à gratin

dans un petit saladier,battre l'oeuf avec la crème et le sucre

verser le mélange sur les fruits

enfourner pour 35mn

 

pour alléger encore plus la recette,on peut remplacer la crème par du fromage blanc

 

Flan rhubarbe/pomme

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Pain perdu pommes/raisins rapide et léger

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Pain perdu pommes/raisins rapide et léger

une autre façon de faire du pain perdu,plus rapide et plus légère car cuit avec peu de matières grasses

pour 2 personnes

 

1 morceau de pain rassis

1 oeuf

lait

2 pommes

raisins secs

beurre 

sucre

cannelle (facultatif)

 

je ne donne pas de quantité pour le lait,c'est en fonction de la dose de pain,le mélange oeuf/lait doit bien imbiber le pain

 

couper le pain en gros morceaux

éplucher les pommes et les couper en dés

battre l'oeuf avec le lait 

ajouter les raisins et les morceaux de pain et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés

 

dans une poêle,faire revenir doucement les pommes avec un peu de beurre

saupoudrer d'un peu de sucre pour faire légèrement caraméliser

ajouter le mélange pain /raisins

laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps

servir saupoudré d'un peu de sucre

 

Pain perdu pommes/raisins rapide et léger

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Cake aux pommes et flocons d'avoine

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Cake aux pommes et flocons d'avoine

un petit gâteau vite fait et assez léger

 

2 pommes 

2 oeufs

1 càs de sirop d'agave( on peut remplacer par de l'édulcorant de cuisson ou du sucre)

90g de compote de pomme

100g de fromage blanc

50g de flocons d'avoine

40g de maïzena

1/2 sachet de levure

1/2 càc de cannelle en poudre 

1 petite poignée de raisins secs

 

préchauffer le four à 180°

 

éplucher les pommes,couper une pomme en petits dés et l'autre en tranches

dans un saladier ou le bol d'un robot,mélanger tous les ingrédients

ajouter les dés de pommes

remplir un moule à cake(en silicone)

disposer les tranches de pomme sur le dessus

enfourner pour 35mn

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Thithoad,j'ai ajouté de la cannelle et des raisins secs

Cake aux pommes et flocons d'avoine

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Beignets de carnaval

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Beignets de carnaval

C'est bientôt mardi gras!!

 

300g de farine

1 sachet de levure

50g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

60g de beurre

2 càs de rhum  ou autre alcool

 

faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou à la main

laisser un peu reposer la pâte

étendre au rouleau et couper des petits rectangles à l'aide d'une roulette

chauffer l'huile de friture

faire frire les beignets 4 ou 5 à la fois

servir saupoudré de sucre

Publié dans patisserie, desserts

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Coupes normandes pommes/crémeux de cidre/pain d'épices/spéculoos

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Coupes normandes pommes/crémeux de cidre/pain d'épices/spéculoos

une très bonne recette,assez légère pour terminer un repas

à réaliser au thermomix,cook expert magimix ou tout autre robot cuiseur ou à la casserole

 

pour 4 personnes

 

2 grosses pommes épluchées et coupées en dés

15g de beurre (40%)

15g de sucre

2 tranches de pain d'épices coupé en petits dés

2 spéculoos émiettés

 

27,5cl de cidre(une petite bouteille)

2 jaunes d'oeuf

25g de maïzena

4 càs de sucre (ou de l'édulcorant pour alléger)

 

dans une poêle,faire chauffer le beurre et faire revenir doucement les dés de pomme

saupoudrer de sucre et laisser un peu caraméliser en remuant,les dés de pommes doivent rester entiers et être très légèrement dorés

laisser refroidir

 

réalisation du crémeux de cidre

 

dans le bol du robot,mettre les jaunes d'oeuf,le sucre et la maïzena

mixer 5s/vit 3

programmer 5mn30/vit 3/80°

ajouter le cidre par le trou du couvercle

à la sonnerie,mixer 10s/vit5

 

dans le fond de 2 coupes répartir des petits morceaux de pain d'épices

 dans les 2 autres répartir du spéculoos

recouvrir de dés de pommes

verser le crémeux de cidre dans chaque coupe

mettre au frais

parsemer de dés de pain d'épices et de spéculoos au moment de servir

 

 

à la casserole

mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maïzena

ajouter le cidre et bien mélanger

faire chauffer doucement jusqu'à épaississement,la crème ne doit pas bouillir

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "La Table Lorraine d'Amélie"

 

 

Coupes normandes pommes/crémeux de cidre/pain d'épices/spéculoos

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Couronne des rois en brioche*

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Couronne des rois en brioche*

En Provence,la galette des rois en pâte feuilletée est remplacée par une couronne en brioche aux fruits confits

 

à réaliser au thermomix,cook expert,machine à pain,robot ou à la main

 

pour une réalisation au cook expert magimix ,il suffit d'utiliser le programme "pain/brioche" et de mettre tous les ingrédients dès le début

 

280g de farine

8g de levure de boulanger sèche

1 pincée de sel

40g de sucre

40g de beurre

2 oeufs (à peu près 110g)

50g de lait tiède

50g de fruits confits coupés en morceaux

1 fève

 

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients,en MAP,robot ou à la main

verser la pâte dans un saladier ,couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume

verser la pâte sur le plan de travail fariné

la dégazer

former un boudin et introduire la fève

rejoindre les 2 bouts pour former un cercle

poser ce cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone ou le disposer dans un moule couronne

laisser lever au four préchauffé à 50° et éteint

sortir la brioche et la badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

parsemer de sucre en grains et de morceaux de fruits confits

préchauffer le four à 180° enfourner pour 25mn

laisser refroidir sur une grille

 
Couronne des rois en brioche*
Couronne des rois en brioche*

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Crème au chocolat mousseuse au thermomix

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Crème au chocolat mousseuse au thermomix

pour 4 personnes

 

 

100g de chocolat noir

2 oeufs

20g de sucre

60g de fromage frais (genre philadelphia ou st moret)

120ml de lait

 

faire bouillir le lait dans une petite casserole

ajouter le chocolat coupé en morceaux pour le faire fondre

bien mélanger

dans le bol du thermomix ,mettre les oeufs,le sucre et le fromage frais

mixer 1mn /vit 10

mettre le fouet

verser le mélange lait/chocolat

mixer 3mn/90°/vit 3

remplir des petites coupes,

laisser refroidir et mettre au frais au moins 4h

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Tarte à la rhubarbe

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Tarte à la rhubarbe

c'est la saison de la rhubarbe! une bonne tarte s'impose!!

 

1 pâte brisée ou feuilletée

rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux (je n'ai pas pesé)

3 oeufs

20cl de crème

100g de sucre

 

préchauffer le four à 200°

 

étaler la pâte et en garnir un moule à tarte

piquer la pâte avec une fourchette

disposer les morceaux de rhubarbe

dans un saladier,battre les oeufs avec la crème et le sucre

verser sur la rhubarbe

enfourner pour 30 à 35mn

Tarte à la rhubarbe

Publié dans patisserie, desserts

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Tarte aux pommes crème de mascarpone

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Tarte aux pommes crème de mascarpone

recette de Natly

 

1 pâte sablée

50g de poudre d'amande

35g de fécule (ou de maïzena)

250g de mascarpone

1 càs d'extrait de vanille

4 grosses pommes

lait

50g de sucre

 

préchauffer le four à 210°

 

étendre la pâte sablée et en foncer un moule à tarte

piquer la pâte avec une fourchette

éplucher les pommes ,les couper en tranches et les disposer sur la pâte

dans un saladier,mélanger la poudre d'amande ,la fécule,l'extrait de vanille et le sucre

ajouter le mascarpone

bien mélanger 

ajouter un peu de lait jusqu'à obtenir une crème onctueuse

verser sur les pommes

enfourner pour 30mn

 

Natly a saupoudré la tarte de miettes de spéculoos

 

 

 

 

je participe à "escapade en cuisine"

 

Le thème du mois d'avril est "les tartes"

 

c'est  "Sophie un livre gourmand" qui doit choisir une recette sur mon blog

et je dois choisir une recette sur le blog  de"Natly"

 

 

 

 

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Récapitulatif de recettes de crêpes

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pour la chandeleur je vous propose un récapitulatif de mes recettes de crêpes

 

cliquer sur le titre pour accéder à la recette

 

crêpes salées et sucrées

 

 

 

Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes

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