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112 articles avec patisserie

Gâteau Hermann ou pain de l'amitié

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Gâteau Hermann ou pain de l'amitié

Ce gâteau de l'amitié,du partage ,est d'origine alsacienne;il est fabriqué à partir d'un levain naturel  qui se fait en plusieurs jours,offert par un ami.Il est sensé porter bonheur pour la famille et ne devrait être réalisé qu'une fois dans sa vie,il faut faire un voeux au moment de sa cuisson

ce gâteau est très bon,sa texture ressemble à celle d'un cake

 

Important:

ne pas utiliser un plat en métal,prévoir un grand saladier

toujours mélanger avec une cuillère en bois

garder à température ambiante et couvrir d'un torchon propre,le levain doit respirer

donner la marche à suivre en même temps que le partage du levain(procédure à partir du lundi)

 

si on ne vous a pas offert un levain et que vous voulez démarrer la chaîne de l'amitié,il faut préparer un levain de base

pour pouvoir respecter la procédure,il faut le démarrer le vendredi matin

 

mettre dans un grand saladier:

 

1 cube de levure fraîche diluée dans 1/2 verre d'eau tiède

ajouter 200ml de lait

125g de farine

200g de sucre

bien mélanger 

 

samedi remuer matin et soir

dimanche remuer matin et soir

 

procédure à suivre à partir du levain que vous avez reçu

 

LUNDI:  mettre le levain dans un grand saladier,

             verser dessus 200g de sucre NE PAS MELANGER

 

MARDI: ajouter 250ml de lait NE PAS MELANGER

 

MERCREDI: ajouter 250g de farine NE PAS MELANGER

 

JEUDI: mélanger avec une cuillère en bois matin,midi et soir

 

VENDREDI: ajouter:200G de sucre

                                250g de farine

                                250ml de lait

                               MELANGER

 

SAMEDI: mélanger et partager le levain en 4 parts

                distribuer 3 parts à la famille,aux amis

veiller à les distribuer au plus tard le lundi pour pouvoir respecter la procédure

 

DIMANCHE:  préchauffer le four à 180°

ajouter à votre part:

                              250g de farine

                             1 sachet de levure chimique

                             3 oeufs

                             1 sachet de sucre vanillé

                             200ml d'huile

                             raisins secs,fruits confits

 bien mélanger

verser dans un moule

cuire 40mn

 

 

 

 

Gâteau Hermann ou pain de l'amitié

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Muffins citrons et oranges confits

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Muffins citrons et oranges confits

Parfaits avec thé ou café! et rapides à préparer

 

125g de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

3cl d'huile

7cl de lait 

50g de sucre

30g de dés de citrons confits

30g de dés d'oranges confites

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier ou le bol d'un robot,mélanger tous les ingrédients

remplir les empreintes d'un moule à muffins ou à mini cakes

enfourner pour 15 à 20mn

 

si vous n'avez pas de citrons et oranges confits,vous pouvez les remplacer par des raisins secs

Muffins citrons et oranges confits

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Amandines vanillées aux pommes

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Amandines vanillées aux pommes

 

je participe au jeu "un tour en cuisine"

je dois choisir une recette sur le blog  de"ohlagourmandedel"

et c'est "shakottecuisine" qui doit choisir une recette sur mon blog

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 pomme
  • 2 œufs
  • 25g de beurre
  • 75 ml de lait
  • 30g de sucre 
  •  1/2 càc de vanille en poudre
  • 60g de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • 30g de poudre d’amande
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  •  
  •  
  • préchauffer le four à 180°
  • faire fondre le beurre au micro onde
  • battre les oeufs avec le sucre
  • ajouter la farine,la levure,la poudre d'amande,la vanille et l'extrait d'amande amère
  • incorporer le lait et le beurre  
  • éplucher les pommes et les couper en tranches
  • remplir aux 2/3 des moules à muffins(en silicone)
  • enfoncer 1/4 de pomme dans chaque
  • enfourner pour 25mn
  •  

 

Préparation au thermomix:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre au micro-onde.
  3. Mettre les œufs avec le sucre et la vanille dans le bol puis mixer 25sec/vit5,
  4. ajouter la farine, la levure, la poudre d’amandes, et l’extrait d’amande amère 
  5. mélanger 20sec/Vit3,
  6. Incorporer le lait et le beurre fondu tiédi  
  7. mélanger 20sec/Vit3.
  8. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
  9. remplir au 2/3 des moules à muffins (en silicone)
  10.  enfoncer 1/4 de pomme dans chaque 
  11. Enfourner pour 25 minutes environ
 
Amandines vanillées aux pommes
Amandines vanillées aux pommes
Amandines vanillées aux pommes

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Rochers vanille-coco

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Rochers vanille-coco

recette trouvée sur un sachet de sucre vanillé

 

2oeufs

80g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

125g de noix de coco râpée

 

préchauffer le four à 200°

 

mélanger tous les ingrédients dans un saladier

faire de petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone

ou dans un moule à mini-muffins

enfourner pour 12mn

Rochers vanille-coco

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Madeleines à la vanille en coque de chocolat noir

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Madeleines à la vanille en coque de chocolat noir

je participe à "escapade en cuisine"

 

Le thème du mois de février est "le chocolat"

 

c'est  Christine du blog "pause-nature" qui doit choisir une recette sur mon blog

et je dois choisir une recette sur le blog "la cuisine de boomy"

 

 

 

4 oeufs

140g de beurre fondu

200g de sucre

250g de farine

1 sachet de levure

150ml de lait

1/2 càc de vanille en poudre

1 pincée de sel

 

200g de chocolat noir pour les coques

 

dans un saladier ou le bol d'un robot battre les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter le lait,la farine,la vanille et la levure

bien mélanger

préchauffer le four à 240°

remplir les moules à madeleine

enfourner pour 8mn (jusqu'à ce que le bosse se forme)

baisser le four à 200° et continuer la cuisson 4mn

 

faire fondre le chocolat au micro onde

enduire le fond des moules à madeleines de chocolat fondu

poser les madeleines dans chaque empreinte en appuyant

mettre au réfrigérateur pour faire durcir

démouler délicatement

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Gâteau saint Valentin orange/rhum

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Gâteau saint Valentin orange/rhum

c'est le premier gâteau que j'ai" inventé"pour notre première st Valentin ,2 mois après notre mariage il y a .....très longtemps!!

 

Gâteau mousseline:

 

150g de farine

100g de maïzena

1 sachet de levure

3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

80g de sucre

6 càs d'eau

zeste finement râpé d'une orange

 

préchauffer le four à 180°

 

travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter l'eau,la farine,la fécule , la levure et le zeste d'orange

bien mélanger

battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation

verser dans un moule couronne

cuisson/30mn

 

crème pâtissière :

 

3 jaunes d'oeuf

300ml de lait

60g de sucre

50g de farine

le zeste finement râpé d'une orange

 

dans une casserole,travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre

ajouter la farine et bien mélanger

ajouter ensuite le lait bouillant et le zeste d'orange

bien mélanger et cuire sur feu doux jusqu'à ce que la crème atteigne la consistance désirée

couvrir au contact avec un film plastique pour éviter la formation d'une croûte et laisser refroidir

 

sirop léger:

 

250ml d'eau

80g de sucre

2 càs de rhum

 

faire bouillir quelques minutes l'eau et le sucre

ajouter le rhum

 

à la sortie du four imbiber le gâteau encore chaud avec le sirop

laisser refroidir

 

garnir le centre du gâteau de crème pâtissière

 

pour une préparation au cook expert mettre tous les ingrédients du gâteau dans le bol et lancer le programme gâteau

pour la crème pâtissière suivre la manière de procéder du livre de recette

réalisable également au thermomix

Gâteau saint Valentin orange/rhum

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Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

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Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

je vous présente le gâteau réalisé mardi dernier par Annie pour son anniversaire,c'est une spécialité de sa région d'origine :le Haut Doubs

ce gâteau peut se réaliser en machine à pain,robot ou à la main

 

pour la pâte:

 

500g de farine

2 càc de levure de boulanger déshydratée

1 càc de sel

50g de sucre

2 oeufs

25 cl de lait tiède

60g de beurre fondu

 

pour le goumeau

 

2 oeufs

25cl de crème liquide

3 càs de sucre en poudre

 

mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme "pâte"

à la fin du programme,laisser lever la pâte dans la cuve qui est tiède

verser la pâte directement dans un moule à tarte beurré et l'étaler à la main

laisser lever

 

préchauffer le four à 180°

 

préparer le goumeau

battre les oeufs avec la crème et le sucre

 

appuyer au centre de la pâte pour former un creux en laissant un rebord tout autour

verser le goumeau dans le creux

enfourner pour 25 à 30mn

 

dans un robot genre kitchenaid travailler la pâte pendant 10mn

au cook expert magimix utiliser le programme "pain,brioche"

Toutché,gâteau de fête ou gâteau de ménage franc comtois

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Brioche au fromage blanc (autre version) *

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Brioche au fromage blanc (autre version) *

encore une brioche assez légère à déguster au petit déjeuner , au goûter ou pour accompagner une salade de fruits ou une crème dessert

 

j'ai pu faire 2 brioches

 

la pâte peut être réalisée en machine à pain,au robot ou à la main

 

500g de farine

2 càc de levure de boulanger déshydratée

50g de sucre

1 càc de sel

2 oeufs

300g de fromage blanc

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte

laisser lever la pâte dans la machine jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut de la cuve

la verser sur le plan de travail fariné

façonner des boules d'environ 70g et les placer dans un moule

ou former 3 boudins et les tresser

laisser lever

badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, ou de lait sucré

enfourner pour 30mn dans un four préchauffé à 180°

 

au cook expert mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le programme "pain/brioche"

 

au thermomix,mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 5mn fonction épis

Brioche au fromage blanc (autre version) *

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Gâteau citronné à la polenta

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Gâteau citronné à la polenta

une bonne recette légère trouvée sur le blog de Vanda

 

cette recette convient très bien aux personnes suivant le programme weight watchers pour le petit déjeuner ou le goûter

 

Les points sont calculés en SmartPoint (SP) et en ProPoint(PP)

 

Total de la recette 41SP

Pour 16 carrés =3SP le carré et 5SP pour 2 carrés

Pour 16 carrés=2PP le carré et 5PP les 2 carrés

Pour une JSC déduire de votre réserve 1PP le carré ou 2PP le carré

 

3 oeufs

120g de polenta

400g de fromage blanc 0%

1 sachet de levure

40g de margarine à 60% 80g de farine

1 citron:jus et zeste

3càc d'édulcorant liquide 

 

préchauffer le four à 190°

 

dans un saladier mettre la margarine et la faire fondre 15s au micro onde

ajouter les oeufs, le jus de citron et le zeste râpé

bien battre

ajouter le fromage blanc et l'édulcorant et continuer à battre

ajouter la farine,la levure et la polenta 

bien mélanger

verser dans un moule 

enfourner 35mn

 

peut se réaliser au robot,il suffit d'y mettre tous les ingrédients et de mixer(thermomix,cook expert,kitchenaid etc...)

Gâteau citronné à la polenta

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Brioche au yaourt

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Brioche au yaourt

une brioche au yaourt à la mie bien légère et filante,

avec cette dose de pâte,j'ai pu réaliser 2 brioches

pour la brioche ronde j'ai façonné des boules de 60g et pour la carrée des boules de 40g

j'ai réalisé la pâte dans ma MAP panasonic en programme pâte "pizza"

 

500g de farine

8g de levure sèche 

2 petits oeufs 

2 yaourts=250g

30g de beurre

50g de sucre (ou plus selon votre goût)

1 càc de sel

 

mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map et lancer le programme pâte

à la fin du programme,laisser la pâte lever dans la cuve qui est tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume

dégazer la pâte,façonner les boules et les ranger dans 2 moules

laisser lever dans un endroit tiède couvert d'un torchon propre

dorer avec un peu de lait sucré ou un jaune d'oeuf mélangé à du lait

parsemer de sucre perlé

 

enfourner pour 30mn dans un four préchauffé à 180°

Brioche au yaourt
Brioche au yaourt

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