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Escalopes milanaises

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour 2 personnes

2 escalopes(de dinde,poulet ou veau)

1 oeuf

chapelure

sel,poivre

dans une assiette,battre l'oeuf

répartir la chapelure dans une autre assiette

tremper les escalopes dans l'oeuf battu,

les passer dans la chapelure en appuyant bien pour les enrober

faire cuire à la poêle

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Publié dans viandes

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Quiche dijonnaise

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1 pâte brisée(ou feuilletée)

100g de jambon(ou de lardons)

3 oeufs

200g de crème

1 càs de moutarde forte 

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

étaler la pâte dans un moule à tarte

dans un saladier battre les oeufs avec la crème et la moutarde,sel et poivre

couper le jambon en lanières et les disposer sur la pâte

verser la préparation oeufs/crème 

enfourner pour 30 à 40mn

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Publié dans tartes -quiches

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Côtes de porc(ou de veau)pommes de terre à la crème moutardée

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

recette réalisée en camping avec un seul "feu"

pour 2 personnes

2 côtes de porc (ou de veau)

400g de pommes de terre

1 oignon émincé

1 gousse d'ail hachée

1 càs de moutarde forte

4à6 càs de crème

éplucher et couper les pommes de terres en carrés

dans une sauteuse faire revenir les côtelettes

ajouter l' oignon,l'ail et les pommes de terre

faire un peu dorer,saler,poivrer et couvrir la sauteuse

laisser cuire en remuant de temps en temps

quand l'ensemble est cuit,ajouter la moutarde et la crème

mélanger et laisser épaissir quelques minutes avant de servir

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Publié dans cuisine de vacances

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Salade pique nique de la mer

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une petite salade complète à emporter en pique nique ou au travail

pour 2 personnes

400g de pommes de terre

3 tomates

1 boîte de crabe "nautilus"

1 boîte de crevettes

persil et ciboulettes ciselés

1 échalote émincée

1 vinaigrette

faire cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur

 dans un saladier,préparer une vinaigrette

ajouter l'échalote,le persil et les ciboulettes

éplucher les pommes de terre , les couper en rondelles et les mettre dans le saladier

ajouter le crabe et les crevettes égoutés

bien mélanger

répartir dans des boîtes hermétiques 

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Publié dans salades

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Clafoutis courgettes/poivrons/knackis au poulet

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pour 4 personnes =5PP par personne

200g de fromage blanc 0%

2 oeufs

20g de semoule

3petites courgettes

1 poivron rouge

1 poivron vert

40g de gruyère râpé

sel,poivre

4 knackis de poulet

ciboulettes et persil ciselés


préchauffer le four à 200°

 

dans un saladier mélanger les oeufs ,le fromage blanc,la semoule,le gruyère râpé, ciboulettes et persil,sel et poivre

couper les légumes en petits dés et les faire cuire 10mn à la vapeur bien les égoutter

couper les knackis en rondelles ,

verser les légumes et les knackis dans le saladier et bien mélanger

remplir un plat à gratin

 enfourner pour 30 à 40mn(suivant votre four)

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Publié dans recettes allégées

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Flan léger aux cerises

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pour 4 personnes = 3PP par personne

 

cerises

200g de fromage blanc 0%

2 oeufs

50g de sucre(ou plus)

fève de Tonka râpée

10g de maïzena

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre

ajouter le fromage blanc , la maïzena et la fève Tonka

disposer les cerises dans des petits plats individuels

verser la préparation sur les cerises

 

enfourner pour 20 à 30mn(suivant votre four)

   

 

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Publié dans recettes allégées

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Brioche légère sans beurre en MAP

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

cette brioche est trés légère car elle ne contient pas de beurre,elle a touché le couvercle de la map!

 

=3PP pour 50g

 

500g de farine

2càc de levure(genre saft instant)

80g de sucre

1càc de sel

2 oeufs

50g de fromage blanc

250ml de lait

mettre tous les ingrèdients dans la map et démarrer le programme "basic"

 

 

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Publié dans pains et brioches

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Nouveau partenaire

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je vous présente mon nouveau partenaire

 

 

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De la cueillette à l’assiette

 Une production artisanale

La grande majorité des escargots commercialisés en France est récoltée en pleine nature. Qu’ils aient été cueillis en France ou Europe centrale ou méditerranéenne, ils subissent rigoureusement les mêmes étapes de préparation.

  1. Après un jeûne de plusieurs jours, les escargots sont lavés, salés, ébouillantés, décoquillés. Le tortillon (hépatopancréas) de chaque escargot est soigneusement enlevé à la main (sauf pour les petits gris).
  2. Les coquilles sont lavées, séchées, calibrées et conditionnées.
  3. Les chairs sont lavées, blanchies pendant plusieurs minutes dans l’eau bouillante, puis triées par calibre.
  4. Préparation en conserves : après une pré-cuisson selon la recette de chaque escargotier, les escargots sont mis en boîte puis recouverts d’un liquide de couverture simple (eau + sel pour les escargots  “au naturel“) ou aromatisé. Les boîtes sont ensuite serties puis placées dans un stérilisateur ou un autoclave pour le traitement thermique, et enfin refroidies.
  5. Préparation au beurre aillé : chaque coquille nettoyée reçoit une chair cuisinée puis est farcie d’un beurre travaillé avec de l’ail du persil, du sel et du poivre et … un peu du secret ou du tour de main de chaque fabricant. Les escargots sont ensuite conditionnés en sachets ou en barquettes, puis dirigés vers leur circuit de commercialisation spécifique, en “frais“ ou en “surgelé“.

Une qualité sous contrôle

Pour satisfaire les attentes des consommateurs et répondre aux exigences de la réglementation européenne et française, les producteurs exercent, à chaque étape de la fabrication, des mesures de maîtrise et de contrôle systématiques afin de garantir la qualité sanitaire et organoleptique de leurs produits.

Qualités nutritionnelles

Un aliment riche et léger

  • L’escargot a une faible valeur énergétique (81cal pour 100g), ainsi qu’une faible teneur en matières grasses, en graisses saturées, en sucres et en sel.
  • Il est source de calcium, de potassium, de fer, de vitamines C et B12.
  • Et il est surtout riche en protéines, phosphore, magnésium et en vitamines B6.
  • Ceci lui confère des caractéristiques nutritionnelles particulièrement recherchées.

Source : Compilation A.G 2010 (d'après SU.VI.MAX, INCA 2, SOUCI, CIQUAL 2008, FCEN 2010, NUBEL)

Un pilier du régime crétois

Les crétois, inventeurs du ‘régime-santé’ du même nom, sont de grands consommateurs d’escargots. Ces derniers auraient, semble-t-il, des propriétés nutritives bénéfiques sur le cœur et les artères, à condition d’être accompagnés d’huile d’olive et de petits légumes. En outre, les extraits de bave d’escargots ont apparemment des vertus broncho-relaxantes et entrent dans la composition de certains médicaments visant à traiter la toux.

 

 

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Salade orientale

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une bonne petite salade  fraîche bien appréciée par cette chaleur

200g de semoule de couscous cuite

1 tomates

1/2 concombre

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 oignon haché

quelques brins de persil finement ciselés

quelques feuilles de menthe finement ciselées

1càc de curry

1 vinaigrette maison au citron

sel,poivre

laver et couper tous les légumes en petits dés

dans un saladier,préparer la vinaigrette au jus de citron

ajouter l'oignon haché et le persil et la menthe,mélanger

ajouter la semoule de couscous refroidie et tous les légumes

bien mélanger et servir bien frais

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Publié dans salades

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Nouveau partenaire

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je vous présente mon nouveau partenaire: "Sardines Pirates"allez visiter leur site

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Sardines Pirates est une enseigne spécialisée dans les produits de la mer, des rivières et des lacs et dans les objets décoratifs qui s'y rapportent. Venus du monde entier, ces produits s'inscrivent dans une démarche qualitative et écologique, avec une attention toute particulière aux effets bénéfiques pour la santé.

Notre logo associe deux sardines à un cœur. Une alliance pour la vie qui symbolise notre combat contre certains produits néfastes pour les consommateurs.

Pourquoi choisir Sardines Pirates ?

Parce que la conserve de poisson reste aujourd'hui un aliment bon marché qui permet de confectionner en un temps record un repas très sain et plein de saveur, nous voulons faire découvrir la diversité des goûts provenant des quatre coins du monde.

Nous voulons aussi élargir cette découverte à la boîte elle même, support d’un design que l’on peut aussi collectionner. Il existe de très belles boîtes anciennes de sardines que quelques amateurs se disputent.

Parce que choisir ces produits est aussi un geste écologique. Ni frigo, ni congélation et les emballages sont entièrement recyclables. Les marques européennes respectent la protection des saisons de pêche et donc de la ressource. Les poissons sont pêchés dans des zones soumises à des réglementations et à des quotas. La traçabilité devient la règle. Certaines conserveries indiquent déjà le nom du bateau ainsi que le port de débarquement.

Nous voulons aussi faire découvrir les poissons d’eau douce, une nouvelle offre écologique à l’heure de la raréfaction des produits de la mer. Ils sont d'un prix modeste et ne sacrifient pas à la gastronomie contrairement aux idées reçues. Certains poissons, comme la carpe (le poisson favoris de Louis XIV), sont maintenant affinés en bassin.

voici ce que j'ai reçu

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Publié dans partenaires

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