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97 articles avec entrees

Mini-quiches sans pâte aux 2 fromages/noix/lardons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Mini-quiches sans pâte aux 2 fromages/noix/lardons

très rapides à réaliser, en version mini pour un apéritif ou en taille muffin pour une entrée

j'ai réalisé 24 mini-quiches

 

2 oeufs

25cl de lait

50g de farine

30g de munster

30g de gruyère râpé

75g de lardons fumés

30g de noix concassées

sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

répartir les lardons dans les empreintes(en silicone)

dans un saladier ou le bol d'un robot (thermomix,cook expert ou autres) mélanger tous les ingrédients

verser cette préparation dans les empreintes

enfourner pour 30mn

 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "la cuisine de Gut"

 

Mini-quiches sans pâte aux 2 fromages/noix/lardons
Mini-quiches sans pâte aux 2 fromages/noix/lardons

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Filet mignon en croûte façon Martine

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

merci Martine pour cette bonne recette qui a toujours eu du succés

 

1 filet mignon

mousse de canard ou foie gras pour les fêtes

2 ou 3 gros champignons de Paris

1 rouleau de pâte feuilletée

sel,poivre

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

préchauffer le four à 200°

 

dans une poêle,faire juste dorer le filet mignon avec un peu de matière grasse

le réserver sur un papier absorbant

laver et couper les champignons en tranches

étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four(la laisser sur le papier sulfurisé)

poser le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte,saler,poivrer

tartiner le dessus du filet d'une épaisse couche de mousse de canard

recouvrir avec les lamelles de champignons

refermer la pâte sur le filet et souder les bords avec de l'eau froide

bien appuyer tout autour avec une fourchette

couper l'excédent de pâte et l'utiliser pour faire des décorations que l'on colle avec un peu d'eau sur le dessus de la pâte

faire un petit trou au milieu pour y mettre une "cheminée" faite avec un petit morceau de papier d'alu

enfourner pour environ 30mn

 

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Mini-cocottes d'escargots/champignons/bechamel au beurre d'escargot

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une façon de manger des escargots bien plus légers qu'entièrement au beurre

pour 2 personnes

1 petite boîte d'escargots cuisinés de 2douzaines 1/2 (115g égouttés)

1 échalote émincée

100g de champignons en tranches surgelés

120ml de lait

15g de maïzena

10g de beurre d'escargot (ou plus)

10 g de gruyère râpé

sel,poivre

égoutter les escargots et conserver le jus

dans une poêle,faire revenir l'échalote avec quelques pulvérisations d'huile

ajouter les champignons et laisser cuire tout doucement

ajouter les escargots

faire chauffer le lait dans une petite casserole

délayer la maïzena dans le jus des escargots

verser dans le lait,faire épaissir en remuant avec un fouet

saler,légèrement,poivrer

ajouter le beurre d'escargot

mélanger avec les escargots et champignons

remplir les petites cocottes

parsemer de gruyère râpé

passer sous le grill du four pour faire dorer le gruyère

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8-2598.JPG

 

Publié dans Pour les fêtes, entrées

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cassolettes d'escargots/champignons à la crème

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

 1 boîte d'escargots lavés et égouttés

beurre

 2 échalotes hachées

 4 ou 5 champignons

 1 càs de farine 

 1 verre de riesling

 150 à 200g de crème

sel,poivre

ciboulettes 

croûtons

 

dans une poêle faire blondir les échalotes avec du beurre

ajouter les champignons coupés en lamelles,puis les escargots 

saler,poivrer

saupoudrer de farine

arroser de riesling et laisser mijoter

ajouter la crème

remplir des mini-cocottes

enfourner à 180° le temps que ça frémisse

servir avec des croûtons et saupoudré de ciboulettes

 

IMG 0337

 

Publié dans Pour les fêtes, entrées

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Flan aux épinards*

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan aux épinards*

un plat léger à déguster aussi bien froid que chaud

Méthode Laïtoumi: la recette entière = 4CH

 

500g d'épinards surgelés hachés

3 oeufs

10cl de crème (allégée)

30g de farine

30g de gruyère râpé

1 càc d'ail en poudre

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

mettre les épinards dans un saladier et les faire dégeler au micro ondes

vider l'eau rejetée par les épinards

dans un autre saladier,battre les oeufs avec la crème

ajouter la farine, le gruyère râpé,ail,sel et poivre

ajouter les épinards et bien mélanger

verser dans un moule

enfourner pour 35 à 40mn

 

Flan aux épinards*
Flan aux épinards*
Flan aux épinards*

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Flan de légumes du soleil/saumon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan de légumes du soleil/saumon

un plat léger,économique et complet qui contient des légumes,des protéines et des féculents

peut se servir en entrée ou en plat principal

 

pour 8 à 10 personnes

 

 

pour la méthode Laïtoumi,la recette entière fait 0 CH pour le repas de midi

 

2 carottes râpées

1 courgette râpée

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 poivron vert coupé en petits dés

1 tomate épépinée et coupée en petits dés

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

90g de semoule de couscous crue

1 boîte de saumon(155g égoutté)

3 oeufs

200ml de lait

curry

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

enlever la peau et les arrêtes du saumon

 

dans une poêle,faire "fondre" les légumes pour faire évaporer leur eau de végétation

dans un saladier,battre les oeufs avec le lait

ajouter le curry,sel et poivre

ajouter la semoule et les légumes et bien mélanger

verser dans un moule

enfourner pour 35 à 40mn

Flan de légumes du soleil/saumon
Flan de légumes du soleil/saumon

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Flan carottes et lardons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Flan carottes et lardons

 

A servir en entrée ou en accompagnement d'une viande

 

300g de carottes râpées ou mixées

2 oeufs

25g de parmesan ou gruyère râpé

150ml de crème (allégée)

100g de lardons fumés

sel,poivre 

 

préchauffer le four à 180°

 

dans un saladier battre les oeufs avec la crème

ajouter le gruyère râpé ,les lardons,les carottes,sel et poivre

bien mélanger

remplir les empreintes à muffins

enfourner pour 35 à 40mn

 

j'ai haché les carottes au thermomix et ajouté tous les ingrédients pour mélanger (sens inverse)

 

c'est une recette tupperware

pour alléger,j'ai remplacé les lardons par 90g de bacon

 

se mange aussi bien froid que chaud

 

Méthode Laïtoumi = 2 CH pour la recette entière

 

Flan carottes et lardons

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Petits Fars d'Ouest*

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une très bonne recette du chef Gilbert Guyon du restaurant l'Ambroisie à Quimper

 

 

Méthode Laïtoumi = 2CH pour toute la recette

 

 

pour 4 ou 6 personnes suivant la taille des moules utilisés;je l'ai réalisée dans les moules à muffins

 

100g de pommes de terre(princesse Amandine) cuites à la vapeur et coupées en petits dés

1 bouquet de brocolis cuit à la vapeur

100g de choux fleurs cuits à la vapeur

1 blanc de poireau finement émincé

2 carottes coupées en julienne

1 oeuf + 1 jaune

30g de farine de blé noir(sarrasin)à défaut farine de blé

50g de crème 15%

150g de lait

sel,poivre,noix de muscade

 

préchauffer le four à 180°

 

dans une poêle,faire étuver le poireau et les carottes avec un peu de beurre pendant 6mn

faire chauffer le lait et la crème

dans un saladier ,mélanger l'oeuf,le jaune d'oeuf,la farine,sel,poivre et noix de muscade

ajouter le mélange crème et lait chaud et bien mélanger

ajouter les légumes cuits et bien mélanger

remplir des petits ramequins beurrés ou des empreintes à muffins en silicone

enfourner pour 20 à 30mn

servir chaud mais peut aussi se manger froid

Petits Fars d'Ouest*
Petits Fars d'Ouest*

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cassolettes de champignons aux escargots

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 cassolettes de champignons aux escargots

à servir en entrée  ou en accompagnement de pâtes,riz,pommes vapeur ...

une manière de se régaler avec des escargots,avec le bon goût de persillade sans les calories du beurre!

 

pour 2 personnes = 94 calories /personne = 1SP =2PP =0 CH Laïtoumi

 

250g de champignons de Paris coupés en lamelles

16 escargots (j'ai mis une petite boîte de 2 douzaines)

4 gousses d'ail hachées

1 c à s de vin blanc

1 c à s de persil haché

1 c à c d'ail en poudre

1 c à c d'huile d'olive (j'ai remplacé par 2 c à s de crème allégée

1 pincée de piment d'Espelette (pas mis)

sel,poivre

 

dans une poêle,faire sauter les champignons pour leur faire rendre leur eau

ajouter les escargots,l'ail haché ,le vin blanc,sel et poivre

laisser mijoter quelques minutes

dans un bol,mélanger la crème avec l'ail en poudre et le persil et verser le mélange dans la poêle

laisser mijoter 1 à 2 mn

remplir des petites cassolettes pour servir

 

recette trouvée sur le blog "lightome"

 

 

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Verrines betteraves rouges/vache qui rit

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

Verrines betteraves rouges/vache qui rit

je participe au jeu "un tour en cuisine"

je dois choisir une recette sur le blog  de"saveurstraditions"

et c'est "teafolie" qui doit choisir une recette sur mon blog

 

 

pour 4 personnes

 

2 grosses betteraves rouges

8 portions de vache qui rit

sel,poivre

 

mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blender,du thermomix ou du cook expert

mixer jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse

remplir de petites verrines 

mettre au frais jusqu'au moment de servir

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