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7 articles avec sauces

Salidou maison ou sauce caramel au beurre salé

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un bon caramel au beurre salé très facile et rapide à réaliser

 

150g de sucre en poudre

1 càs d'eau

40g de beurre salé coupé en morceaux

15 à 20cl de crème (suivant la consistance désirée)

 

dans une casserole mettre le sucre + la càs d'eau

laisser fondre doucement sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée( pas trop foncée le caramel deviendrait âcre)

hors du feu,ajouter le beurre salé et bien mélanger

verser la crème(j'ai mis 20cl) sans cesser de fouetter

laisser cuire 4mn

verser dans un pot avec couvercle

 

 

Salidou maison ou sauce caramel au beurre salé

Publié dans gourmandises, desserts, sauces

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Mayonnaise légère au thermomix (ou pas)

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une mayonnaise assez légère car contenant peu d'huile

 

recette trouvée sur l'espace recettes thermomix

 

 

1oeuf

1 càs de moutarde

12g de maïzena

100g d'eau

6 càs d'huile

1 càs de jus de citron ou de vinaigre

sel,poivre

 

 

dans le bol du TM mettre l'oeuf,l'eau et la maïzena,sel et poivre ,régler 10mn/60°/vit3 puis 5mn/80°/vit 2

laisser refroidir

Mettre le fouet

ajouter la moutarde et le jus de citron (ou le vinaigre) régler 3mn/vit3 en ajoutant l'huile petit à petit (verser l'huile sur le couvercle muni du bouchon,elle coulera tout doucement)

 

sans le thermomix,faire épaissir dans une petite casserole à feu doux l'eau,l'oeuf,la maïzena,sel et poivre

 

laisser refroidir et ajouter la moutarde et le jus de citron ou le vinaigre

 

ajouter l'huile doucement en mélangeant au fouet électrique ou à main ou dans un blender

 

Mayonnaise légère au thermomix (ou pas)

Publié dans sauces, recettes allégées

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Sauce crevette économique

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une bonne sauce économique pour accompagner un poisson et son riz,

comme il n'est pas question de gaspiller,j'ai utilisé les têtes et  carapaces de mes crevettes pour en faire une sauce bien parfumée

je l'ai réalisée au TM mais on peut très bien la préparer dans une casserole et la mixer ensuite dans un blender

 

 

1 poignée de têtes et carapaces de crevettes

1 grosse échalote hachée

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc

20cl de crème (allégée)

1 càs de maïzena

1/2 ou 1 càc de curry (suivant votre goût)

sel (pas trop,les crevettes sont déjà salées)

5 baies moulues

 

hacher l'échalote et l'ail dans le bol du TM

ajouter les têtes et carapaces de crevettes,mixer 15 secondes

ajouter le vin blanc,sel,curry et 5 baies

programmer 10mn/100°/vit 2

mixer très longuement vit 10 jusqu'à obtenir une préparation très lisse

ajouter la crème et faire remonter la tempèrature à 100° vit 1

pendant ce temps,mélanger la maïzena avec un peu d'eau,

passer en vit 3, et ajouter la maïzena

laisser tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe

 

verser dans une saucière pour servir

 

 

 

 

 

 

 

 

Sauce crevette économique

Publié dans sauces

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Sauce tomate légère et rapide

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette à réaliser  dans une casserole ou au thermomix

500g de tomates coupées en morceaux

2 gros oignons émincés

4 gousses d'ail

herbes de Provence moulues

1 bouquet de persil

sel,poivre

dans une casserole ou le bol du thermomix  mettre les morceaux de tomates,les oignons,3 gousses d'ail,les queues du  persil coupées en morceaux,les herbes de Provence,sel et poivre et laisser cuire 10 à 15mn

hacher finement les feuilles du persil et la dernière gousse d'ail

mixer les tomates et ajouter la persillade

les oignons permettent de lier la sauce et de diminuer l'acidité;on peut ajouter du basilic

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Vinaigrette allégée

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 comme on me l'a demandé plusieurs fois,voici une recette de vinaigrette allégée pour celles qui font WW;

cette recette est ma recette personnelle

à préparer dans un shaker(tup pour moi)

jusqu'à 32g de sauce =0PP

jusqu'à 92g = 1PP

 

pour celles qui comptent en calories la recette entière fait 375calories

ce qui donne 60 calories pour 100g

 

 

3 yaourts "nature"

1 grosse càs de moutarde

24g d'huile= 2 càs 

vinaigre

 1càc de sel

dans le shaker,mettre les yaourts,la moutarde,l'huile le sel et complèter avec du vinaigre

bien secouer pour mélanger

8-2849.jpg

au moment de préparer la salade,on peut ajouter des oignons ou échalotes,de l'ail et des fines herbes  dans le saladier

cette sauce se conserve assez longtemps au réfrigérateur

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confit d'oignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je remonte cette recette réalisée l'an dernier et bien utile en cette période de fête

500 g d'oignons émincés

5 cl d' huile

60 g de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamic

2 càs de vinaigre de vin

1/2 càc de 4 épices

sel,poivre

20 cl de vin rouge

 

 dans une poêle,faire revenir doucement les oignons dans l'huile

ajouter tous les ingrédients

laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à complète évaporation du vin

mettre en pot

 

 

 IMG_0326.JPG

Publié dans divers, apéritif, entrées, sauces

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Mayonnaise express sans oeuf

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette rapide et facile de mayonnaise sans oeuf que l'on peut même faire en camping,juste avec un shaker!

c'est une ancienne recette tupperware

1 shaker 

1càs de moutarde forte

1/2 càc de sel fin

1 pincée de poivre

1/2 couvercle de shaker de lait concentré non sucré très froid

1 couvercle de shaker d'huile

mettre tous ces ingrédients dans le shaker,fermer et agiter la sauce est liée mais encore liquide

ajouter par le bouchon du couvercle 3cl de jus de citron

agiter encore,la mayonnaise est faite et très épaisse

je l'ai utilisée dans la recette précédente

 

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Publié dans divers, sauces

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