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152 articles avec viandes

Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

c'est un plat complet et économique, réalisé pendant les vacances en caravane, au multicuiseur délicook,mais peut bien sûr se réaliser au phillips,moulinex ou autre

si vous êtes à la maison et disposez d'un four,peut aussi se cuire dans un plat à gratin ,il sera bien doré

peut aussi se cuire en mijoteuse

 

pour 4 personnes

 

2 courgettes coupées en rondelles

3 pommes de terre coupées en rondelles

2 oignons émincés

1 boîte de corned beef (à émietter à la fourchette) ou de la viande hachée

1/2 verre de vin blanc

sel,poivre

un peu de gruyère râpé

 

faire revenir les oignons dans la cuve en position grill

recouvrir de rondelles de pommes de terre

répartir le cornned beef  ou la viande hachée

ajouter les rondelles de courgettes

saler et poivrer

verser le vin blanc

parsemer de gruyère 

lancer le programme mijotage

 

 

 

Gratin courgettes/pommes de terre au boeuf en multicuiseur

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Blanc de poulet,ses petits légumes et sa sauce au thermomix ou cook expert de magimix

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Blanc de poulet,ses petits légumes et sa sauce au thermomix ou cook expert de magimix

un plat complet,très léger et qui peut aussi se réaliser en cocotte ou tout autre robot cuiseur

 

pour 4 personnes

4 blancs de poulet coupés en lanières

1oignon coupé en morceaux

200g de carottes coupées en rondelles

1 cube de bouillon de volaille

200g de champignons coupés en lamelles (surgelés)

300g de choux fleurs (surgelés)

4 pommes de terre coupées en cubes

4 carottes coupées en rondelles

500g d'eau

50g de crème (allégée)

sel,poivre

2 càs de maïzena

 

Dans le bol,verser 500ml d'eau

ajouter l'oignon,les 200g de carottes , le cube de bouillon de volaille,poivre et un peu de champignons

répartir les morceaux de poulet dans le panier et le varoma et saler légèrement

disposer les légumes sur le plateau du varoma

programmer 30mn/varoma/vit1

à la sonnerie,retirer le panier et le varoma et réserver

mixer le contenu du bol pour obtenir une préparation lisse

ajouter la crème et la maïzena diluée dans un peu d'eau

programmer 5mn/90°/vit3

servir le poulet et les légumes nappés de sauce

 

pour le cook expert utiliser le programme vapeur pour la cuisson

 

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Elleisab,le blog d'une momoflinguée "

 

 

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Filet mignon en croûte façon Martine

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

merci Martine pour cette bonne recette qui a toujours eu du succés

 

1 filet mignon

mousse de canard ou foie gras pour les fêtes

2 ou 3 gros champignons de Paris

1 rouleau de pâte feuilletée

sel,poivre

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire juste dorer le filet mignon avec un peu de matière grasse

le réserver sur un papier absorbant

laver et couper les champignons en tranches

étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four(la laisser sur le papier sulfurisé)

poser le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler,poivrer

tartiner le dessus du filet d'une épaisse couche de mousse de canard

recouvrir avec les lamelles de champignons

refermer la pâte sur le filet et souder les bords avec de l'eau froide

bien appuyer tout autour avec une fourchette

couper l'excédent de pâte et l'utiliser pour faire des décorations que l'on colle avec un peu d'eau sur le dessus de la pâte

faire un petit trou au milieu pour y mettre une "cheminée" faite avec un petit morceau de papier d'alu

enfourner pour environ 30mn

 

IMG_0335.JPG

 

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IMG_0339.JPG

 

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Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Rôti de porc à l'espagnole à la cocotte minute *

une autre façon de cuisiner le rôti de porc

 

1 rôti de porc (dans la pointe pour moi)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

50g de chorizo coupé en tranches

1 poivron vert coupé en petits morceaux

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

20 olives noires

1/4 de verre  de madère ou de porto

1 boîte de tomates pelées

1 feuille de laurier

1 branche de thym

quelques brins de persil ciselé

sel,poivre (ou 5 baies)

 

dans la cuve de la cocotte minute faire revenir le rôti avec un peu d'huile

ajouter l'oignon et laisser revenir 1 ou 2 mn

ajouter les tomates pelées,le chorizo,les poivrons,l'ail,les olives,le madère,thym,laurier,sel et poivre

fermer la cocotte minute

laisser cuire 30 mn après le chuchotement

 

j'ai servi avec du riz basmati

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Filet de poulet à l'asiatique *

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Filet de poulet à l'asiatique *

une bonne façon de cuisiner rapidement un simple filet de poulet!

 

Méthode Laïtoumi = 0CH

 

pour 2 personnes

 

1 filet de poulet d'au moins 250g coupé en morceaux

200g de champignons coupés en lamelles (frais ou surgelés)

1 oignon émincé

2 càs de sauce soja

30g de crème 15%

1 càc d'huile

curry,curcuma

sel,poivre

persil haché

 

faire mariner les morceaux de poulet avec la sauce soja au moins 30mn

 

dans une poêle,faire revenir les morceaux de poulet avec la cuillère d'huile

ajouter l'oignon ,laisser revenir quelques minutes et ajouter le curry,le curcuma,sel et poivre

bien mélanger et ajouter les champignons

laisser cuire 5 à 10mn en remuant de temps en temps

ajouter la crème et laisser un peu épaissir 

servir saupoudré de persil

 

j'ai servi avec du riz basmati

 

 

 

Filet de poulet à l'asiatique *

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Poulet à l'ananas*

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Poulet à l'ananas*

un plat sucré/salé assez léger et exotique

 

Méthode Laïtoumi = 1 CH

 

pour 2 personnes

 

1 gros filet de poulet (225g) coupé en lanières

150g de poivrons rouges et verts coupés en petits dés (ou des surgelés)

4 tranches d'ananas au jus sans sucre ajouté coupées en petits morceaux

120ml du jus d'ananas

1 càc d'huile

4 càs de sauce soja

1 càc de maïzena(5g)

curry,curcuma (dose selon votre goût)

sel et poivre

 

dans un saladier,mettre les morceaux de poulet,la sauce soja,curry,curcuma et poivre

bien mélanger et laisser mariner au moins 30mn (plus si vous avez le temps)

dans une poêle,faire revenir les poivrons avec l'huile une dizaine de minutes

ajouter le poulet et sa marinade

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter les morceaux d'ananas et mélanger

diluer la maïzena dans le jus d'ananas et verser dans la poêle

saler

mélanger jusqu'à épaississement

servir avec du riz,de la semoule de couscous,des pâtes ou des pommes de terre

 

 

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Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

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Rôti de porc aux pommes bonne femme à la cocotte minute

une recette d'un très ancien livre de recettes des cocottes minute seb

 

1 kg de rôti de porc

50g de beurre ou 3 càs d'huile

800g de pommes de terre coupées en morceaux

1 gros oignon émincé

1 bouquet garni

sel,poivre

 

faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans la cocotte avec le beurre ou l'huile

ajouter les pommes de terre et l'oignon

mélanger et laisser un peu colorer

ajouter le bouquet garni,sel et poivre

laisser cuire à FEU DOUX 30mn

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Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

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Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

un plat léger et complet pour 2 personnes

 

Méthode Laïtoumi = 0 CH

 

1 cuisse de poulet sans la peau par personne

3 à 4 gros champignons coupés en lamelles (ou des surgelés)

4 carottes coupées en petits morceaux

2 pommes de terre coupées en morceaux

1 oignon émincé

2 càs de vinaigre

1 càs de miel

30g de crème (allégée)

1 verre d'eau

sel,poivre

 

dans une cocotte,faire revenir les cuisses de poulet avec1 cuillère d'huile 

ajouter l'oignon émincé

laisser colorer légèrement

ajouter champignons,carottes,pommes de terre,miel et vinaigre

mélanger

ajouter le verre d'eau,sel et poivre

fermer la cocotte et laisser mijoter

avant de servir,ajouter la crème et mélanger

 

j'ai fait cuire 20mn en cocotte minute

Cuisse de poulet et ses petits légumes à l'aigre douce*

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Gratin de poireaux/poulet

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Gratin de poireaux/poulet

 

pour 4 personnes

 

6 blancs de poireaux coupés en rondelles

1 càs d'huile

4 escalopes de poulet coupées en petits dés

3 càs de parmesan râpé (ou de gruyère râpé)

20g de beurre

20g de farine

30cl de lait

noix de muscade,sel et poivre

 

préchauffer le four à 210°

 

dans une poêle,faire fondre les poireaux en remuant de temps en temps

préparer une béchamel avec le beurre,la farine et le lait,sel,poivre et noix de muscade

dans une poêle,faire légèrement revenir les dés de poulet

dans un plat à gratin ou 4 petits plats individuels,répartir les poireaux et les dés de poulet

napper de béchamel et mélanger un peu

saupoudrer de parmesan ou gruyère râpé

enfourner pour 15 à 20mn

 

j'ai un peu modifié la recette ,pour en faire un plat complet,j'ai ajouté quelques pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en petits morceaux et j'ai allégé la béchamel (30cl de lait+20g de maïzena)

 

 

je participe à "un tour en cuisine n° 174"

je dois piocher une recette sur le blog de Céline"teafolie"

et c'est Lili du blog "la popote de maman" qui viendra choisir une recette sur mon blog

Gratin de poireaux/poulet

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côte de porc sauce chorizo

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côte de porc sauce chorizo

je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "la cuisine de gout"

 

cette sauce au chorizo accompagne très bien les côtes de porc ou de veau

 

pour 2 personnes

 

2 côtes de porc ou de veau

 

70g de chorizo coupé en petits morceaux

1 échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

5 cl de vin blanc

15 cl de crème 

sel,

 

préparer la sauce

dans une poêle,faire revenir le chorizo avec l'échalote et l'ail pendant quelques minutes

déglacer au vin blanc

ajouter la crème ,laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe 

 saler légèrement et mixer

 

 dans une poêle cuire les côtes de porc 

les servir nappées de sauce au chorizo

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