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Cuisses de poulet à la crème/champignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

1 cuisse de poulet par personne

2 échalotes émincées

100g de champignons de Paris coupés en lamelles (frais ou surgelés)

1 verre de vin blanc

100g de crème (allégée)

sel,poivre

 

dans une sauteuse,faire revenir les cuisses de poulet avec un petit peu d'huile

les retourner et ajouter les échalotes,laisser dorer légèrement

ajouter les champignons et laisser les rendre leur eau en remuant

déglacer au vin blanc

ajouter la crème,sel et poivre

laisser cuire doucement à couvert pendant 20 à 30mn suivant la taille et le nombre de cuisses

ôter le couvercle et faire épaissir la sauce avant de servir

Cuisses de poulet à la crème/champignons

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Quiche légère ratatouille/bacon

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une quiche légère à réaliser rapidement quand on dispose de peu de temps

 

 

une pâte brisée légère,maison ou du commerce

 

j'ai utilisé ma pâte allégée,recette ici

 

1 petite boîte de ratatouille ou 400g de ratatouille maison

2 oeufs

4 càs de crème allégée

6 tranches de bacon coupées en petits morceaux

40g de gruyère râpé

sel,poivre

 

préchauffer le four à 200°

 

étaler la pâte et garnir un moule à tarte

 

piquer la pâte à la fourchette

 

disposer les morceaux de bacon

 

dans un saladier,battre les oeufs avec la crème,sel et poivre

 

ajouter la boîte de ratatouille et bien mélanger

 

verser la préparation sur la pâte

 

saupoudrer de gruyère

 

enfourner pour 30mn

 

se mange aussi bien froid que chaud

Quiche légère ratatouille/bacon
Quiche légère ratatouille/bacon

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Gambas à l'américaine

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette du livre "à table avec thermomix"

 

* 1 cs d'huile d'olive

* 50 gr d'échalotes

* 50 gr de cognac

* ciboulette, persil, estragon

* 200 gr d'eau

* 200 gr de vin blanc

* 70 gr de concentré de tomates

* piment de cayenne ( à doser au goût)

* sel et poivre

* 450 gr  de gambas surgelées préalablement décongelées

 

Mettre dans le bol l'huile et les échalotes, régler 5 minutes 100 ° vitesse 3

Racler les parois à l'aide de la spatule puis ajouter le persil, la ciboulette, l'estragon, le cognac, l'eau, le vin blanc, le concentré de tomates, une pincée de piment de cayenne, sel et poivre

 

Déposer les gambas dans le Varoma, poser ce dernier sur le bol et régler 12 minutes température varoma vitesse 1

A l'arrêt de la minuterie, mixer la sauce 30 secondes à vitesse 7 et présenter les gambas nappées de sauce.

 

J'ai servi avec des tagliatelles de carottes cuites dans le plateau du varoma et du riz

Gambas à l'américaine

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Quiche aux poireaux légère

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

cette recette est réalisée avec ma pâte allégée recette ici 

 

mais vous pouvez utiliser votre recette ou une pâte du commerce

 

 

1 pâte brisée

4 blancs de poireaux coupés en fines rondelles

150g de crème allégée

2 oeufs

10g de maïzena

40g de gruyère râpé

sel,poivre

 

 

préchauffer le four à 200°

 

 

cuire les blancs de poireaux 10mn à la vapeur,bien les égoutter et les laisser refroidir

battre les oeufs avec la crème,la maïzena,sel,poivre

étaler la pâte et garnir un moule à tarte

piquer la pâte avec une fourchette

étaler les poireaux

verser la préparation crème/oeufs

saupoudrer de gruyère

enfourner pour 30 à 40mn suivant votre four

vous pouvez ajouter des lardons,du bacon,du jambon ou du saumon fumé

se mange aussi bien froid que chaud

 

 

Quiche aux poireaux légère
Quiche aux poireaux légère

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Petite astuce

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

astuce donnée hier à l'émission "météo à la carte" par le chef d'un restaurant de Lille

 

pour déterminer le temps de cuisson d'un rôti de boeuf:

 

il suffit de mesurer sa circonférence et d'ajouter 1,ça correspond au temps de cuisson au four

 

si votre rôti mesure 34cm de circonférence il lui faut  34 + 1 = 35  = 35mn de cuisson

Petite astuce

Publié dans le coin des astuces

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Pâte à tartes légère au philadelphia

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

rsur la base d'une recette WW

 

avec cette pâte,en l'étalant finement,on peut réaliser 2 tartes salées ou sucrées de 26cm de diamètre;elle est très facile à étendre et bien croustillante

 

ce qui donne 6,5PP par tarte ou 325 calories à diviser par le nombre de parts

 

120g de farine

40g de beurre à 41% de matière grasse

60g de philadelphia allégé

20ml d'eau 

1/2 càc de sel

 

dans le bol d'un robot,mettre la farine,le sel et le beurre coupé en morceaux

 

faire tourner pour obtenir un mélange sableux

 

ajouter le philadelphia et l'eau

 

faire tourner jusqu'à l'obtention d'une boule,c'est assez rapide

 

on peut bien sûr pétrir cette pâte à la main ou au thermomix

Pâte à tartes légère au philadelphia

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Les beignets de carnaval de Marie-Thérèse

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 comme c'est l'époque du carnaval,je remonte cette recette de beignets réalisés par Marie-Thérèse;

 

 

200g de farine

80g de maïzena

3 oeufs

75g de beurre mou

4 càs de rhum

2 sachets de sucre vanillé

1 càs de sucre

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure

1 zeste de citron finement râpé

sucre glace

 

 

mélanger les ingrédients en poudre 

ajouter les oeufs un à un puis le beurre mou

ajouter le rhum et le zeste de citron

pétrir la pâte à la main ou au robot mais ne pas la travailler trop longtemps

étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné

découper des formes diverses

faire cuire les beignets dans un bain d'huile chaude

les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace

 

 

6-1523.JPG

Publié dans patisserie

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Mayonnaise légère au thermomix (ou pas)

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une mayonnaise assez légère car contenant peu d'huile

 

recette trouvée sur l'espace recettes thermomix

 

 

1oeuf

1 càs de moutarde

12g de maïzena

100g d'eau

6 càs d'huile

1 càs de jus de citron ou de vinaigre

sel,poivre

 

 

dans le bol du TM mettre l'oeuf,l'eau et la maïzena,sel et poivre ,régler 10mn/60°/vit3 puis 5mn/80°/vit 2

laisser refroidir

Mettre le fouet

ajouter la moutarde et le jus de citron (ou le vinaigre) régler 3mn/vit3 en ajoutant l'huile petit à petit (verser l'huile sur le couvercle muni du bouchon,elle coulera tout doucement)

 

sans le thermomix,faire épaissir dans une petite casserole à feu doux l'eau,l'oeuf,la maïzena,sel et poivre

 

laisser refroidir et ajouter la moutarde et le jus de citron ou le vinaigre

 

ajouter l'huile doucement en mélangeant au fouet électrique ou à main ou dans un blender

 

Mayonnaise légère au thermomix (ou pas)

Publié dans sauces, recettes allégées

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Petits pains de viande aux légumes/coeur coulant crème de gruyère

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Petits pains de viande aux légumes/coeur coulant crème de gruyère

 un plat très léger et très bon  pour 2 personnes

 

 

200g de viande hachée (ou 2 steaks hachés)

 

100g de lanières de poivrons surgelés(ou de poivrons rouges et verts frais coupés en dés )

 

2 carottes râpées

 

1 oignon émincé

 

1 gousse d'ail émincée

 

1 oeuf

 

15g de chapelure

 

2 crème de gruyère (vache qui rit)

 

2 tranches de bacon

 

1 càs de ketchup

 

1 càs de sauce soja

 

1 càs de persil ciselé

 

1 càs de ciboulettes ciselées

 

sel,poivre

 

 

 

préchauffer le four à 180°

 

 

 

dans une poêle,faire revenir l'oignon et l'ail

 

 

ajouter les légumes et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres

 

 

dans un saladier,battre l'oeuf avec la chapelure

 

 

ajouter le ketchup,la sauce soja,persil,ciboulettes,sel et poivre

 

 

bien mélanger

 

 

incorporer la viande hachée en mélangeant bien

 

 

ajouter les légumes refroidis

 

 

pour donner la forme,poser un emporte pièces sur un plat

 

 

remplir à moitié de préparation

 

 

poser une crème de gruyère (vache qui rit)

 

 

recouvrir de préparation

 

 

démouler délicatement

 

 

faire le 2ème petit pain de viande de la même façon

 

 

poser une tranche de bacon sur le dessus

 

 

enfourner pour 40 à 45mn

 

 

servir accompagné d'une sauce tomate maison et de semoule de couscous,riz ou pommes de terre

Petits pains de viande aux légumes/coeur coulant crème de gruyère
Petits pains de viande aux légumes/coeur coulant crème de gruyère

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Petite astuce

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un petit "truc" pour nettoyer les couteaux du thermomix,d'un blender ou d'un robot

 

 

 

il suffit d'un petit pinceau plat dont les poils sont en plastique très dur

 

 

on trouve ce genre de pinceau dans les magasins de bricolage

 

 

la rigidité de ses poils lui permet de bien décoller tout ce qui a pu attacher aux couteaux et comme il est plat,il se glisse partout

Petite astuce
Petite astuce

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