Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

velouté brocolis/choux fleurs

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je ne jette jamais le jus de cuisson de mes choux fleurs car il sert à faire un délicieux potage plein de sels minéraux

pour le repas de midi,j'avais fait cuire un mélange de brocolis et choux fleurs,j'ai donc gardé le jus de cuisson pour le potage du soir

jus de cuisson de brocolis et choux fleurs

1 cube de bouillon de boeuf ou de volaille

3 ou 4 càs de tapioca ou plus en fonction de la quantité de liquide

1 càs de crème par assiette

porter à ébullition le jus de cuisson des légumes avec le cube de bouillon

jeter le tapioca en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux

laisser cuire tout doucement en remuant de temps en temps

servir en ajoutant 1 cuillère de crème dans chaque assiette

8-2925.JPG

Publié dans potages

Partager cet article

Repost 0

oeufs cocotte filet mignon fumé/parmesan

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour  chaque petite cocotte ou chaque petit pot de la multidélices

1oeuf

2 càs de crème

2 fines tranches de filet mignon fumé (environ 10g)

1 càc de parmesan râpé

sel,poivre

mettre 1càs de crème au fond de chaque petite cocotte

saupoudrer d'1càc de parmesan

mettre une tranche de filet mignon fumé

casser l'oeuf et le poser dessus

recouvrir d'1càs de crème

poser 1 tranche de filet mignon fumé

j'ai fait cuire 8mn dans la multidélices programme 3

on peut bien sûr y faire cuire au four


8-2921.JPG

Publié dans Multi délices

Partager cet article

Repost 0

petits pains à la vapeur

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

ayant déjà réalisé de très bonnes petites brioches à la vapeur,j'ai voulu tester le pain à la vapeur;bien entendu comme ils sont cuits à la vapeur ils ne sont pas dorés mais ils sont très moelleux;je les ai cuits dans la multidélices,mais on peu aussi les cuire dans un simple cuit vapeur ou dans le varoma du thermomix

j'ai trouvé la recette sur le blog de Némo

pour 10 petits pains

250g de farine

1 càc de levure de boulangerie sèche

1 càc d'huile

1/2 càc de sel

150g d'eau

mettre tous les ingrédients dans une machine à pain et lancer le programme pâte

laisser la pâte environ 1h dans la machine jusqu'à ce qu'elle double de volume

mettre la pâte sur le plan de travail fariné

façonner 10 boules de 40g

huiler les pots de la multidélices et y placer les boules de pâte

laisser monter jusqu'au bord des pots

mettre le programme 3 (sans oublier de mettre de l'eau) et cuire 30mn

on peut préparer la pâte dans le bol d'un robot ou à la main

pour accélérer la 2ème levée ,on peut mettre les pots 1h dans la multidélices avec le programme" yaourt"


8-2918.JPG

8-2919.JPG

Publié dans Multi délices

Partager cet article

Repost 0

Filets de colin/fruits de mer sauce légumes /lait de coco épicée

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un bon plat de poisson bien parfumé,une recette "tirée" du placard et du congélateur

pour 2 personnes = 4PP par personne

200g de filets de colin(surgelés) ou un autre poisson blanc

100g de fruits de mer (surgelés)

1 petite boîte de ratatouille

50g de lait de coco

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

1 càc de curry

1/4 de càc de curcuma

1/4 de càc de gingembre

1/4 de càc d'épices à chili

sel,poivre

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon avec quelques pulvérisations d'huile

ajouter l'ail , les épices et la ratatouille

couper les filets de poisson en gros tronçons

les mettre dans la sauteuse avec les fruits de mer

saler,poivrer

laisser cuire doucement

ajouter le lait de coco et laisser encore cuire quelques minutes

j'ai servi avec de la semoule de couscous

8-2911.JPG

Partager cet article

Repost 0

Flan poireaux/carottes/pommes de terre/surimi

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un très bon plat léger et complet  à servir avec une salade verte

la recette entière fait 21PP

pour 4 personnes = 5PP

pour 6 personnes = 3PP


2 carottes

1 blanc de poireau

150g de pommes de terre

3 oeufs

50g de boursin ail et fines herbes ou nature

100g de fromage blanc0%

100g de surimi

50ml de lait 30g de gruyère râpé

sel,poivre

laver et couper le poireau en fines tranches

éplucher carottes et pommes de terre et les râper

placer les légumes dans le panier de l'autocuiseur et cuire 10mn à la vapeur

préchauffer le four à 200°

dans un saladier,battre les oeufs,

ajouter le boursin,le fromage blanc,le lait et le gruyère râpé

bien mélanger

ajouter les surimis coupés en petits morceaux puis les légumes

bien mélanger,saler,poivrer

remplir un moule

cuire 35mn

peut se manger chaud ou froid

8-2907.JPG

8-2910.JPG

Publié dans plats complets

Partager cet article

Repost 0

Gâteau léger au fromage blanc au chocolat l

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

c'est un gâteau tout léger,bien mousseux qui monte beaucoup à la cuisson mais qui redescend un peu après comme un soufflé

c'est la première recette réalisée à 4 mains avec mon mari!c'est un jour à marquer d'une pierre blanche,j'espère qu'il y en aura beaucoup d'autres!!

pour 8 parts= 3PP la part

300g de fromage blanc0%

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

50g de chocolat noir

60g de sucre

20g de farine

1càs de cacao non sucré

préchauffer le four à 180°

faire fondre le chocolat au micro onde 

mélanger le cacao avec la farine

mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre

ajouter le fromage blanc et le mélange farine/cacao

battre les blancs en neige avec une pincée de sel

ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation

remplir un moule 

cuisson 30 à 35mn 


8-2892.JPG


 8-2893.JPG

Publié dans recettes allégées

Partager cet article

Repost 0

Jambalaya

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

c'est un plat de riz épicé  et de poulet originaire de la Louisiane,j'ai trouvé cette recette sur le blog de Patchouka et j'ai fait un copié/collé de sa recette

Ingrédients :
1 CS d'huile d'olive ou de tournesol
2 saucisses fumées ou un talon de jambon fumé(j'ai ajouté quelques lardons)
1/2 chorizo doux
2 blancs de poulet
200g de crevettes roses(j'ai mis des petites crevettes décortiquées)
2 CS à soupe de mélange Cajun(je n'en n'avais pas,j'ai mis du curry et des épices à chili)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 branches de céleri (j'ai mis quelques feuilles de céleri)
1 poivron vert
1 boîte de tomates pelées
200g de riz blanc
75cl de bouillon de poule

Préparation :
Couper les saucisses et le chorizo en petits morceaux.
Les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

Emincer l'oignon et écraser la gousse d'ail. Détailler le céleri et le poivron en petits morceaux.
Les incorporer à la viande et laisser mijoter 10 minutes.

Couper le poulet en morceaux et l'ajouter dans la cocotte ainsi que l mélange Cajun.
Bien remuer pendant 1 minute et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter le riz, le bouillon de poule et les tomates pelées ainsi que leur jus.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant légèrement.

Ajouter les crevettes et un peu d'eau si nécessaire. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Pas besoin de saler et poivrer cette recette. Le chorizo et les épices s'en chargent !

8-2890.JPG

Publié dans plats complets

Partager cet article

Repost 0

Hokkaido milk buns

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une recette de bonnes petites brioches d'origine japonaise, trouvée sur le blog "les petits plats dans les grands"qui l'avait trouvée sur le blog de Patchouka

j'ai fait un copié/collé de sa recette

pour 23 briochettes = 3PP par briochettes


INGREDIENTS

400 g de farine T45 (farine ordinaire à gâteau)

200 g de farine T65 (farine à pain )

20 g de levure de boulanger fraîche

1 oeuf

80 g de sucre

2 cuillère à café de sel

130 g de crème liquide

220 g de lait

35 g de beurre

pépites de chocolat

sucre en grains

 

j'ai mis 600g de farine T55

 PREPARATION

Mettre le lait tiédi, la crème, le sucre et la levure dans la cuve du robot et délayer bien la levure au fouet.

Ajouter les farines, le sel et l'oeuf. Pétrir 5 minutes.

Ajouter le beurre et continuer de pétrir 10 minutes.

Ajouter les pépites et pétrir une minutes pour les mélanger à la pâte.

La pâte est collante ne pas ajouter de farine.

Former une boule (à l'aide d'une spatule au besoin) , couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

En machine à pain, pétrir comme à votre habitude avec le programme pâte.

 Dégazer la pâte et  l'aide d'un coupe pâte (ou autre)séparer le pâton en 10 à 14 portions (selon la taille que vous souhaitez obtenir) et former des boules en farinant légèrement vos mains.

Les poser sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser doubler de volume.

Préchauffer votre four à 180°c, dorer les boules à l'oeuf battu et mettre à cuire 15 à 20 min.

Laisser refroidir sur une grille

j'ai partagé la pâte en 23 boules de 50g

j'en ai moulé 12 dans des moules à briochettes et muffins

 les 11 autres sont cuites sur une plaque en silicone

8 2899

à la sortie du four8-2896.jpg

 

 

8-2898.JPG

Publié dans pains et brioches

Partager cet article

Repost 0

Croques aveyronnais

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une recette trouvée sur "maxi cuisine" et qui change vraiment du croque monsieur classique

pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie

150g de roquefort (ou de fourme d'Ambert)

20cl de crème

4 tranches de jambon cru (ou du bacon)

1 càs de maïzena

150g de noix grossièrement mixées

beurre mou

beurrer une face de chaque tranche de pain

dans une casserole,faire fondre le roquefort avec la crème et la maïzena

faire épaissir en remuant

répartir cette crème sur la moitié des tranches de pain(face non beurrée)

saupoudrer de noix mixées

poser le jambon

remettre un peu de crème

refermer les croques face beurrée au dessus

cuire dans le moule à croques monsieur ou au four

8-2880.JPG

 

8-2881.JPG

Publié dans plat du soir

Partager cet article

Repost 0

Fiadone

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je participe au jeu "un tour en cuisine"

je dois choisir une recette sur le blog  de"Lylou"

et c'est "Lilydine" qui doit choisir une recette sur mon blog


Ingrédients :

  • 250 g de brocciu (j'ai utilisé de la ricotta)

  • 3 oeufs

  • 120 g de sucre

  • le zeste d'un citron bio

 

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les oeufs et le sucre pour qu'ils blanchissent.

Écraser la ricotta et l'incorporer au mélange.

râper la peau du citron

Mélanger à l'appareil précédent.

Verser la pâte dans un moule

enfourner pour 25 mn (à contrôler).

Démouler après complet refroidissement.

8-2869.JPG

 

8-2882.JPG


Publié dans un tour en cuisine

Partager cet article

Repost 0