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25 articles avec multi delices

Terrine de foie de lapin ou de volaille aux noix

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une terrine légère à servir en entrée ou en plat du soir avec une salade verte

 

 

2 foies de lapin( 150g)(ou de foie de volaille)

2 oeufs

15cl de crème (allégée)

50g de noix concassées grillées quelques minutes,à sec,à la poêle

2 pincées de 4 épices,sel,poivre

1 càs de porto

1 oignon +1 échalote+persil hachés

30g de mie de pain trempée dans du lait et essorée

 

préchauffer le four à 180°

 

dans le bol d'un robot,mixer les foies de lapin

ajouter tous les ingrédients et mixer pour obtenir une préparation lisse

verser dans un moule à cake en silicone(ou beurrer le moule s'il n'est pas en silicone)

enfourner pour 30mn

 

cette terrine peut aussi se cuire à la vapeur dans des pots en verre à la multidélice,au microvap , dans le panier d'une cocotte minute, dans le panier vapeur du cook expert ou dans le varoma du thermomix

Terrine de foie de lapin ou de volaille aux noix
Terrine de foie de lapin ou de volaille aux noix

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Flan aux oeufs au saumon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une petite  entrée légère vite réalisée en multidélices mais réalisable aussi au four,au microvap ou dans le varoma du TM

 

pour 4 personnes

 

2 oeufs

200ml de lait

1 boîte de saumon

40g de gruyère râpé

1/2 càc de curry

sel,poivre

quelques brins de ciboulettes ciselées

 

égoutter le saumon,le débarrasser de la peau et des arrêtes et l'émietter avec une fourchette

battre les oeufs

ajouter le lait,bien mélanger

incorporer le gruyère,le curry et la ciboulette

saler et poivrer

remplir 4 petits pots 

 

disposer dans la multidélices

mettre de l'eau dans le compartiment et boucher les trous libres avec des couvercles

programmer:desserts lactés 3 pour 30mn

 

on peut remplacer le saumon en boîte par un pavé de saumon frais cuit à la vapeur ou du saumon fumé

 

peut se manger chaud ou froid,je l'ai préféré froid,le goût ressort mieux

on peut donc le préparer d'avance

Flan aux oeufs au saumon

Publié dans entrées, Multi délices

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Petites terrines viande hachée/légumes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette trouvée ce matin sur le blog de Vanda et cuite à la multidélices,peut bien sûr se cuire au four ou au micro vap'(tup)

recette initiale ici

pour 4 petites terrines

 

1 petite courgette

2 carottes

1/2 poivron vert

1 oignon

1 gousse d'ail

170g de viande hachée

1 oeuf

20g de tapioca

4 épices,sel,poivre

 

mettre tous les légumes,oignons et ail dans le bol d'un mixeur et mixer assez finement

ajouter la viande hachée,le tapioca,sel,poivre et 4 épices

bien mélanger

remplir 4 petits pots

mettre de l'eau dans la multidélices et régler sur 3

cuire 35 à 40mn

 

 

Petites terrines viande hachée/légumes

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petits cheesecakes légers à la multidélices

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

ces petits cheesecakes peuvent bien sûr se cuire au four ou dans le "microvap"tupperware,dans le varoma du thermomix ou dans le panier vapeur d'une cocotte minute

pour 4 petits pots

30g de beurre à 41% fondu

60g de spéculoos mixés

250g de fromage blanc à 0%

2 oeufs

30g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide ou en poudre

mélanger le beurre fondu et les spéculoos en poudre

garnir le fond des 4 petits pots et bien tasser

dans un saladier,battre les oeufs avec les sucres

ajouter le fromage blanc et bien mélanger

remplir les pots

mettre de l'eau dans la multidélices

disposer les pots dans le support et boucher les places libres avec des couvercles

programmer pour 30mn réglage 3 desserts lactés

sortir les pots et les laisser refroidir

on peut les napper de caramel ou de coulis de fruit au moment de servir.

Ils gonflent beaucoup à la cuisson mais retombent un peu en refroidissant

 

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Oeufs cocotte tomates/comté

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

j'ai réalisé la cuisson en multidélices mais vous pouvez très bien cuire au four au bain marie

par cocotte:

1 oeuf

2 càc de crème

1 tomate coupée en petits dés

10g de comté coupé en très petits dés

ciboulettes ciselées

sel,poivre

dans chaque récipient disposer:

1 càc de crème

dés de tomate

dés de comté

1 oeuf

1 càc de crème 

ciboulettes

saler,poivrer

cuisson 10mn en réglage 3 pour la multidélices

au four à 160° ,10mn en surveillant la cuisson,le blanc de l'oeuf doit être juste "pris" et le jaune doit rester coulant



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Terrine de jambon/champignons/chèvre

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

en entrée ou en plat du soir avec une salade verte,vite réalisée en multidélices ou au four 

pour 4 personnes

3 ou 4 champignons 

100g de pommes de terre cuites

1 tomate

100g de jambon

1 oignon émincé

2 oeufs

100g de fromage blanc

30g de bûche de chèvre

1/2 càc de curry

persil et ciboulettes ciselés

sel,poivre

couper les légumes,le chèvre et le jambon en petits dés

battre les oeufs avec le fromage blanc,

ajouter le curry,persil,ciboulettes,sel et poivre

mélanger

ajouter les légumes,oignon,jambon et chèvre et mélanger

remplir les petits pots(pas trop car ça peut déborder)

mettre de l'eau dans la multidélices et régler 35mn programme 3

laisser refroidir et mettre au frais

démouler pour servir

on peut y faire cuire  dans des ramequins 30mn à four préchauffé à 180°

 

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oeufs cocotte filet mignon fumé/parmesan

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pour  chaque petite cocotte ou chaque petit pot de la multidélices

1oeuf

2 càs de crème

2 fines tranches de filet mignon fumé (environ 10g)

1 càc de parmesan râpé

sel,poivre

mettre 1càs de crème au fond de chaque petite cocotte

saupoudrer d'1càc de parmesan

mettre une tranche de filet mignon fumé

casser l'oeuf et le poser dessus

recouvrir d'1càs de crème

poser 1 tranche de filet mignon fumé

j'ai fait cuire 8mn dans la multidélices programme 3

on peut bien sûr y faire cuire au four


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petits pains à la vapeur

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ayant déjà réalisé de très bonnes petites brioches à la vapeur,j'ai voulu tester le pain à la vapeur;bien entendu comme ils sont cuits à la vapeur ils ne sont pas dorés mais ils sont très moelleux;je les ai cuits dans la multidélices,mais on peu aussi les cuire dans un simple cuit vapeur ou dans le varoma du thermomix

j'ai trouvé la recette sur le blog de Némo

pour 10 petits pains

250g de farine

1 càc de levure de boulangerie sèche

1 càc d'huile

1/2 càc de sel

150g d'eau

mettre tous les ingrédients dans une machine à pain et lancer le programme pâte

laisser la pâte environ 1h dans la machine jusqu'à ce qu'elle double de volume

mettre la pâte sur le plan de travail fariné

façonner 10 boules de 40g

huiler les pots de la multidélices et y placer les boules de pâte

laisser monter jusqu'au bord des pots

mettre le programme 3 (sans oublier de mettre de l'eau) et cuire 30mn

on peut préparer la pâte dans le bol d'un robot ou à la main

pour accélérer la 2ème levée ,on peut mettre les pots 1h dans la multidélices avec le programme" yaourt"


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Brioches vapeur (en multidélices)

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com


j'ai vu cette recette ce matin sur le blog de Patchouka et je n'ai pas résisté,j'ai voulu voir ce que ça donnait en multidélices;je ne regrette pas mon essai,c'est une réussite.

C'est sûr,elles ne sont pas dorées mais elle sont super bonnes,très légères et moelleuses

j'ai fait un copié/collé de sa recette

Ingrédients pour 12 petites brioches : = 3PP la brioche

1 oeuf + lait = 170g

1/2 cc de sel

275g de farine

12g de levure boulangère fraîche (ou 1 cc de levure Brugemann)

40g de beurre(41%)

50g de sucre

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

Une fois, le pâton bien formé, ajouter le beurre coupé en morceaux.

A la fin du programme, laisser lever la pâte dans la cuve de votre MAP pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).

 

Sortir la pâte de la cuve et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et diviser le pâton en 12 morceaux égaux.

Beurrer les pots de la Multi Délices.

Bouler les 12 pâtons et mettre un pâton dans chaque pot.

Faire la seconde levée dans la Multi Délices : programme 1  (Yaourts) pendant 2 heures.

Lever ensuite délicatement le panier avec les 12 pots et mettre de l'eau dans la petite cuve.

Cuire ensuite 20 minutes / programme 3.

(j'ai eu peur que ça soit juste,j'ai cuit 30mn)

vous pouvez peut être tenter la cuisson dans le microvap,c'est un peu le même principe

 

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Gâteau de foie de volaille aux noisettes à la multidélices(ou pas!)

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette du magazine "Saveurs"

j'ai réalisé la cuisson dans la "multidélices" réglage 3;30mn

Ingrédients :

- 180 g de foies de volaille - 2 œufs - 15 cl de crème liquide - 50 g de noisettes - 2 pincées de quatre-épices - Une peu de beurre - Sel, poivre

Recette : -

Hachez grossièrement les noisettes, faites-les griller 3 mn dans une poêle chaude, sans matière grasse. - Nettoyez les foies de volaille, mettez-les dans la cuve d’un robot avec le quatre-épices, du sel et du poivre. Faites tourner pour obtenir une préparation lisse, ajoutez les œufs, faites tourner encore 30 secondes. - Transférez la préparation dans un récipient. Ajoutez la crème et les noisettes. Mélangez, versez dans des ramequins beurrés. - Placez les ramequins dans un cuit-vapeur,ou le panier vapeur de la cocotte minute

laissez cuire 20 mn. - Servez chaud ou froid.

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