Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

150 articles avec viandes

Filet mignon en croûte façon Martine

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

merci Martine pour cette bonne recette qui a toujours eu du succés

 

1 filet mignon

mousse de canard ou foie gras pour les fêtes

2 ou 3 gros champignons de Paris

1 rouleau de pâte feuilletée

sel,poivre

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire juste dorer le filet mignon avec un peu de matière grasse

le réserver sur un papier absorbant

laver et couper les champignons en tranches

étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four(la laisser sur le papier sulfurisé)

poser le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler,poivrer

tartiner le dessus du filet d'une épaisse couche de mousse de canard

recouvrir avec les lamelles de champignons

refermer la pâte sur le filet et souder les bords avec de l'eau froide

bien appuyer tout autour avec une fourchette

couper l'excédent de pâte et l'utiliser pour faire des décorations que l'on colle avec un peu d'eau sur le dessus de la pâte

faire un petit trou au milieu pour y mettre une "cheminée" faite avec un petit morceau de papier d'alu

enfourner pour environ 30mn

 

IMG_0335.JPG

 

IMG_0336.JPG

 

IMG_0339.JPG

 

Partager cet article

Repost 0

Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

une autre façon de cuisiner le rôti de porc

 

1 rôti de porc (dans la pointe pour moi)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

50g de chorizo coupé en tranches

1 poivron vert coupé en petits morceaux

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

20 olives noires

1/4 de verre  de madère ou de porto

1 boîte de tomates pelées

1 feuille de laurier

1 branche de thym

quelques brins de persil ciselé

sel,poivre (ou 5 baies)

 

dans la cuve de la cocotte minute faire revenir le rôti avec un peu d'huile

ajouter l'oignon et laisser revenir 1 ou 2 mn

ajouter les tomates pelées,le chorizo,les poivrons,l'ail,les olives,le madère,thym,laurier,sel et poivre

fermer la cocotte minute

laisser cuire 30 mn après le chuchotement

 

j'ai servi avec du riz basmati

Partager cet article

Repost 0

Filet de poulet à l'asiatique *

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Filet de poulet à l'asiatique *

une bonne façon de cuisiner rapidement un simple filet de poulet!

 

Méthode Laïtoumi = 0CH

 

pour 2 personnes

 

1 filet de poulet d'au moins 250g coupé en morceaux

200g de champignons coupés en lamelles (frais ou surgelés)

1 oignon émincé

2 càs de sauce soja

30g de crème 15%

1 càc d'huile

curry,curcuma

sel,poivre

persil haché

 

faire mariner les morceaux de poulet avec la sauce soja au moins 30mn

 

dans une poêle,faire revenir les morceaux de poulet avec la cuillère d'huile

ajouter l'oignon ,laisser revenir quelques minutes et ajouter le curry,le curcuma,sel et poivre

bien mélanger et ajouter les champignons

laisser cuire 5 à 10mn en remuant de temps en temps

ajouter la crème et laisser un peu épaissir 

servir saupoudré de persil

 

j'ai servi avec du riz basmati

 

 

 

Filet de poulet à l'asiatique *

Partager cet article

Repost 0

Poulet à l'ananas*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Poulet à l'ananas*

un plat sucré/salé assez léger et exotique

 

Méthode Laïtoumi = 1 CH

 

pour 2 personnes

 

1 gros filet de poulet (225g) coupé en lanières

150g de poivrons rouges et verts coupés en petits dés (ou des surgelés)

4 tranches d'ananas au jus sans sucre ajouté coupées en petits morceaux

120ml du jus d'ananas

1 càc d'huile

4 càs de sauce soja

1 càc de maïzena(5g)

curry,curcuma (dose selon votre goût)

sel et poivre

 

dans un saladier,mettre les morceaux de poulet,la sauce soja,curry,curcuma et poivre

bien mélanger et laisser mariner au moins 30mn (plus si vous avez le temps)

dans une poêle,faire revenir les poivrons avec l'huile une dizaine de minutes

ajouter le poulet et sa marinade

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter les morceaux d'ananas et mélanger

diluer la maïzena dans le jus d'ananas et verser dans la poêle

saler

mélanger jusqu'à épaississement

servir avec du riz,de la semoule de couscous,des pâtes ou des pommes de terre

 

 

Partager cet article

Repost 0

Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

une recette d'un très ancien livre de recettes des cocottes minute seb

 

1 kg de rôti de porc

50g de beurre ou 3 càs d'huile

800g de pommes de terre coupées en morceaux

1 gros oignon émincé

1 bouquet garni

sel,poivre

 

faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans la cocotte avec le beurre ou l'huile

ajouter les pommes de terre et l'oignon

mélanger et laisser un peu colorer

ajouter le bouquet garni,sel et poivre

laisser cuire à FEU DOUX 30mn

Partager cet article

Repost 0

Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

un plat léger et complet pour 2 personnes

 

Méthode Laïtoumi = 0 CH

 

1 cuisse de poulet sans la peau par personne

3 à 4 gros champignons coupés en lamelles (ou des surgelés)

4 carottes coupées en petits morceaux

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 oignon émincé

2 càs de vinaigre

1 càs de miel

30g de crème (allégée)

1 verre d'eau

sel,poivre

 

dans une cocotte,faire revenir les cuisses de poulet avec1 cuillère d'huile 

ajouter l'oignon émincé

laisser colorer légèrement

ajouter champignons,carottes,pommes de terre,miel et vinaigre

mélanger

ajouter le verre d'eau,sel et poivre

fermer la cocotte et laisser mijoter

avant de servir,ajouter la crème et mélanger

 

j'ai fait cuire 20mn en cocotte minute

Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

Partager cet article

Repost 0

Gratin de poireaux/poulet

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Gratin de poireaux/poulet

 

pour 4 personnes

 

6 blancs de poireaux coupés en rondelles

1 càs d'huile

4 escalopes de poulet coupées en petits dés

3 càs de parmesan râpé (ou de gruyère râpé)

20g de beurre

20g de farine

30cl de lait

noix de muscade,sel et poivre

 

préchauffer le four à 210°

 

dans une poêle,faire fondre les poireaux en remuant de temps en temps

préparer une béchamel avec le beurre,la farine et le lait,sel,poivre et noix de muscade

dans une poêle,faire légèrement revenir les dés de poulet

dans un plat à gratin ou 4 petits plats individuels,répartir les poireaux et les dés de poulet

napper de béchamel et mélanger un peu

saupoudrer de parmesan ou gruyère râpé

enfourner pour 15 à 20mn

 

j'ai un peu modifié la recette ,pour en faire un plat complet,j'ai ajouté quelques pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en petits morceaux et j'ai allégé la béchamel (30cl de lait+20g de maïzena)

 

 

je participe à "un tour en cuisine n° 174"

je dois piocher une recette sur le blog de Céline"teafolie"

et c'est Lili du blog "la popote de maman" qui viendra choisir une recette sur mon blog

Gratin de poireaux/poulet

Partager cet article

Repost 0

côte de porc sauce chorizo

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

côte de porc sauce chorizo

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "la cuisine de gout"

 

cette sauce au chorizo accompagne très bien les côtes de porc ou de veau

 

pour 2 personnes

 

2 côtes de porc ou de veau

 

70g de chorizo coupé en petits morceaux

1 échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

5 cl de vin blanc

15 cl de crème 

sel,

 

préparer la sauce

dans une poêle,faire revenir le chorizo avec l'échalote et l'ail pendant quelques minutes

déglacer au vin blanc

ajouter la crème ,laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe 

 saler légèrement et mixer

 

 dans une poêle cuire les côtes de porc 

les servir nappées de sauce au chorizo

Publié dans viandes

Partager cet article

Repost 0

saucisses de Toulouse cuisinées

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

saucisses de Toulouse cuisinées

une façon différente de cuisiner les saucisses de Toulouse autrement que grillées

on peut aussi y adapter pour des chipolatas

 

pour 2 personnes

 

2 saucisses de Toulouse 

1 carotte coupée en très petits dés

1 oignon émincé

1 verre de vin blanc

4 càs de crème (allégée)

sel,poivre

 

dans une poêle,faire revenir l'oignon et les dés de carottes

ajouter les saucisses et les faire revenir

déglacer avec le vin blanc

couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les saucisses soient cuites et les dés de carotte tendres

ajouter un peu d'eau si nécessaire 

ajouter la crème,saler,poivrer

mélanger et laisser épaissir avant de servir

 

Publié dans viandes

Partager cet article

Repost 0

Boeuf aux oignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Boeuf aux oignons

j'ai cherché sur internet une recette de boeuf aux oignons,il y en a beaucoup et toutes différentes,j'ai donc fait à ma façon

 

pour 2 personnes

 

200g de boeuf coupés en petits morceaux

2 oignons coupés en fines tranches

1 carotte râpée assez gros

3 càs de sauce soja

4 càs de vin blanc

1 càs de vinaigre

1 càc de gingembre en poudre

sel,poivre

1 cas de maïzena diluée dans un peu d'eau

 

 dans un saladier ,préparer une marinade avec la sauce soja,le vin blanc,le vinaigre

mettre la viande dans la marinade et bien mélanger

laisser au moins 30mn

dans un wok ou une sauteuse,faire revenir la viande égouttée avec un peu d'huile(conserver la marinade)

réserver la viande

verser les oignons et la carotte râpée dans la sauteuse et faire compoter doucement en remuant de temps en temps

ajouter le gingembre,sel et poivre,mélanger

ajouter la viande et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite

verser la marinade et la maïzena diluée dans un peu d'eau

laisser épaissir quelques minutes avant de servir avec du riz

 

 

 

Boeuf aux oignons

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>