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156 articles avec viandes

Osso bucco de dinde à la paysanne

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Cuisse de dinde à la crème et ses légumes à la mijoteuse

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un plat complet et léger rapide à préparer qui cuit sans surveillance en mijoteuse mais qui peut bien sûr être cuit au four ou en cocotte

la viande est très fondante et pas sèche du tout

 

 

1 cuisse de dinde (enlever la peau)

2 courgettes coupées en dés

2 carottes coupées en rondelles

4 pommes de terre coupées en morceaux

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 verre de vin blanc

100g de crème (allégée)

1 càs de moutarde

1 càc de curry

1 feuille de laurier

1 petite branche de thym

sel,poivre

 

mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et programmer "high/3h"

Cuisse de dinde à la crème et ses légumes à la mijoteuse

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One pot pasta courge/poulet/champignons

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One pot pasta courge/poulet/champignons

un plat complet et léger

 

pour 3 personnes

 

120g de mini pennes

300g de courge épluchée et coupée en morceaux

2 filets de poulet coupés en lanières

1 oignon émincé

5 champignons coupés en lamelles

3 càs de crème (allégée)

sel,poivre

curry et curcuma

300ml d'eau

 

dans une sauteuse,faire revenir les morceaux de poulet et l'oignon avec un peu d'huile

ajouter les champignons et les morceaux de courge

remuer pendant quelques minutes

ajouter les pâtes,l'eau,sel,poivre curry et curcuma

mélanger et couvrir

laisser cuire doucement en mélangeant de temps en temps

rajouter de l'eau si nécessaire

en fin de cuisson ajouter la crème et bien mélanger avant de servir 

parsemer un peu de persil ciselé

 

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Sauté de porc façon asiatique

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Sauté de porc façon asiatique

Pour 2 personnes

 

250g de sauté de porc

2 oignons émincés

4 càs de sauce soja

1 gousse d'ail émincée

1 càs de jus de citron

1 càs de sucre roux

1 càs de miel

sel,poivre

 

dans un saladier,faire mariner la viande pendant 1/2 heure minimum avec 1 oignon,l'ail,le jus de citron la sauce soja et le sucre

dans une sauteuse faire revenir le 2ème oignon avec un peu d'huile

ajouter la viande et sa marinade ,le miel,sel et poivre

faire un peu revenir , ajouter quelques cuillères à soupe d'eau,sel et poivre et laisser cuire tout doucement,la sauce doit être un peu sirupeuse

servir avec des nouilles chinoises

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Gratin d'aubergine/pomme de terre

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Gratin d'aubergine/pomme de terre

un plat léger et  complet

 

pour 4 personnes

 

1 aubergine coupée en morceaux

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

250g de viande hachée

1 boîte de tomates pelées 

1 brin de thym

1 feuille de laurier

sel,poivre

curcuma (facultatif)

50g de gruyère râpé

 

préchauffer le four à 210°

 

faire cuire les morceaux d'aubergine et de pommes de terre 10mn à la vapeur en cocotte minute

dans une poêle,faire revenir l'oignon avec un peu d'huile

ajouter la viande hachée et laisser un peu revenir

ajouter les tomates pelées et les écraser à la fourchette

ajouter thym,laurier,sel, poivre et curcuma 

laisser compoter doucement

quand les légumes sont cuits les ajouter et bien mélanger

verser dans un plat à gratin

recouvrir de gruyère râpé

enfourner le temps que le gruyère soit gratiné

 

 

 

Gratin d'aubergine/pomme de terre

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Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

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Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

c'est un plat complet et économique, réalisé pendant les vacances en caravane, au multicuiseur délicook,mais peut bien sûr se réaliser au phillips,moulinex ou autre

si vous êtes à la maison et disposez d'un four,peut aussi se cuire dans un plat à gratin ,il sera bien doré

peut aussi se cuire en mijoteuse

 

pour 4 personnes

 

2 courgettes coupées en rondelles

3 pommes de terre coupées en rondelles

2 oignons émincés

1 boîte de corned beef (à émietter à la fourchette) ou de la viande hachée

1/2 verre de vin blanc

sel,poivre

un peu de gruyère râpé

 

faire revenir les oignons dans la cuve en position grill

recouvrir de rondelles de pommes de terre

répartir le cornned beef  ou la viande hachée

ajouter les rondelles de courgettes

saler et poivrer

verser le vin blanc

parsemer de gruyère 

lancer le programme mijotage

 

 

 

Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

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Blanc de poulet,ses petits légumes et sa sauce au thermomix ou cook expert de magimix

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Blanc de poulet,ses petits légumes et sa sauce au thermomix ou cook expert de magimix

un plat complet,très léger et qui peut aussi se réaliser en cocotte ou tout autre robot cuiseur

 

pour 4 personnes

4 blancs de poulet coupés en lanières

1oignon coupé en morceaux

200g de carottes coupées en rondelles

1 cube de bouillon de volaille

200g de champignons coupés en lamelles (surgelés)

300g de choux fleurs (surgelés)

4 pommes de terre coupées en cubes

4 carottes coupées en rondelles

500g d'eau

50g de crème (allégée)

sel,poivre

2 càs de maïzena

 

Dans le bol,verser 500ml d'eau

ajouter l'oignon,les 200g de carottes , le cube de bouillon de volaille,poivre et un peu de champignons

répartir les morceaux de poulet dans le panier et le varoma et saler légèrement

disposer les légumes sur le plateau du varoma

programmer 30mn/varoma/vit1

à la sonnerie,retirer le panier et le varoma et réserver

mixer le contenu du bol pour obtenir une préparation lisse

ajouter la crème et la maïzena diluée dans un peu d'eau

programmer 5mn/90°/vit3

servir le poulet et les légumes nappés de sauce

 

pour le cook expert utiliser le programme vapeur pour la cuisson

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Elleisab,le blog d'une momoflinguée "

 

 

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Filet mignon en croûte façon Martine

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merci Martine pour cette bonne recette qui a toujours eu du succés

 

1 filet mignon

mousse de canard ou foie gras pour les fêtes

2 ou 3 gros champignons de Paris

1 rouleau de pâte feuilletée

sel,poivre

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire juste dorer le filet mignon avec un peu de matière grasse

le réserver sur un papier absorbant

laver et couper les champignons en tranches

étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four(la laisser sur le papier sulfurisé)

poser le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler,poivrer

tartiner le dessus du filet d'une épaisse couche de mousse de canard

recouvrir avec les lamelles de champignons

refermer la pâte sur le filet et souder les bords avec de l'eau froide

bien appuyer tout autour avec une fourchette

couper l'excédent de pâte et l'utiliser pour faire des décorations que l'on colle avec un peu d'eau sur le dessus de la pâte

faire un petit trou au milieu pour y mettre une "cheminée" faite avec un petit morceau de papier d'alu

enfourner pour environ 30mn

 

IMG_0335.JPG

 

IMG_0336.JPG

 

IMG_0339.JPG

 

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Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

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Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

une autre façon de cuisiner le rôti de porc

 

1 rôti de porc (dans la pointe pour moi)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

50g de chorizo coupé en tranches

1 poivron vert coupé en petits morceaux

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

20 olives noires

1/4 de verre  de madère ou de porto

1 boîte de tomates pelées

1 feuille de laurier

1 branche de thym

quelques brins de persil ciselé

sel,poivre (ou 5 baies)

 

dans la cuve de la cocotte minute faire revenir le rôti avec un peu d'huile

ajouter l'oignon et laisser revenir 1 ou 2 mn

ajouter les tomates pelées,le chorizo,les poivrons,l'ail,les olives,le madère,thym,laurier,sel et poivre

fermer la cocotte minute

laisser cuire 30 mn après le chuchotement

 

j'ai servi avec du riz basmati

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Filet de poulet à l'asiatique *

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Filet de poulet à l'asiatique *

une bonne façon de cuisiner rapidement un simple filet de poulet!

 

Méthode Laïtoumi = 0CH

 

pour 2 personnes

 

1 filet de poulet d'au moins 250g coupé en morceaux

200g de champignons coupés en lamelles (frais ou surgelés)

1 oignon émincé

2 càs de sauce soja

30g de crème 15%

1 càc d'huile

curry,curcuma

sel,poivre

persil haché

 

faire mariner les morceaux de poulet avec la sauce soja au moins 30mn

 

dans une poêle,faire revenir les morceaux de poulet avec la cuillère d'huile

ajouter l'oignon ,laisser revenir quelques minutes et ajouter le curry,le curcuma,sel et poivre

bien mélanger et ajouter les champignons

laisser cuire 5 à 10mn en remuant de temps en temps

ajouter la crème et laisser un peu épaissir 

servir saupoudré de persil

 

j'ai servi avec du riz basmati

 

 

 

Filet de poulet à l'asiatique *

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