Brioches vapeur (en multidélices)
j'ai voulu tenter les petites brioches en multidélices;je ne regrette pas mon essai,c'est une réussite.
C'est sûr,elles ne sont pas dorées mais elle sont super bonnes,très légères et moelleuses
pour 12 brioches : = 4 SP liberté la brioche
277c/100G; 114c la brioche
1 oeuf + lait = 170g
1/2 cc de sel
275g de farine
1 cc de levure sèche genre Brugemann
40g de beurre(41%)
50g de sucre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, laisser lever la pâte dans la cuve de votre MAP pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
La pâte peut également se réaliser au robot ou à la main
Sortir la pâte de la cuve et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et diviser le pâton en 12 morceaux égaux.
Beurrer les pots de la Multi Délices.
Bouler les 12 pâtons et mettre un pâton dans chaque pot.
Faire la seconde levée dans la Multi Délices : programme 1 (Yaourts) pendant 2 heures.
mettre de l'eau dans la petite cuve.
Cuire ensuite 20 minutes / programme 3.
(j'ai eu peur que ça soit juste,j'ai cuit 30mn)
vous pouvez peut être tenter la cuisson dans le microvap,c'est un peu le même principe
Comme on me l'a demandé,j'ajoute la cuisson à l'omnicuiseur
cuisson : 45mn
inversion à 15mn
Haut :Maxi 10mn puis Mini
éteindre le haut à 25mn
Bas ;Maxi 25mn puis Mini
recette trouvée sur le blog de Patchouka
