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coquillettes façon risotto au saumon fumé et à la crème

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

voici une bonne recette très rapide à réaliser

coquillettes

saumon fumé coupé en lanières

oignon haché

beurre

crème 

champignons(surgelés)

sel,poivre

fumet de poisson

 

dans une sauteuse,faire revenir l'oignon dans un peu de beurre

ajouter les coquillettes et bien remuer,ajouter les champignons

couvrir d'eau chaude,saler,poivrer

ajouter le fumet de poisson

laisser cuire en remuant de temps en temps,ajouter un peu d'eau si besoin

ajouter la crème et le saumon,laisser encore quelques minutes avant de servir

 

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Publié dans plats complets

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Filet de dinde/champignons au curry

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore un plat complet léger

 

pour 2 personnes: =7PP par personne

 

240g d'escalopes de dinde coupées en petits morceaux

200g de pommes de terre

2 échalotes émincées

1/2 verre de vin blanc

50g de crème allégée

4 ou 5 champignons émincés (ou des surgelés)

1/2 càc de curry

sel,poivre

 

dans une sauteuse(tefal) faire revenir les échalotes avec les morceaux de dinde et quelques pulvérisations d'huile

ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes

mouiller avec le vin blanc,ajouter les champignons émincés et le curry

ajouter la crème

saler,poivrer et remuer

laisser cuire doucement

 

j'ai fait cuire le tout dans une mini mijoteuse

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Publié dans recettes allégées

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Brioche

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

je "remonte" une ancienne recette

 

pour 2 brioches ou une grosse

 

5 petits oeufs

600g de farine

2 càc 1/2 de levure (genre saft ou bruggeman)

80 g de crème liquide

80g de beurre

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 càs d'eau de fleur d'oranger

1 càc de sel

 

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain

façonner les brioches et les laisser lever sous un torchon;on peu aussi les faire lever 1h dans un four à 30°

badigeonner à l'oeuf battu,saupoudrer de sucre perlé

enfourner dans un four non préchauffé

cuisson 50mn à 150°

couvrir d'un papier alu si elles se colorent trop vite

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Publié dans pains et brioches

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cailles aux champignons

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

recette faite avec 2 belles cailles de notre élevage,343g pour l'une et 359g pour l'autre!

1 caille par personne

1 oignon coupé en morceaux

champignons(j'ai utilisé des trompettes de la mort cueillies cet automne)

vin blanc

sel,poivre

crème

 

dans une sauteuse faire revenir les cailles,ajouter les oignons

laisser dorer et déglacer avec un peu de vin blanc

saler,poivrer

ajouter les champignons

fermer la cocotte et laisser cuire

quand les cailles sont cuites,ajouter la crème et laisser un peu épaissir

 


 

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Publié dans viandes

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salade de pommes de terre/hareng fumé

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

non,ce n'est pas une recette que je vous donne ,juste une p'tite idée pour un repas du soir

 

pommes de terre cuites à la vapeur en robe des champs et coupées en tranches

1 oignon émincé

1 sachet de harengs fumés coupés en morceaux

vinaigrette

il suffit de tout mélanger dans un saladier!

 

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Publié dans salades

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Terrine légère de courgettes/bacon/chèvre

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une petite terrine bien légère et facile à emporter

la recette entière fait 13PP

2 courgettes

1 oignon

2 oeufs

300g de fromage blanc 0%

100g de bacon

60g de bûche de chèvre allégé

persil

ciboulettes

sel,poivre

préchauffer le four à 200°

laver les courgettes et les couper en tranches fines à la mandoline

les précuire  5mn à la vapeur

hacher le persil et l'oignon

ciseler les ciboulettes

couper le bacon en petits morceaux

dans un saladier battre les 2 oeufs avec le fromage blanc

saler,poivrer et ajouter le bacon,oignon et persil et ciboulettes

verser les tranches de courgettes dans le saladier et remuer doucement pour les enrober

remplir un moule à cake(en silicone)

couper le fromage de chèvre en fines tranches et les répartir sur le dessus des courgettes

enfourner pour 30 à 40mn

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Brandade de morue expresse et facile

Publié le par lacuisineauvillage.over-blog.com

encore une fois je suis allée piquer une recette chez Clémence pour mon repas de midi et comme toujours on s'est régalé

je fais un copié/collé de sa recette

600 g de pommes de terre moyennes

500 g de morue dessalée Picard

4 gousses d'ail

1/2 botte de persil plat

5 cl d'huile d'olive

5 cl de lait

2 belles échalotes

75 g de gruyère

 

sel et poivre

 

Cuire les pommes de terre, eau froide au départ, pendant 20 min après ébullition.

Éplucher et écraser les pommes de terre. Assaisonner et ajouter petit à petit l'huile et le lait.

Hacher les échalotes et les ajouter à la purée.

Cuire la morue toujours congelée dans une casserole d''eau bouillante pendant 12 min.

Égoutter et enlever peau et arêtes.

Effeuiller la morue et la faire revenir dans une poêle avec les gousses d'ail hachées puis le persil ciselé. Assaisonner.

Mélanger la purée et la morue, la verser dans un plat à gratin.

Parsemer de gruyère et cuire au four pendant 15 min à 200°. Finir quelques minutes sous le grill.

 

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oeufs brouillés à la ratatouille

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un petit plat rapide à préparer et bien léger

pour 2 personnes =4PP par personne

1 boîte de ratatouille ou un reste de ratatouille maison

4 oeufs

sel,poivre

dans une poêle,faire chauffer la ratatouille

dans un bol,battre les oeufs,saler,poivrer

quand la ratatouille est chaude,ajouter les oeufs et remuer sans arrêt 

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Pain cocotte au levain

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il y a des lustres que je n'en n'avais plus fait,c'est pourtant bien bon!!

400g de farine

120g de levain

240g d'eau

1 càc de sel

1 càs de sucre

1 càs de lait en poudre

1 càs d'huile

1 càc de levure

mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte

on peut aussi faire la pâte au robot ou à la main

à la fin du programme,laisser la pâte lever dans la machine environ 30 à 40mn

garnir une cocotte de papier cuisson

verser la pâte dedans,mettre le couvercle et laisser lever

enfourner à four froid pour 40 à 50mn thermostat 240°

j'ai ajouté 1 càc de levure car mon levain est tout jeune(c'est son premier pain)il manque encore de force;quand il sera plus fort,il n'y en aura plus besoin

 

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Blanquette de veau au thermomix

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ingrédients:

pour 2 personnes:

350g de blanquette de veau coupées en cubes

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

2 carottes coupées en dés

1 branche de thym

1 feuille de laurier

sel,poivre

200g de pommes de terre coupées en dés

20g de maïzena diluée dans un peu d'eau

30g de crème 

1 jaune d'oeuf

persil


dans le bol,mettre la viande

couvrir d'eau

poser le panier et le remplir avec les carottes,l'oignon,le thym et le laurier,sel et poivre

ajouter de l'eau pour couvrir le contenu du panier

fermer le couvercle

mettre les pommes de terre dans le varoma et le poser sur le bol

régler 40mn,varoma,vit 2,sens inverse

à la sonnerie,enlever le varoma et le panier,retirer la viande 

verser la maïzena dans le bol,régler 4mn,100°,vit 2

mélanger le jaune d'oeuf avec la crème

à la sonnerie,ajouter le mélange oeuf/crème et mélanger quelques secondes ciseler un peu de persil au moment de servir


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Publié dans thermomix

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