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21 articles avec pommes de terre

Pommes de terre façon "tofailles"

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Pommes de terre façon "tofailles"

Les tofailles sont un plat de pommes de terre généralement servi au cours du repas marquaire dans les fermes auberges des Hautes Vosges;

normalement il est cuit au four mais je l'ai cuit en cocotte en fonte

 

pour 2 personnes

 

4 pommes de terre coupées en morceaux

3 oignons coupés en tranches

1 gousse d'ail émincée

100g de lardons fumés

1/2 verre de vin blanc

sel,poivre

 

dans une cocotte,faire revenir les lardons et les oignons avec un peu d'huile

ajouter les pommes de terre et l'ail 

faire légèrement dorer

ajouter le vin blanc,sel et poivre

fermer la cocotte et laisser cuire doucement à l'étouffée

 

Pommes de terre façon "tofailles"

Publié dans pommes de terre

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Mini-cocottes gratin poireaux/pommes de terre/bacon

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Mini-cocottes gratin poireaux/pommes de terre/bacon

Pour 2 personnes

 

2 blancs de poireaux finement émincés

1 oignon émincé

2 pommes de terre coupées en petits dés

5 tranches de bacon coupées en petits morceaux

2 oeufs

100g de crème (allégée)

curcuma,sel,poivre

30g de gruyère râpé

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire "fondre" les poireaux et l'oignon avec un peu d'huile

dans un saladier battre les oeufs avec la crème,le curcuma,sel et poivre

ajouter les poireaux,les morceaux de pommes de terre et le bacon

bien mélanger

remplir 2 petites cocottes

recouvrir de gruyère râpé

enfourner pour 30 à 35mn

 

 

Mini-cocottes gratin poireaux/pommes de terre/bacon

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Gratin d'aubergine/pomme de terre

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Gratin d'aubergine/pomme de terre

un plat léger et  complet

 

pour 4 personnes

 

1 aubergine coupée en morceaux

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

250g de viande hachée

1 boîte de tomates pelées 

1 brin de thym

1 feuille de laurier

sel,poivre

curcuma (facultatif)

50g de gruyère râpé

 

préchauffer le four à 210°

 

faire cuire les morceaux d'aubergine et de pommes de terre 10mn à la vapeur en cocotte minute

dans une poêle,faire revenir l'oignon avec un peu d'huile

ajouter la viande hachée et laisser un peu revenir

ajouter les tomates pelées et les écraser à la fourchette

ajouter thym,laurier,sel, poivre et curcuma 

laisser compoter doucement

quand les légumes sont cuits les ajouter et bien mélanger

verser dans un plat à gratin

recouvrir de gruyère râpé

enfourner le temps que le gruyère soit gratiné

 

 

 

Gratin d'aubergine/pomme de terre

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Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

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Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

c'est un plat complet et économique, réalisé pendant les vacances en caravane, au multicuiseur délicook,mais peut bien sûr se réaliser au phillips,moulinex ou autre

si vous êtes à la maison et disposez d'un four,peut aussi se cuire dans un plat à gratin ,il sera bien doré

peut aussi se cuire en mijoteuse

 

pour 4 personnes

 

2 courgettes coupées en rondelles

3 pommes de terre coupées en rondelles

2 oignons émincés

1 boîte de corned beef (à émietter à la fourchette) ou de la viande hachée

1/2 verre de vin blanc

sel,poivre

un peu de gruyère râpé

 

faire revenir les oignons dans la cuve en position grill

recouvrir de rondelles de pommes de terre

répartir le cornned beef  ou la viande hachée

ajouter les rondelles de courgettes

saler et poivrer

verser le vin blanc

parsemer de gruyère 

lancer le programme mijotage

 

 

 

Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

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Jardinière de la mer*

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Jardinière de la mer*

un bon petit plat léger , complet et très économique

Méthode Laïtoumi :  recette entière = 3 CH

 pour 2 personnes

 

2 pavés de colin d'Alaska surgelés (200g)

1 poignée de fruits de mer surgelés (je n'ai pas pesé)

2 petites courgettes coupées en petits dés

2 carottes râpées "gros"

2 petites pommes de terre(environ 200g) cuites à la vapeur et coupées en petits dés

1 blanc de poireaux émincé

1 échalote émincée

5cl de vin blanc 

15cl d'eau

15g de maïzena diluée dans un petit peu d'eau froide

15g de gruyère râpé

2 càs de crème (allégée)

sel,poivre

 

faire décongeler le poisson et les fruits de mer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une sauteuse faire revenir les légumes (sauf les pommes de terre) avec un petit peu d'huile pendant une dizaine de minutes

dans une poêle,mettre le vin blanc,l'eau , les échalotes,le poisson et les fruits de mer

quand le poisson est cuit,le poser dans 2 petits plats à gratin individuels

ajouter la maïzena diluée dans l'eau froide dans la poêle et faire épaissir

ajouter la crème

vider le contenu de la poêle dans la sauteuse contenant les légumes

ajouter les pommes de terre,saler,poivrer et bien mélanger

remplir les petits plats à gratin avec la préparation

saupoudrer de gruyère râpé

mettre le grill du four

enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré

surveiller car ça va très vite!

 

si comme moi vous conservez le jus de cuisson de vos moules marinières au congélateur,vous pouvez l'utiliser pour faire la sauce à la place du vin blanc et de l'eau

 

Jardinière de la mer*

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Mini-gratin pommes de terre/truite ou saumon fumé

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Mini-gratin pommes de terre/truite ou saumon fumé

pour 2 mini-cocottes

 

 

240g de pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches

1 oignon émincé

120g de truite ou de saumon fumé coupé en petits morceaux

50ml de vin blanc

50ml d'eau

10cl de crème (allégée)

1 càc de maïzena

20g de gruyère râpé

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

dans un shaker ou un bol,mélanger le vin blanc,l'eau,la crème,la maïzena,sel et poivre

dans chaque petite cocotte alterner les couches de pommes de terre,oignon et truite ou saumon fumé

terminer par une couche de pommes de terre

répartir le contenu du shaker dans chaque cocotte

saupoudrer le dessus de gruyère râpé

enfourner pour 30 à 40mn

vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une lame de couteau

Mini-gratin pommes de terre/truite ou saumon fumé

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Gratin léger céleri/courgettes/pommes de terre/jambon

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Gratin léger céleri/courgettes/pommes de terre/jambon

un plat léger et complet

 

pour 2 personnes

 

1/4 de boule de céleri rave,épluché et coupé en petits morceaux

1 courgette coupée en petits morceaux

200g de pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux

200ml de lait

10g de maïzena

30g de gruyère râpé

2 tranches de jambon coupées en lanières

sel,poivre

1/2 cube de bouillon de volaille 

 

préchauffer le four à 200°

 

faire cuire les légumes à la vapeur ,10mn dans le panier de la cocotte minute

préparer la sauce en mélangeant la maïzena avec le lait froid

porter à ébullition et laisser épaissir 1mn en ajoutant le bouillon de volaille,sel et poivre

répartir les légumes et le jambon dans 2 petits plats à gratin

verser la sauce dans chaque plat

parsemer de gruyère râpé

enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré

Gratin léger céleri/courgettes/pommes de terre/jambon

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Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

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Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

une recette d'un très ancien livre de recettes des cocottes minute seb

 

1 kg de rôti de porc

50g de beurre ou 3 càs d'huile

800g de pommes de terre coupées en morceaux

1 gros oignon émincé

1 bouquet garni

sel,poivre

 

faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans la cocotte avec le beurre ou l'huile

ajouter les pommes de terre et l'oignon

mélanger et laisser un peu colorer

ajouter le bouquet garni,sel et poivre

laisser cuire à FEU DOUX 30mn

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Brandade de filets de maquereaux grillés

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Brandade de filets de maquereaux grillés

une recette rapide et économique;je me suis inspirée d'une recette trouvée sur marmiton

 

pour 2 personnes

 

1 boîte de filets de maquereaux grillés (petit navire)

300g de pommes de terre

lait chaud

beurre

1 gousse d'ail pressée

sel,poivre

2 noix réduites en poudre

 

éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur

les écraser au presse purée ou à la fourchette

ajouter du beurre,l'ail et du lait chaud jusqu'à la consistance désirée

assaisonner de sel et poivre

émietter les filets de maquereaux et les mélanger à la purée

servir dans des mini-cocottes 

saupoudrer de poudre de noix

on peut faire gratiner au four

 

accompagner d' une salade verte ou d'endives

 

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Moelleux pommes de terre/bacon au pie &co

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 Moelleux pommes de terre/bacon au pie &co

j'ai ressorti le pie& co pour utiliser un reste de purée

à servir en acompagnement de légumes et d'une viande

 

pour 4 personnes

 

j'ai réalisé 8 petits moelleux

 

 

un bon reste de purée (je n'ai pas pesé)

1 càs de farine

4 oeufs

10cl de crème (allégée)

1 càs de moutarde

1 oignon

5 tranches de bacon

3 brins de persil

30g de gruyère râpé

sel,poivre

 

huiler et préchauffer le pie&co

 

dans un saladier,battre les oeufs avec la crème,la moutarde,sel et poivre

ajouter la farine et le gruyère,bien mélanger

mixer ensemble l'oignon,le bacon et le persil

ajouter la purée et le hachis

bien mélanger 

 

remplir chaque empreinte 

 

cuire 15mn en surveillant

 

 

 Moelleux pommes de terre/bacon au pie &co

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