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71 articles avec plat du soir

Petits Fars d'Ouest*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une très bonne recette du chef Gilbert Guyon du restaurant l'Ambroisie à Quimper

 

 

Méthode Laïtoumi = 2CH pour toute la recette

 

 

pour 4 ou 6 personnes suivant la taille des moules utilisés;je l'ai réalisée dans les moules à muffins

 

100g de pommes de terre(princesse Amandine) cuites à la vapeur et coupées en petits dés

1 bouquet de brocolis cuit à la vapeur

100g de choux fleurs cuits à la vapeur

1 blanc de poireau finement émincé

2 carottes coupées en julienne

1 oeuf + 1 jaune

30g de farine de blé noir(sarrasin)à défaut farine de blé

50g de crème 15%

150g de lait

sel,poivre,noix de muscade

 

préchauffer le four à 180°

 

dans une poêle,faire étuver le poireau et les carottes avec un peu de beurre pendant 6mn

faire chauffer le lait et la crème

dans un saladier ,mélanger l'oeuf,le jaune d'oeuf,la farine,sel,poivre et noix de muscade

ajouter le mélange crème et lait chaud et bien mélanger

ajouter les légumes cuits et bien mélanger

remplir des petits ramequins beurrés ou des empreintes à muffins en silicone

enfourner pour 20 à 30mn

servir chaud mais peut aussi se manger froid

Petits Fars d'Ouest*
Petits Fars d'Ouest*

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clafoutis léger courgette/carotte/saumon au micro onde

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

clafoutis léger courgette/carotte/saumon au micro onde

une recette légère et rapide à préparer au micro onde,pour un repas du soir ou à emporter,peut se manger chaud ou froid

 

pour 2 personnes

 

1 courgette

2 carottes

1 oignon

1 boîte de saumon au naturel

5 bâtons de surimi

50g de crème (allégée)ou du lait

1 oeuf

15g de farine

sel,poivre

1 cuillère de persillade(persil et ail hachés)

 

dans le bol d'un mixeur (ou du thermomix) hacher grossièrement courgette,carottes et oignon

ajouter  saumon,surimis,oeuf,farine,crème,persillade,sel et poivre

mixer pour mélanger

verser dans un récipient supportant le micro onde avec son couvercle(j'ai utilisé le solo micro onde tupperware)

cuisson 6 à 8mn puissance 600w(à surveiller)

 

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Petits flans bacon et surimis

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Petits flans bacon et surimis

une recette rapide à réaliser dans de petits moules à muffins

si vous n'aimez pas le surimi,vous pouvez très bien le remplacer par du thon,du saumon,du poulet... 

 

à manger aussi bien froid que chaud et très facile à emporter

 

Sagweste a baptisé cette recette "omelette au four" mais je trouve que ça ressemble plus à une texture de flan vu que ça contient de la crème;c'est très moelleux 

 

pour 6 petits flans

 

4 oeufs

3 càs de crème épaisse (allégée)

6 surimis coupés en morceaux

6 tranches de bacon coupées en petits morceaux

3 champignons coupés en lamelles

sel,poivre

 gruyère râpé

 

préchauffer le four à 200°

 

dans un saladier battre les oeufs avec la crème,sel et poivre

répartir les morceaux de surimi dans 3 muffins et le bacon dans les 3 autres

ajouter les champignons

remplir les moules avec la préparation oeufs crème

parsemer de gruyère

enfourner pour 20 mn

 

 

recette trouvée sur le blog de Sagweste

 

 

Petits flans bacon et surimis

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Petits moelleux aux carottes et courgettes *

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Petits moelleux aux carottes et courgettes *

 pour 9 petits moelleux réalisés dans des moules à muffins

 

= 91 calories par petit moelleux

 

 

ces petits moelleux sont aussi bons froids que chauds et peuvent être emportés au travail ou en pique nique

parfaits aussi en plat du soir avec une salade verte

 

350g de courgettes

350g de carottes

6 tranches de bacon coupé en petits morceaux (60g)

1 grosse échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

1 càs de persil ciselé

40g de comté râpé

2 oeufs

10cl de crème (allégée)

20g de farine

1 càs d'huile

1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càc de curry

sel,poivre

 

râper grossièrement les courgettes et les carottes

dans une poêle,faire fondre l'échalote avec l'huile

ajouter les légumes râpés et l'ail

laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'eau de végétation des légumes soit évaporée et laisser tièdir

 

préchauffer le four à 180° chaleur tournante

 

dans un saladier,battre les oeufs avec la crème,sel,poivre,cumin et curry

ajouter la farine et bien mélanger

ajouter le bacon,le comté et le persil

verser les légumes tièdes et bien mélanger

 

remplir les empreintes à muffin à ras

enfourner pour 30 à 40mn

 

 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Mamou&Co(j'ai juste fait quelques petites modifications)

Petits moelleux aux carottes et courgettes *

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Rougail poisson/fruits de mer

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Rougail poisson/fruits de mer

un plat léger, parfumé rapide à préparer, idéal pour accompagner du riz,des pâtes,pommes vapeur ...

 

pour 2 personnes

 

2 filets de cabillaud ou autre poisson blanc

5 surimis coupés en morceaux

150g de fruits de mer (surgelés)

1/2 boîte de tomates pelées

1/4 de verre de vin blanc

1 échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

2 càs de crème (allégée)

1 càc de curry

1 càc de curcuma

sel,poivre

 

dans une sauteuse,faire revenir l'échalote avec un peu d'huile

ajouter les tomates,le vin blanc,l'ail et les épices

faire chauffer

ajouter les filets de poisson,les surimis et les fruits de mer

laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit cuit

ajouter la crème avant de servir

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Flan soufflé de choux fleurs au saumon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan soufflé de choux fleurs au saumon

parfait pour un repas du soir léger

 

600g de choux fleurs frais ou surgelés cuits à la vapeur

1 boîte de saumon au naturel

200g de fromage blanc

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

40g de gruyère râpé

curry,sel et poivre

 

préchauffer le four à 180°

 

égoutter le saumon , le débarrasser de la peau et des arrêtes et l'émietter à la fourchette

dans le bol d'un mixeur mettre le chou fleur,le fromage blanc,les jaunes d'oeuf,le gruyère,le curry,sel et poivre

mixer 30 s

battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation

dans un moule beurré ou en silicone,étaler une couche de préparation au chou fleur

recouvrir de saumon et terminer par une couche de préparation au chou fleur

enfourner pour 35mn

 

Flan soufflé de choux fleurs au saumon
Flan soufflé de choux fleurs au saumon

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Récapitulatif de recettes de crêpes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour la chandeleur je vous propose un récapitulatif de mes recettes de crêpes

 

cliquer sur le titre pour accéder à la recette

 

crêpes salées et sucrées

 

 

 

Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes
Récapitulatif de recettes de crêpes

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Soufflé parmentier

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Soufflé parmentier

Recette inspirée d' un site de cuisine mais je ne me souviens plus lequel

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 30 cl de lait
- 4 oeufs 
- 60 g de gruyère
- 30 g de beurre

1oignon + 1 petite gousse d'ail + persil hachés ensemble = persillade

1 tranche de jambon hachée
- sel et poivre


préchauffer le four à 170°

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les écraser


Faire chauffer le lait avec du sel du poivre et le beurre. Incorporer aux pommes de terre pour en faire une purée.

Ajouter 4 jaunes d'oeuf , le gruyère,la persillade et le jambon

Enfin incorporer délicatement les blancs montés en neige.

remplir des petits ramequins beurrés (mes moules étaient un peu trop gros!)

enfourner pour 15mn

prolonger la cuisson de 5mn à 190° pour faire dorer

 

cette recette permet aussi d'utiliser un reste de purée pour un repas du soir avec une bonne salade verte

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Filet de poulet en croûte/champignons/mousse de canard

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Filet de poulet en croûte/champignons/mousse de canard

une recette festive , surtout très économique , rapide à préparer avec une viande très moelleuse et vraiment pas sèche;

 

 

une pâte feuilletée

un filet de poulet

1 morceau de mousse de canard

1 très gros champignon coupé en fines tranches

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

étaler la pâte feuilletée avec son papier sur la plaque du four

au centre,disposer des tranches de champignon

les recouvrir de mousse de canard

poser le filet de poulet,saler,poivrer et le tartiner de mousse de canard

recouvrir de tranches de champignon

rabattre les extrémités de pâte

entailler la pâte de chaque côté en formant de petites bandes

croiser ces bandes sur le dessus pour enfermer la viande

enfourner pour 35mn

Filet de poulet en croûte/champignons/mousse de canard
Filet de poulet en croûte/champignons/mousse de canard
Filet de poulet en croûte/champignons/mousse de canard
Filet de poulet en croûte/champignons/mousse de canard
Filet de poulet en croûte/champignons/mousse de canard

Publié dans viandes, plat du soir, entrées

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Moelleux pommes de terre/bacon au pie &co

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 Moelleux pommes de terre/bacon au pie &co

j'ai ressorti le pie& co pour utiliser un reste de purée

à servir en acompagnement de légumes et d'une viande

 

pour 4 personnes

 

j'ai réalisé 8 petits moelleux

 

 

un bon reste de purée (je n'ai pas pesé)

1 càs de farine

4 oeufs

10cl de crème (allégée)

1 càs de moutarde

1 oignon

5 tranches de bacon

3 brins de persil

30g de gruyère râpé

sel,poivre

 

huiler et préchauffer le pie&co

 

dans un saladier,battre les oeufs avec la crème,la moutarde,sel et poivre

ajouter la farine et le gruyère,bien mélanger

mixer ensemble l'oignon,le bacon et le persil

ajouter la purée et le hachis

bien mélanger 

 

remplir chaque empreinte 

 

cuire 15mn en surveillant

 

 

 Moelleux pommes de terre/bacon au pie &co

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