poisson et fruits de mer

 j'ai fait cette recette au thermomix mais elle peut très bien se réaliser sans thermomix!

recette inspirée du livre "à table avec thermomix"

c'est un repas très léger 

Aile de raie(ou un poisson de votre choix)

5 feuilles vertes de laitue

1 poignée de feuilles d'oseille

courgettes coupées en rondelles

100g de crème(allégée)

1 càs de maïzena

sel

1 verre de riz basmati

disposer les courgettes,les feuilles de laitue et d'oseille dans le varoma

poser les ailes de raie sur le plateau du varoma

mettre le riz rincé à l'eau dans le panier

mettre 800g d'eau et du sel dans le bol,y déposer le panier

poser le varoma sur le bol et régler 20mn /varoma/V1

réserver le riz,le poisson et les courgettes et préparer la sauce

dans le bol,mettre les feuilles de salade et d'oseille,la crème,la maïzena

mixer 30s Vit 10

programmer 3mn/100°/V3

servir le poisson,le riz et les courgettes nappés de sauce

pour y faire sans le thermomix,il suffit de cuire le poisson et les légumes à la vapeur et le riz à l'eau

pour faire la sauce,faire revenir les feuilles de laitue et d'oseille ,ajouter la crème,mixer, et ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait,laisser épaissir 3 mn

recette réalisée au Thermomix,mais qui peut se réaliser en cuisson vapeur et en casserole pour la sauce

saumonette coupée en tronçons(ou un autre poisson)

1 oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

1 gobelet de vin blanc

3 gobelets d'eau

1 boîte de tomates pelées

boulghour ou de la semoule de couscous

sel,poivre

herbes de provence

raisins secs

10cl de crème (allégée)

faire gonfler la semoule et les raisins secs dans un peu d'eau

mixer l'oignon,l'échalote et l'ail 5s vit 5

ajouter les tomates,le vin blanc,l'eau sel et poivre

 mettre les morceaux de poisson dans le varoma et la semoule sur le plateau

25mn/varoma/vit 1

à la sonnerie,enlever le varoma,verser la crème dans le bol et mixer 30s/vit 10

servir le poisson et la semoule nappés de sauce

recette réalisée au thermomix,mais on peut très bien l'adapter à une cuisson en cocotte minute ou autre

filets de poisson(j'ai pris des carrés de colin d'Alaska )

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càc d'huile

10g de pastis (ou du fenouil)

pommes de terre coupées en petits cubes

carottes

courgettes

sel,poivre,safran

1 feuille de laurier

crème

dans le bol,mixer l'oignon et l'ail 5 Secondes à Vitesse 5

ajouter l'huile,le pastis,sel,poivre,safran,laurier

faire cuire 4 mn à 100° mijotage et sens inverse

Ajouter 500g d'eau et 100g de poisson coupé en petits morceaux

couper les carottes et les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe

mettre les pommes de terre dans le panier et le mettre dans le bol

dans le varoma,mettre les filets de poisson(on peut ajouter des crevettes!)

dans le plateau,mettre les tagliatelles de légumes

faire cuire 25mn température "varoma"mijotage et sens inverse

à la fin de cuisson,retirer le varoma et le panier de pommes de terre

mettre quelques pommes de terre dans le bol et la crème et mixer 30 S à V9

servir le poisson et les légumes nappés de sauce

encore une recette légère qui peut bien convenir dans le cadre d'un régime

filet de julienne

crème (allégée)

sel

curry

faire cuire le poisson 3 mn à la vapeur

mettre la crème dans une petite casserole et la faire épaissir,saler et ajouter le curry

servir le filet de julienne nappé de la sauce

filets de cabillaud

épinards en branches surgelés

crème 

maïzena

1 noix de beurre d'escargot

lait

ail en poudre

sel

faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur

dans une casserole mettre les épinards surgelés,saler,saupoudrer d'ail et laisser cuire 

prèparer la sauce pour le poisson:

mélanger la crème et la maïzena dans un shaker

verser dans une casserole et faire épaissir

ajouter la noix de beurre d'escargot

napper les filets de cabillaud 

mélanger du lait avec de la maïzena dans le shaker

verser sur les épinards cuits,mélanger et laisser épaissir

voici une bonne recette très rapide à réaliser

coquillettes

saumon fumé coupé en lanières

oignon haché

beurre

crème 

champignons(surgelés)

sel,poivre

fumet de poisson

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon dans un peu de beurre

ajouter les coquillettes et bien remuer,ajouter les champignons

couvrir d'eau chaude,saler,poivrer

ajouter le fumet de poisson

laisser cuire en remuant de temps en temps,ajouter un peu d'eau si besoin

ajouter la crème et le saumon,laisser encore quelques minutes avant de servir

on peut passer du temps sur internet et arriver quand même à manger quelque chose de bon à midi!!et light!

j'ai toujours du colin d'Alaska au congel et j'avais acheté des épinards en boîte,pour goûter ,car j'utilise toujours des surgelés

j'ai aussi un petit reste de beurre d'escargots

filet de poisson

1 boîte d'épinards en branches

lait

maïzena

sel,poivre

beurre d'escargots( que l'on peut remplacer par du persil haché et de l'ail)

gruyère râpé

préchauffer le four à 200°

préparer une fausse béchamel avec le lait et la maïzena,saler,poivrer et ajouter un peu de beurre d'escargots(ou de l'ail et du persil haché)

ajouter les épinards égouttés à la béchamel

dans un plat à gratin,disposer les filets de poisson,mettre quelques noisettes de beurre d'escargots

recouvrir avec les épinards

saupoudrer avec un peu de gruyère

enfourner pour 20mn 

1 morceau de saumon par personne

oseille

beurre

crème fraîche

sel,poivre

cuire le saumon à la vapeur

laver l'oseille,enlever la nervure des feuilles 

couper les feuilles d'oseille

faire chauffer le beurre dans une poele et y faire revenir l'oseille à feu doux

ajouter la crème,sel et poivre

bien remuer et laisser un peu èpaissir

servir le saumon nappé de sauce à l'oseille

hier,en faisant mes courses,je me suis laissée tenter par un beau morceau de poisson;je ne connaissais ce poisson que de nom et j'ai voulu le goûter;je n'ai qu'un regret:en avoir acheté qu'un seul morceau!!!ce poisson est trés fin avec un goût pas trop prononcé

1 morceau de filet de perche par personne

1 grosse échalotte

vin blanc

crème

aneth sèchée

sel et poivre

faire cuire les filets de poisson à la vapeur

pendant ce temps,faire revenir l'èchalotte à feu doux dans un peu d'huile

déglacer au vin blanc et laisser un peu réduire

ajouter la crème,sel,poivre,aneth

laisser un peu épaissir

servir le poisson en le nappant de sauce