mon dernier fromage
on peut très bien faire du fromage sans fromagère! 1L1/2 de lait frais (ou de ferme)
1 petit suisse ou 5cl de petit lait
4 gouttes de présure(si vous n'en n'avez pas,utiliser du jus de citron)
sel
mélanger le petit suisse avec le lait
ajouter la présure et bien mélanger
couvrir et laisser "cailler" à température ambiante pendant au moins 24h sans bouger le récipient
mettre à égoutter dans une(ou 2) faisselle (récupérée ,genre rians)
laisser égoutter en vidant régulièrement le petit lait
récupérer le petit lait,il peut être utilisé pour faire son pain ou pour une prochaine tournée de fromage
quand le fromage est bien égoutté, le démouler
saler une face et le poser sur une grille dans un endroit frais(une cave)pour le laisser s'affiner
le retourner chaque jour en salant à chaque fois la face qui est au dessus
quand il est affiné à votre goût,vous pouvez le déguster
