poisson et fruits de mer

un plat vite fait et très complet!

pour 4 personnes

2 courgettes coupées en gros dés

2 carottes grossièrement râpées

1 blanc de poireaux émincé

1 oignon émincé

150g de pâtes (des torsades pour moi)

200g de saumon fumé coupé en morceaux

250ml de bouillon (1 cube+eau)

1càs d'huile

poivre

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon avec l'huile

ajouter les courgettes,carottes,poireaux

faire revenir quelques minutes

ajouter les pâtes et le bouillon,poivrer

mélanger et couvrir

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter un peu d'eau si besoin

avant de servir,mélanger le saumon et le réchauffer en remuant un peu

un plat léger, parfumé rapide à préparer, idéal pour accompagner du riz,des pâtes,pommes vapeur ...

pour 2 personnes

2 filets de cabillaud ou autre poisson blanc

5 surimis coupés en morceaux

150g de fruits de mer (surgelés)

1/2 boîte de tomates pelées

1/4 de verre de vin blanc

1 échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

2 càs de crème (allégée)

1 càc de curry

1 càc de curcuma

sel,poivre

dans une sauteuse,faire revenir l'échalote avec un peu d'huile

ajouter les tomates,le vin blanc,l'ail et les épices

faire chauffer

ajouter les filets de poisson,les surimis et les fruits de mer

laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poisson soit cuit

ajouter la crème avant de servir

parfait pour un repas du soir léger

600g de choux fleurs frais ou surgelés cuits à la vapeur

1 boîte de saumon au naturel

200g de fromage blanc

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

40g de gruyère râpé

curry,sel et poivre

préchauffer le four à 180°

égoutter le saumon , le débarrasser de la peau et des arrêtes et l'émietter à la fourchette

dans le bol d'un mixeur mettre le chou fleur,le fromage blanc,les jaunes d'oeuf,le gruyère,le curry,sel et poivre

mixer 30 s

battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation

dans un moule beurré ou en silicone,étaler une couche de préparation au chou fleur

recouvrir de saumon et terminer par une couche de préparation au chou fleur

enfourner pour 35mn

une recette assez légère qui peut bien sûr se réaliser aussi en cocotte!!

pour 2 personnes (vous pouvez parfaitement augmenter les doses de poisson,fruits de mer et champignons)

250g de poisson (cabillaud,colin,lieu ou autre)

150g de fruits de mer (surgelés)

150g de champignons émincés (surgelés)

1 carotte coupée en petits morceaux

1 blanc de poireau émincé

1 échalotte émincée

150g de vin blanc

350g d'eau

100g de crème (allégée)

25g de maïzena

thym,laurier,sel,poivre

dans la cuve du thermomix ,mettre échalote,poireau,carotte avec 1 cuillère d'huile

régler 4mn/100°/vit 1 ;

pour le cook expert programme expert vit 3

ajouter le vin blanc,les épices et l'eau

programmer 5mn/100°/Vit 1 pour amener à ébullition(vit 3 pour le cook expert)

dans le panier,disposer le poisson,les fruits de mer et les champignons décongelés

programmer 20mn/100°/Vit1

pour le cook expert programme "cuisson vapeur"

à la sonnerie,sortir le panier,verser son contenu dans un saladier ou un plat creux 

filtrer le jus et ajouter les légumes au poisson

remettre le jus dans le bol

ajouter la maïzena diluée dans la crème

programmer 3mn/90°/vit3 (vit 5 pour le cook expert)

verser dans le saladier et mélanger avant de servir avec des pommes vapeur,du riz ou des pâtes

pour une entrée ou en accompagnement de pâtes,riz,pommes de terre....

pour 2 personnes

200g de blanc de poireaux émincés

200g de cocktail de fruits de mer surgelé (surgelé)

100g de champignons de Paris coupés en tranches(surgelés)

2 coquilles saint Jacques avec corail (surgelées)

150ml de lait

15g de maïzena

1 càc de fumet de poisson

30g de comté râpé (ou gruyère)

sel,poivre

dans une poêle,faire "fondre" les blancs de poireaux sans coloration pendant 15 à 20mn à feu doux

réserver

faire cuire les fruits de mer et les champignons jusqu'à évaporation du jus

dans une petite casserole mélanger le lait,la maïzena,le fumet de poisson,sel et poivre

faire épaissir

ajouter les poireaux,les fruits de mer et les champignons

bien mélanger

remplir 2 mini cocottes

poser une coquille saint Jacques au milieu

parsemer de comté râpé

passer 5mn sous le grill du four juste le temps de faire fondre et dorer le fromage

INGRÉDIENTS:4 PERS

4 PAVES DE SAUMON

250GR DE COCKTAIL DE FRUITS DE MER

30CL DE VIN BLANC SEC

1OIGNON

25CL DE CRÈME LIQUIDE(allégée)

4 CC DE MAÏZENA

1 CC DE FUMET DE POISSON.

SEL&POIVRE

2 CAROTTES ET 1 COURGETTE COUPEES EN TAGLIATELLES à L'AIDE D'UN ECONOME

4 POMMES DE TERRE COUPEES EN FINES TRANCHES

PRÉPARATION:

faire dégeler le cocktail de fruits de mer s'il y a lieu.

peler et couper en quatre l'oignon.

dans le bol,mettre  l'oignon et mixer 5sec/ vitesse5.

racler les bords  

ajouter le vin blanc et le fumet de poisson,sel et poivre

dans le panier cuisson,mettre les fruits de mer,

dans le varoma,mettre les pavés de saumon

mettre les légumes sur le plateau du varoma

mettre tout en place et programmer 20mn / varoma / vit2.

à la sonnerie,sortir le varoma et le panier cuisson et

mixer 15sec / vitesse 8/9.

dans un petit bol, mélanger la crème et la maizena,verser dans le bol puis programmer

3mn /100°c / vitesse2,5.

 à la sonnerie,ajouter les fruits de mer et mélanger 30sec /sens inverse/cuillère

servir le saumon avec sa sauce et les légumes

au cook expert

mixer l'oignon programme expert 10s vitesse 10

rabattre

ajouter le vin blanc,20cl d'eau, le fumet de poisson,sel,poivre

dans le panier vapeur mettre les légumes

sur le plateau,disposer le saumon et les fruits de mer

programme vapeur

à la fin du programme,enlever le panier vapeur

verser la crème mélangée à la maïzena dans le bol

programme expert 4mn/vit 4/100°

verser dans un petit bol ou une saucière,mélanger les fruits de mer

servir le saumon avec sauce et légumes

pour 3 personnes

170g de mini-pennes rigate

150g de pavé de saumon coupé en gros cubes

60g de petites crevettes décortiquées

300g de potiron épluché et coupé en fines tranches

1 oignon émincé

1 càc de curry

3 càs de crème (allégée)

sel,poivre

300ml d'eau

dans une sauteuse faire revenir l'oignon et le potiron avec 1 càs d'huile

ajouter le saumon,les crevettes , les pâtes,sel et poivre

verser l'eau ,couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter de l'eau si nécéssaire 

ajouter la crème et le curry ,bien mélanger et laisser mijoter 1mn

un plat léger et rapide à préparer 

pour 2 personnes

200g de poisson (ici,colin d'Alaska)

100g de crevettes décortiquées

1oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 poivron rouge coupé en petits dés

5cl de vin blanc(environ 1/2 verre)

1 petite boîte de tomates pelées

1 càc de curry

sel,poivre

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon avec quelques pulvérisations d'huile

ajouter les dés de poivron et laisser revenir quelques minutes

déglacer au vin blanc

ajouter les tomates pelées,les crevettes, l'ail,le curry,sel et poivre

laisser mijoter une dizaine de minutes

poser les pavés de poisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits

j'ai servi avec du riz basmati

un plat complet,parfait en plat principal ou à emporter car il est aussi bon froid que chaud

pour 4 personnes

2 courgettes coupées en petits dés

1/2 poivron rouge coupé en petits dés

1/2 poivron vert coupé en petits dés

1/2 poivron jaune coupés en petits dés

2 tomates épépinées et coupées en petits dés

200g de colin d'Alaska (ou un autre poisson à votre goût)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1/2 boîte de lait concentré non sucré 1/2 écrémé

1 oeuf

15g de maïzena

1 càs de moutarde

1 càc de curry

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

dans une sauteuse,faire fondre les légumes,oignon et ail pendant quelques minutes(si vous êtes pressée,vous pouvez aussi le faire au micro onde)

couper le poisson en petits morceaux

dans un saladier, ou le bol d'un robot,battre l'oeuf  avec la moutarde,ajouter la maïzena et bien mélanger 

ajouter le lait,sel et poivre

bien mélanger

ajouter les légumes précuits et le poisson

enfourner pour 35mn

un plat rapide à préparer et très léger

pour 2 personnes

2 petits pavés de saumon

1 morceau  de filet de cabillaud

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1/2 boîte de tomates concassées

1/2 verre de vin blanc

sel,poivre

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon avec un peu d'huile

ajouter le vin blanc,la tomate,l'ail ,le poivron et les morceaux de poisson

saler et poivrer

laisser mijoter tout doucement jusqu'à ce que le poisson soit cuit

j'ai servi avec du riz basmati