Parmentier de saumon à la florentine au chèvre
pour 2 personnes 200g de purée de pommes de terre maison
200g d'épinards surgelés
1 càs de crème
100g de filet de saumon
40g de bûche de chèvre allégée
sel,poivre
préchauffer le four à 200°
préparer la purée de pommes de terre
cuire les épinards 5à 6mn au micro onde et les égoutter
ajouter la crème aux épinards et mélanger
cuire le filet de saumon 3mn en papillottes
couper le fromage de chèvre en fines tranches
garnir le fond de chaque petite cocotte de purée
poser le saumon grossièrement émietté
recouvrir avec les épinards
disposer les tranches de chèvre sur le dessus
enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré
