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Brioche de Marie-Claire à la crème d'amande

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

une super brioche dégustée avant hier chez Marie-Claire;réalisée au thermomix mais peut bien sûr se confectionner à la MAP,au robot ou à la main

200g de lait

100g de sucre

80g de beurre

1/2 cube de levure de boulanger

500g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

mettre dans le bol:le lait,le sucre,le beurre et la levure

régler 3mn/vitesse 2/37°

mixer 6sec/vit 6 (faire mousser pour activer la levure)

ajouter la farine,le sel et l'oeuf

régler 3mn sur fonction "épi"

faire tourner en sens inverserse pour décoller la pâte

sortir la pâte,la mettre dans un saladier et la laisser monter

préparer la crème d'amande en mélangeant dans le bol:

250g d'amande en poudre

2 oeufs

6 càs de sucre

100g de crème

diviser la pâte en 3,l'étaler et la tartiner avec la crème d'amande

rouler en boudins et faire une tresse

laisser monter

badigeonner d'oeuf battu avec un peu de lait

enfourner à four froid à 180° pour 35mn

à la sortie du four,glacer avec un mélange de sucre glace et un peu d'eau

photos prises après dégustation!!!!

 

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Publié dans pains et brioches

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minis cocottes de poulet

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

pour 2 personnes

 

reste de poulet coupé en morceaux

champignons coupés en lamelles

quenelles coupées en tranches

20cl de lait

 15g de maïzena

sel,poivre

curcuma

noix de muscade

30g de gruyère râpé

 

préchauffer le four à 200°

 

 dans une casserole,faire un genre de béchamel avec le lait et la maïzena

saler,poivrer ,ajouter les épices et un peu de gruyère

mélanger avec le poulet,les champignons et quenelles

remplir les minis cocottes

parsemer de gruyère et enfourner

cuisson 30mn

 

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Publié dans entrées

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Pain de légumes au surimi

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette inspirée d'une ancienne recette tupperware tirée du livre"la cuisine des vacances"

la recette totale fait 14PP

265g de macédoine de légumes(1 petite boîte)

2 oeufs

60g de crème à 15%

30g de gruyère râpé

110g de surimis coupés en rondelles

1 échalote hachée

persil haché

ciboulettes ciselées

sel,poivre

préchauffer le four à 210°

dans un saladier,mélanger les oeufs avec la crème

ajouter le gruyère râpé,échalote,persil,ciboulettes,sel et poivre

ajouter la macédoine de légumes et les rondelles de surimis

cuire 30mn

laisser refroidir et entreposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir

 

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Publié dans plat du soir

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gâteau léger de fromage blanc aux pommes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

c'est une recette WW

 

un dessert très bon et bien léger= 2PP/personne pour 8 personnes

 

400g de fromage blanc

2 oeufs

20g de farine

15g de maïzena

40 g de raisins secs

1 pincée de sel

1 càc d'édulcorant

le jus et le zeste d'1 citron

3 pommes coupées en tranches

 

prèchauffer le four à 200°

 

 

râper le zeste de citron

presser le citron

dans un saladier,mélanger tous les ingrédients

remplir un moule et cuire 40mn

peut se servir tiède ou froid

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Porc au caramel et sa polenta

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette trouvée sur le blog de chricou

 

ingrédients pour 4 personnes

 

750g de sauté de porc

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càc de gingembre

2 càs de sauce soja

50g de sucre

sel,poivre  

 

émincer l'ail et l'oignon

détailler le sauté de porc en morceaux pas trop gros

réaliser le caramel:

dans une casserole,mettre le sucre avec 100ml d'eau

chauffer à feu vif

pendant ce temps dans une sauteuse faire revenir oignon et ail avec 1 càs d'huile

ajouter la viande et la laisser se colorer

ajouter le gingembre et la sauce soja

quand le caramel commence à blondir le verser sur la viande

il va cristalliser sur le moment mais ne vous inquiétez pas ,ce n'est pas grave

ajouter de l'eau à la hauteur de la viande

couvrir et laisser cuire 1h30

si toute l'eau s'évapore au cours de la cuisson,n'hésitez pas à en rajouter un peu

en fin de cuisson,il doit rester un peu de jus mais pas trop

 

réalisation de la polenta

ingrédients

125g de polenta

1 petit oignon

2 gousse d'ail

1 càc de fond de veau

600ml d'eau

10g de beurre

25g de gruyère

sel et poivre

 

émincer l'ail et l'oignon

les faire revenir dans une casserole

ajouter le fond de veau,1 louche du jus de cuisson du porc et l'eau

porter à ébullition

verser la polenta et laisser cuire 7mn en remuant

sortir du feu,couvrir et laisser reposer10/15mn

ajouter le gruyère et le beurre

goûter et rectifier l'assaisonnement

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Publié dans plats complets

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crème aux framboises

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

 

 une fois de plus,je participe au jeu interblogs qui nous permet de découvrir de bien jolis blogs 

vous pouvez vous inscrire à cette adresse:http://rondeinterblog.wolforg.eu/

pour ce tirage au sort,c'est "LaCuisinedeMegh"qui vient "piocher" une recette sur mon blog  et je dois aller choisir une recette chez"chesapeake"

j'ai fait un copié/collé de sa recette

 4 ramequins:

-400ml de lait(demi écrémé)

-2 oeufs

-70g de sucre( je n'en n'ai mis que 40g)

-un peu d'extrait de vanille

-des framboises surgelées

j'ai mis beaucoup de framboises,ce qui m'a permis de faire 8 petits pots=2PP la part

j'ai réalisé la cuisson dans la multidélices "seb":40mn (les framboises étant congelées,la cuisson est un peu plus longue


 

Faites chauffer le lait au micro-onde, 1 ou 2 min ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille et mélangez.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait et mélangez.

 Dans les ramequins mettez les framboise congelées, que vous casserez en morceaux.

Remplissez les ramequins de votre mélange sur les framboises et faites cuire vos crèmes au bain marie au four pendant 40 min à 180°c

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Publié dans JEU INTERBLOGS

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cookies chocolat/orange

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

réalisés au thermomix ou dans un mixeur ordinaire

bien croustillants et assez légers!la recette complète fait 46PP  pour 407 g de cookies

10g =1PP,on ne peut pas calculer par cookies car ils ne font pas tous le même poids

ingrédients:

 

25g de pépites de chocolat

25g d'écorces d'oranges confites 

80g de flocons d'avoine

130 de farine

80g de beurre à 41%

80g de sucre

1 oeuf

1/2 càc de levure

1/2 càc de bicarbonate

1/2 càc de sel

 


 

préchauffer le four à 180°

 

mixer les flocons d'avoine 3 s vit 8 ,verser dans un bol

mettre le beurre,le sucre et l'oeuf dans le bol,mixer 2mn vit 3

ajouter la farine,les flocons d'avoine,le bicarbonate,la levure et le sel,mixer 40s vit 4

ajouter le mélange chocolat/oranges confites,mixer 30s vit 2

 

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas espacés de 3 cm

enfourner et cuire 12 à 14 mn,ça dépend de votre four,à surveiller!

laisser refroidir sur une grille

 

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Publié dans patisserie

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gratin crabe/crevettes

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore un petit gratin individuel pour un repas du soir

la recette totale fait 17PP ,pour 2 parts=9PP la part!

1 boîte de crabe ,127g

1 boîte de crevettes,127g

2 tomates

2 champignons émincés

1 oeuf

60g de crème à 15%

200g de pommes de terre cuites à la vapeur et coupées en tranches

1 tranche de 24g de gouda

échalote,persil,ciboulettes,ail hachés

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

égoutter le crabe et les crevettes

dans un saladier,battre l'oeuf avec la crème,saler,poivrer

ajouter le crabe et les crevettes, les tomates coupées en dés et le hachis de persil,échalote,ail,ciboulettes

mettre une couche de ce mélange dans le fond de 2 petits moules 

ajouter des champignons émincés

recouvrir de tranches de pommes de terre cuites

terminer avec le reste de la préparation

poser une demi-tranche de gouda

enfourner pour 30mn

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Publié dans gratins

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Petits gâteaux aux myrtilles

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

des petits gâteaux tout légers

la recette entière fait 24PP ce qui fait 1PP la part pour 14 parts

60g de farine

30g de maïzena

50g de sucre

3oeufs

2 yaourts

1/2 sachet de levure

30g de myrtilles séchées (fruits secs du web)

préchauffer le four à 200°

séparer les jaunes des blancs d'oeufs

 dans un saladier ou le bol d'un robot,mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre

ajouter les yaourts,mélanger

ajouter la farine,maïzena , levure et les myrtilles séchées

monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement à la pâte

remplir des petits moules et un petit moule à manqué

enfourner pour 30mn

recette réalisée en partenariat avec "tout pour les chefs" et fruits secs du web

 

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Poulet au poivron et poire

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une recette trouvée sur le blog de Mylie

pour 2 personnes=8PP par personne

2 blancs de poulet(240g)

1 gros poivron rouge

150g de fromage ail et fines herbes(70g pour moi)

1 petite boîte de poires au sirop(j'en ai utilisé 220g)

laver le poivron et enlever les graines et les peaux blanches,le couper en lamelles

couper les blancs de poulet en morceaux

couper les poires en dés,conserver le sirop

dans une sauteuse,faire revenir le poivron avec quelques pulvérisations d'huile

ajouter le poulet et le faire dorer en remuant souvent

verser le sirop des poires et ajouter le fromage aux fines herbes

remuer,couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps

5mn avant la fin de la cuisson,ajouter les dés de poires

j'ai servi avec des macaronis

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Publié dans viandes

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