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gratin de céleri

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore un petit plat léger

pour 2 personnes =6PP la part

1/4 de boule de céleri rave

200g de pommes de terre

100g de fromage blanc

1 oeuf

40g de gruyère râpé

1 pincée de 4 épices

1 pincée de curcuma

sel,poivre

préchauffer le four à 210°

éplucher le céleri et les pommes de terre , les couper en petits morceaux et les cuire 10mn à la vapeur à la cocotte minute

dans un saladier,mélanger l'oeuf,le fromage blanc et les épices

ajouter le céleri et les pommes de terre,mélanger

remplir 2 petits plats à gratin

saupoudrer de gruyère râpé

cuire 20mn

 

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Publié dans gratins

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Pavlovas aux fraises

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

blancs d'oeuf, crème, sucre, maïzena, fraises, siphon

un petit dessert assez léger


 avec cette dose j'ai fait 6 grosses meringues=1PP la meringue

pour la meringue:

2 blancs d'oeuf

60g de sucre

1càc rase de maïzena

1 càc de vinaigre blanc

pour la crème:

250ml de crème

35g de sucre glace

fraises

préchauffer le four à 110°

 dans un saladier,battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel

Ajouter le sucre par petite quantité tout en continuant de battre

Ajouter la maïzena et le vinaigre en mélangement doucement

mettre dans une poche à douilles et former des "escargots" en faisant une spirale sur la grille du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone

enfourner pour 1h et laisser refroidir dans le four porte entre'ouverte

battre la crème en chantilly avec le sucre glace ou la mettre dans un siphon

au moment de servir,recouvrir les meringues de crème chantilly et garnir avec des fraises coupées en petits morceaux

 

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Publié dans desserts

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poulet mariné aux légumes/semoule de couscous

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

un plat léger et complet

recette réalisée au thermomix;on peut bien sûr réaliser cette recette sans le thermomix en faisant cuire les aliments séparément selon votre habitude

 

blancs de poulet

jus de citron

1càc de curry

persil

oignon

2 gousse d'ail

sel et poivre

1petite boîte de concentré de tomate

1 boîte de pulpe de tomate

2 gobelets d'eau

3 carottes coupées en julienne

1 courgette coupée en julienne

graines de couscous

100g de crème

 

dans un saladier,faire mariner les blancs de poulet dans le jus de citron avec sel,poivre,curry et persil

 

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mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5s vit 5

racler les parois,ajouter la bte de pulpe de tomates et le concentré,le jus de la marinade et régler 5mn varoma vit 1

èmincer les lègumes avec une mandoline et les mettre dans le panier

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mettre le panier en place et régler 15mn varoma vit1

mouiller le couscous,saler,ajouter de l'huile d'olive et quelques raisins secs  et laisser gonfler

 

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à la sonnerie mettre les blancs de poulet dans le varoma

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mettre la semoule dans le plateau

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régler 15mn varoma vit 1

à la sonnerie,enlever le varoma et le panier de cuisson

ajouter la crème dans le bol et mixer 30s vit 10

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Publié dans plats complets

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Clafoutis de courgettes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

d'après une recette  de  c-line79"

 

la recette entière fait 18PP

 


 

 

Ingrédients:

700 gr de courgettes

100 gr de jambon en dés

2 oeufs

30 gr de fromage aïl et fines herbes(tartare ligne et plaisir)

100 ml de crème fleurette(15%)

1 0 g de farine

60 gr de comté fraîchement râpé

thym

sel, poivre

 

 

 

Laver, peler et détailler les courgettes en dés.

Les faire cuire à la vapeur avec le thym 

 

Mettre le four à préchauffer à 200 °C.

 

dans un saladier battre les oeufs en omelette.

Incorporer la farine tamisée, la crème fleurette et le fromage aïl et fines herbes.

Homogénéïser.

 

Ajouter les dés de jambon puis, les dés de courgettes.

Saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger délicatement.

 

Verser dans un plat à gratin.

Parsemer de comté fraîchement râpé.

 

Enfourner pour 25 min.

 

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Sirop de caramel

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

c'est une recette tupperware que je fais depuis....au moins 30 ans,elle est sur le livre "cuisine avec ma fille"

 

500g de sucre

2 mignonnettes d'eau = 12cl

1 càs de vinaigre

4 mignonnettes d'eau = 1/4 de L

 

mettre dans une casserole le sucre,vinaigre,2 mignonnettes d'eau sur feu doux et laissez le;

le sucre se dissout,le sirop bouillonne,les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface puis le sirop se colore;

lorsque le caramel est devenu roux,verser dessus,de loin,1/4 de l d'eau bouillante.Le sirop saute,laissez le et prolongez l'ébullition 1mn pour que le caramel puisse fondre dans l'eau

arrêter le feu et laisser refroidir et verser dans un flacon

il s'utilise pour parfumer:yaourts,petits suisses,flans à la vanille,riz au lait,semoule ou pour napper une glace

particulièrement économique puisqu'il ne coûte que le prix du sucre! et se conserve 2 mois dans le placard

 

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Publié dans desserts

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baguettes aux céréales

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

réalisée à la map,au robot ,à la main ou au thermomix

500g de farine

1 sachet de graine"mélange boulanger" de "pomme d'Ambre"

2 càc de levure (genre bruggeman)

1 càs de sucre

1 càs de lait en poudre

1 càs d'huile

1 càc de sel

320g d'eau

mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte

au thermomix:

mettre l'eau,l'huile et la levure dans le bol et régler 2mn30/37°/vit 2

à l'arrêt de la minuterie mettre le reste des ingrédients

mixer 2mn sur fonction "épi"

mixer 10s sens inverse vit 2 pour décoller la pâte

mettre la pâte en boule dans un saladier et laisser lever environ 2h,la pâte doit doubler de volume

partager la pâte en 4 et former les baguettes

laisser encore lever

préchauffer le four à 250°

faire des entailles (grignes) et pulvériser d'eau salée

saupoudrer de graines de pavot ou de sésame 

enfourner pour 10mn à 220° et 15 à 20mn à 180° en mettant un récipient d'eau dans le bas du four pour faire le "coup de buée"

laisser refroidir sur une grille

pour le façonnage:

http://www.youtube.com/watch?v=uOKYFZPGimg  

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mon partenaire pour cette recette:

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Publié dans pains et brioches

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Linguines aux tagliatelles de poireaux/poulet/chèvre et sauce savora

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une bonne recette chipée sur le blog de Clémence!je trouve souvent des idées pour mes repas de midi chez elle et on se régale toujours!

j'ai fait un copié/collé de sa recette

70 g de linguine tomatés(j'avais des macaronis déjà cuits)

2 poireaux

1 oignon

1 filet de poulet

1 cs bombée de Savora

2 cs de crème épaisse légère(60g)

2 tranches de chèvre

quelques noix

 

Laver les blancs de poireaux. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et en 4 dans le sens de la largeur et effeuiller les tagliatelle.

dans une casserole,Cuire les pâtes  al dente et blanchir les poireaux 5 min.

Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois qu'ils sont translucides, ajouter le poulet coupé en bouchées. Faire colorer.

Mélanger la crème et la Savora, assaisonner. Ajouter au poulet et laisser mijoter à feu doux 10 min à couvert.

Incorporer les linguine et les tagliatelle de poireaux dans le poulet. Bien mélanger  pour enrober l'ensemble de sauce.
Déguster bien chaud avec des dés de chèvre et des noix concassées.

 

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Publié dans plats complets

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Poulet au caramel vinaigré

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur "cuisine et recettes"

 

pour 4 personnes:

 

pour les PP,c'est en fonction du poids de la viande 

 

4 cuisses de poulet

10cl de vinaigre MELFOR 

10cl de vinaigre MELFOR "côté épices" cannelle/cardamone

3 carottes coupées en fins batonnets

1 oignon émincé

1càs de miel

quelques amandes émondées

sel,poivre

 

 dans un saladier,mélanger le vinaigre et le miel

enlever la peau du poulet et le faire mariner 2H 

dans une poêle,faire dorer le poulet avec quelques puvérisation d'huile

ajouter,l'oignon et les carottes

verser la marinade

ajouter les amandes

saler et poivrer 

laisser cuire et caraméliser doucement

6-1853.JPGmes partenaires pour cette recette:

 

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Melfor (1)

Publié dans viandes

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Brioche de Marie-Claire à la crème d'amande

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une super brioche dégustée avant hier chez Marie-Claire;réalisée au thermomix mais peut bien sûr se confectionner à la MAP,au robot ou à la main

200g de lait

100g de sucre

80g de beurre

1/2 cube de levure de boulanger

500g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

mettre dans le bol:le lait,le sucre,le beurre et la levure

régler 3mn/vitesse 2/37°

mixer 6sec/vit 6 (faire mousser pour activer la levure)

ajouter la farine,le sel et l'oeuf

régler 3mn sur fonction "épi"

faire tourner en sens inverserse pour décoller la pâte

sortir la pâte,la mettre dans un saladier et la laisser monter

préparer la crème d'amande en mélangeant dans le bol:

250g d'amande en poudre

2 oeufs

6 càs de sucre

100g de crème

diviser la pâte en 3,l'étaler et la tartiner avec la crème d'amande

rouler en boudins et faire une tresse

laisser monter

badigeonner d'oeuf battu avec un peu de lait

enfourner à four froid à 180° pour 35mn

à la sortie du four,glacer avec un mélange de sucre glace et un peu d'eau

photos prises après dégustation!!!!

 

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Publié dans pains et brioches

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minis cocottes de poulet

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour 2 personnes

 

reste de poulet coupé en morceaux

champignons coupés en lamelles

quenelles coupées en tranches

20cl de lait

 15g de maïzena

sel,poivre

curcuma

noix de muscade

30g de gruyère râpé

 

préchauffer le four à 200°

 

 dans une casserole,faire un genre de béchamel avec le lait et la maïzena

saler,poivrer ,ajouter les épices et un peu de gruyère

mélanger avec le poulet,les champignons et quenelles

remplir les minis cocottes

parsemer de gruyère et enfourner

cuisson 30mn

 

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Publié dans entrées

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