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142 articles avec plats complets

Filets de lieu noir,sa sauce et ses petits légumes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Filets de lieu noir,sa sauce et ses petits légumes

un plat complet et léger avec une très bonne sauce 

 

j'ai réalisé cette recette au thermomix,mais elle peut très bien se faire en casserole ou au cook expert ou dans un autre robot cuiseur

 

pour 4 personnes

 

4 filets de lieu noir

2 carottes coupées en rondelles

2 courgettes coupées en tranches

2 bulbes de fenouil coupés en morceaux (ne pas jeter les feuilles !!!)

1/2 poivron rouge coupé en morceaux

1 oignon,1 échalote et 1 gousse d'ail émincée

1/2 verre de vin blanc+1 verre d'eau

100g de crème (allégée)

1 boîte de tomates pelées

30g de chorizo

1 càs de maïzena

curry,curcuma,gingembre,sel et poivre

 

dans le bol du thermomix,hacher l'oignon,l'échalote et l'ail 5s/vit5

Ajouter les tomates,le vin blanc,le poivron ,le chorizo,les feuilles du fenouil et les épices

poser les filets de lieu noir dans le varoma

programmer 10mn/varoma/vit 2

pendant ce temps,préparer les légumes

à la sonnerie,retirer les filets de poisson et les réserver

disposer le fenouil dans le varoma et les carottes et courgettes dans le plateau

programmer 20mn/varoma/vit 1

 

retirer le varoma et mixer la sauce 10s/vit/12

diluer la maïzena dans la crème et l'ajouter dans le bol

programmer 3mn/90°/vit 3

 

servir le poisson et les légumes nappés de sauce

pour en faire un plat complet,j'ai servi avec de la semoule de couscous cuite 3mn au micro onde

 

Filets de lieu noir,sa sauce et ses petits légumes

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*Gâteau invisible léger aux courgettes/tomates et colin d'Alaska au curry

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une version salée et légère du gâteau invisible qui en fait un plat complet que l'on peut consommer froid ou chaud

 

Pour 4 personnes

 

pour la méthode Laïtoumi =1CH par personne

 

 

 

2 courgettes coupées en fines lamelles

2 petites tomates coupées en petits dés

1 oignon finement émincé

200g de filet de colin d'Alaska ou un autre poisson blanc

2 oeufs

10cl de lait

40g de maïzena

1/2 sachet de levure

persil et ciboulettes ciselés

1/2 càc de curry

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

 

émincer finement les courgettes au couteau,mandoline ou robot

éffilocher le poisson

dans un saladier,battre les oeufs avec le lait

ajouter la maïzena mélangée à la levure,persil,ciboulettes,oignon,curry,sel et poivre

bien mélanger pour obtenir une préparation homogène

ajouter les courgettes,les tomates et le poisson

bien remuer pour tout enrober

verser dans un plat à gratin ou un moule en silicone

enfourner pour 35mn environ en vérifiant la cuisson,prolonger si nécessaire

 

 

 

*Gâteau invisible léger aux courgettes/tomates et colin d'Alaska au curry

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Terrine courgettes/carottes/saumon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Terrine courgettes/carottes/saumon

encore un plat complet et léger qui peut se manger chaud ou froid

 

pour 4 personnes

 

2 courgettes râpées

2 carottes râpées

1 oignon émincé

80g de semoule de couscous

2 oeufs

100g de crème (allégée)

100ml de lait

1 boîte de saumon

sel,poivre,curry,curcuma

40g gruyère râpé

 

préchauffer le four à 200°

 

dans un saladier battre les oeufs avec la crème

ajouter les épices

égoutter le saumon ,l'émietter et le mélanger avec les oeufs et la crème

ajouter la semoule et les légumes

bien mélanger

verser dans un moule

saupoudrer de gruyère

enfourner pour 40mn 

Terrine courgettes/carottes/saumon

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Hachis courgettes/riz

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Hachis courgettes/riz

un plat complet et léger

 

pour 2 personnes

 

60g de riz basmati

150g de viande hachée

2 petites courgettes coupées en fines tranches(avec un robot ou une mandoline)

1 oignon émincé

2 tomates coupées en tranches

1 cube de bouillon de volaille dilué dans 150ml d'eau chaude

poivre et sel (pas beaucoup le bouillon est déjà salé)

 

préchauffer le four à 200°

 

faire revenir la viande hachée avec l'oignon pendant quelques minutes avec un peu d'huile

répartir le riz dans le fond du plat

recouvrir avec la viande

disposer les rondelles de tomates

recouvrir avec les courgettes

verser le bouillon de volaille 

enfourner pour 30mn

surveiller et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que le riz ne soit pas sec

 

je l'ai fait cuire 2h dans une mini mijoteuse

Méthode Laïtoumi =0CH

 

Hachis courgettes/riz

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Ecrasé de pommes de terre/carottes façon brandade

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Ecrasé de pommes de terre/carottes façon brandade

un plat complet,léger et économique!

 

pour 2 personnes

3 carottes coupées en rondelles

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 boîte de filets de maquereaux au naturel (176g)

2 gousses d'ail pressées

1 càs d'huile d'olive

6 càs de crème (allégée)

persil haché

sel,poivre

gruyère râpé

 

faire cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur(cocotte minute,thermomix,cook expert...)

égoutter les filets de maquereaux et les écraser à la fourchette dans un grand plat creux 

ajouter les légumes et les écraser au presse purée ou à la fourchette

incorporer l'huile,la crème,l'ail,le persil,sel et poivre

bien mélanger

remplir 2 plats individuels

saupoudrer un peu de gruyère râpé

passer sous le grill du four le temps de faire dorer le gruyère

 

Ecrasé de pommes de terre/carottes façon brandade

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Blanc de poulet,ses petits légumes et sa sauce au thermomix ou cook expert de magimix

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Blanc de poulet,ses petits légumes et sa sauce au thermomix ou cook expert de magimix

un plat complet,très léger et qui peut aussi se réaliser en cocotte ou tout autre robot cuiseur

 

pour 4 personnes

4 blancs de poulet coupés en lanières

1oignon coupé en morceaux

200g de carottes coupées en rondelles

1 cube de bouillon de volaille

200g de champignons coupés en lamelles (surgelés)

300g de choux fleurs (surgelés)

4 pommes de terre coupées en cubes

4 carottes coupées en rondelles

500g d'eau

50g de crème (allégée)

sel,poivre

2 càs de maïzena

 

Dans le bol,verser 500ml d'eau

ajouter l'oignon,les 200g de carottes , le cube de bouillon de volaille,poivre et un peu de champignons

répartir les morceaux de poulet dans le panier et le varoma et saler légèrement

disposer les légumes sur le plateau du varoma

programmer 30mn/varoma/vit1

à la sonnerie,retirer le panier et le varoma et réserver

mixer le contenu du bol pour obtenir une préparation lisse

ajouter la crème et la maïzena diluée dans un peu d'eau

programmer 5mn/90°/vit3

servir le poulet et les légumes nappés de sauce

 

pour le cook expert utiliser le programme vapeur pour la cuisson

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Elleisab,le blog d'une momoflinguée "

 

 

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Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

une autre façon de cuisiner le rôti de porc

 

1 rôti de porc (dans la pointe pour moi)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

50g de chorizo coupé en tranches

1 poivron vert coupé en petits morceaux

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

20 olives noires

1/4 de verre  de madère ou de porto

1 boîte de tomates pelées

1 feuille de laurier

1 branche de thym

quelques brins de persil ciselé

sel,poivre (ou 5 baies)

 

dans la cuve de la cocotte minute faire revenir le rôti avec un peu d'huile

ajouter l'oignon et laisser revenir 1 ou 2 mn

ajouter les tomates pelées,le chorizo,les poivrons,l'ail,les olives,le madère,thym,laurier,sel et poivre

fermer la cocotte minute

laisser cuire 30 mn après le chuchotement

 

j'ai servi avec du riz basmati

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Flan de légumes du soleil/saumon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan de légumes du soleil/saumon

un plat léger,économique et complet qui contient des légumes,des protéines et des féculents

peut se servir en entrée ou en plat principal

 

pour 8 à 10 personnes

 

 

pour la méthode Laïtoumi,la recette entière fait 0 CH pour le repas de midi

 

2 carottes râpées

1 courgette râpée

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 poivron vert coupé en petits dés

1 tomate épépinée et coupée en petits dés

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

90g de semoule de couscous crue

1 boîte de saumon(155g égoutté)

3 oeufs

200ml de lait

curry

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

enlever la peau et les arrêtes du saumon

 

dans une poêle,faire "fondre" les légumes pour faire évaporer leur eau de végétation

dans un saladier,battre les oeufs avec le lait

ajouter le curry,sel et poivre

ajouter la semoule et les légumes et bien mélanger

verser dans un moule

enfourner pour 35 à 40mn

Flan de légumes du soleil/saumon
Flan de légumes du soleil/saumon

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Jardinière de la mer*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Jardinière de la mer*

un bon petit plat léger , complet et très économique

Méthode Laïtoumi :  recette entière = 3 CH

 pour 2 personnes

 

2 pavés de colin d'Alaska surgelés (200g)

1 poignée de fruits de mer surgelés (je n'ai pas pesé)

2 petites courgettes coupées en petits dés

2 carottes râpées "gros"

2 petites pommes de terre(environ 200g) cuites à la vapeur et coupées en petits dés

1 blanc de poireaux émincé

1 échalote émincée

5cl de vin blanc 

15cl d'eau

15g de maïzena diluée dans un petit peu d'eau froide

15g de gruyère râpé

2 càs de crème (allégée)

sel,poivre

 

faire décongeler le poisson et les fruits de mer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une sauteuse faire revenir les légumes (sauf les pommes de terre) avec un petit peu d'huile pendant une dizaine de minutes

dans une poêle,mettre le vin blanc,l'eau , les échalotes,le poisson et les fruits de mer

quand le poisson est cuit,le poser dans 2 petits plats à gratin individuels

ajouter la maïzena diluée dans l'eau froide dans la poêle et faire épaissir

ajouter la crème

vider le contenu de la poêle dans la sauteuse contenant les légumes

ajouter les pommes de terre,saler,poivrer et bien mélanger

remplir les petits plats à gratin avec la préparation

saupoudrer de gruyère râpé

mettre le grill du four

enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

surveiller car ça va très vite!

 

si comme moi vous conservez le jus de cuisson de vos moules marinières au congélateur,vous pouvez l'utiliser pour faire la sauce à la place du vin blanc et de l'eau

 

Jardinière de la mer*

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Poulet à l'ananas*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Poulet à l'ananas*

un plat sucré/salé assez léger et exotique

 

Méthode Laïtoumi = 1 CH

 

pour 2 personnes

 

1 gros filet de poulet (225g) coupé en lanières

150g de poivrons rouges et verts coupés en petits dés (ou des surgelés)

4 tranches d'ananas au jus sans sucre ajouté coupées en petits morceaux

120ml du jus d'ananas

1 càc d'huile

4 càs de sauce soja

1 càc de maïzena(5g)

curry,curcuma (dose selon votre goût)

sel et poivre

 

dans un saladier,mettre les morceaux de poulet,la sauce soja,curry,curcuma et poivre

bien mélanger et laisser mariner au moins 30mn (plus si vous avez le temps)

dans une poêle,faire revenir les poivrons avec l'huile une dizaine de minutes

ajouter le poulet et sa marinade

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter les morceaux d'ananas et mélanger

diluer la maïzena dans le jus d'ananas et verser dans la poêle

saler

mélanger jusqu'à épaississement

servir avec du riz,de la semoule de couscous,des pâtes ou des pommes de terre

 

 

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